Pesto alla trapanese

Je rêvais d'Italie et de saveurs méditerranéennes... Un pesto trapanese s'imposait :

Pour 4 personnes :

• 500 g tomates (ex Ramato)
• 160 g pecorino (fromage de brebis à pâte mi-dure)
• 40 g amandes mondées
• 10 feuilles de basilic
• 2 gousses d'ail
• 500 g spaghettis
• poivre

Entaillez en croix le dessus des tomates, blanchir env. 30 secondes, retirer avec une écumoire, égoutter, monder. Epépiner les tomates, couper en dés d'env. 1 cm, mettre dans un grand bol.

Ajoutez le fromage grossièrement hâché, les amandes finement hâchées, le basilic ciselé et l'ail pressé. Mélangez et laissez macérer env. 15 min à couvert.

Cuire les spaghettis al dente, égoutter, mélanger avec le pesto.

Bon appétit !

La pépette brune

Comments

[amisalsa]

Ton pesto a l'air delicieux! je ne connaissais pas cette version! Merci!