29 octobre 2009
Rigatoni aux aubergines et à la ricotta
La partie "friture" de la recette m'a quelque peu effrayée "aïe les calories!!" mais ça vaut la peine !! Cette recette a fait plaisir à mes invités et tout le monde s'est régalé... Ca vaut la peine de se lâcher !
Pour 4 personnes :
- 2 grosses aubergines
- 2 gousses d'ail
- 800 g de dés de tomates en boîte
- 20 feuilles de basilic
- 400 g de pâtes sèches (Tofe)
- 200 g ricotta
- 4 cs pecorino
- Huile pour la friture
- Sel, poivre
Coupez les aubergines en 4 dans la longueur, puis chaque quartier encore en deux dans la longueur. Coupez les morceaux obtenus en tronçons.
Dans une grande poêle, faites chauffer 1 cm d'huile à feu vif jusqu'à ce que la surface frémisse. Faites-y frire les aubergines, en plusieurs fois. Retirez à l'aide d'un écumoir et déposez sur un plat recouvert de papier absorbant.
Faites chauffer à feu moyen 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle, ajoutez l'ail finement hâché et remuer pendant 30 secondes. Ajoutez les aubergines, salez, poivrez avant d'ajouter les tomates. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retirez du feu, incorporez la moitié du basilic et rectifiez l'assaisonnement.
Juste avant que la sauce soit prête, cuire les pâtes selon indications de l'emballage. Egouttez et versez les pâtes dans la sauce. Mélangez à feu doux.
Servez sans attendre, parsemé de ricotta, de pecorino et du basilic restant.
Bon appétit !
La pépette brune
27 octobre 2009
Granola maison
Le granola, c'est trop bon, c'est tout! Cette recette est hyper vite faite et vous en aurez assez pour 1 semaine de petits déjeuner croustillant....Délicieux!
Recette:
- 2 cup de flocons d'avoine
- 1/2 cup de noix émiéttées
- 1/2 c.c. de cannelle en poudre
- 1/2 cup de noix de coco râpée
- 1/2 cup de cranberries
- 1/2 cup de raisins secs
- 2 c.s. de beurre fondu
- 3 c.s. de sirop d'érable
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez tous les ingrédients dans un bol. Recouvrez une plaque allant au four de papier sulfurisé et enfournez pendant 20 minutes, en remuant une fois à mi-cuisson.
Sortez du four, laissez refroidir. Le granola se garde très bien pendant plusieurs jours.
Enjoy!
La pépette blonde
25 octobre 2009
Tarte yogurt-pomme
Dans la préparation des tartes habituelles aux pommes, je n'apprécie pas toujours la liaison à base d'oeuf qui tapisse le fond de la pâte feuilletée. Si vous êtes comme moi, vous allez adorer cette nouvelle variante. La cuisson également plus rapide, pratique !! Les pommes gardent un aspect "pulpeux" et une belle couleur jaune pâle ! J'ai oublié de faire la photo en sortant la plaque du four et j'ai donc dû me dépêcher de la faire avant que la tarte disparaisse dans nos estomacs...
Pour une tarte rectangulaire :
- 1 abaisse de pâte feuilletée (env. 25x42cm)
- 6 cs sucre
- 5 cs amandes effilées
- 5 pommes (braeburn ou gala)
- 1 citron
- 180 g crème fraîche
- 280 g yogurt nature
- 3 cs sucre glace
- 1 gousse de vanille
Préchauffer le four à 220°C.
Saupoudrer la pâte avec 3 cs de sucre, passer le rouleau à pâtisserie, piquer généreusement à la fourchette, mettre sur une plaque chemisée de papier cuisson, répartir les amandes effilée et entortiller les coins de la pâte afin de relever légèrement les bords.
Laver, peler et couper les pommes en petits quartiers. Presser la moitié du citron sur les pommes et mélanger avec 3 cs de sucre. Déposer sur une deuxième plaque de cuisson (chemisée également).
Disposer la pâte dans la moitié supérieure du four et les pommes dans la moitié inférieure pour 15mn env.(si vous avez comme moi un four à chaleur tournante, surveiller vos plaques dès la 10ème minute, j'ai failli tout brûler!!).
Pendant ce temps, bien mélanger dans un bol la crème fraîche, le yogurt nature, le sucre glace et la vanille (fendre la gousse dans la longueur et extraire les grains en frottant la pointe d'un couteau).
Sortir les plaques du four et laisser refroidir la pâte sur une grille. A ce moment-là, une excellente odeur envahit la cuisine, j'en ai encore l'eau à la bouche...
Il ne vous reste plus qu'à étaler le mélange à la crème sur la pâte et répartir les pommes dessus. Servir aussitôt !
Bon appétit !
La pépette brune
23 octobre 2009
Cake au Dr Pepper
En feuilletant mon livre de cuisine du Texas, je suis tombée sur cette recette d'un cake au Dr Pepper, boisson mythique américaine. C'était un dessert parfait après un poulet à la bière :-)
Pour 1 cake:
- 1 cup de beurre
- 1 cup de Dr Pepper
- 3 c.s. de cacao en poudre
- 1/2 de babeurre
- 1 c.c. de poudre à lever
- 1 c.c. d'extrait de vanille
- 2 oeufs
- 2 cup de farine
- 2 cup de sucre
Préchauffez le four à 180°C.
Dans une casserole, faites chauffer le beurre, le Dr Pepper et le cacao en poudre jusqu'à ébullition. Laissez refroidir.
Dans un bol, mélangez le babeurre, la poudre à lever, l'extrait de vanille et le oeufs, bien mélanger. Dans un autre récipient, mélangez la farine et le sucre. Mélangez bien les 3 mixtures ensemble et versez le tout dans un moule à cake préalablement beurré.
Enfournez pendant env. 30 minutes, sortez du four, laissez refroidir et dégustez!
Enjoy!
La pépette blonde
21 octobre 2009
Courgettes farcies viande-ricotta
La douceur de la ricotta mélangée à la ciboulette et au thym, miam, un délice sain à servir avec du riz blanc tout nu :-). Une petite recette simple pour un dîner léger et sympa.
Pour 4 personnes :
- 6 courgettes d'env. 200g
- 1/2 bouquet de thym
- 1 botte de ciboulette
- 800g viande hachée de boeuf
- 2 cs huile d'olive
- 1 cs paprika doux
- 400g ricotta
- 8 dl bouillon de légumes
- Riz blanc (quantité selon votre appétit :-)
Partager les courgettes en deux dans le sens de la longueur et les évider avec une cuillère parisienne. Emincer finement la chair avec les herbes.
Préchauffer le four à 180°C.
Saisir la viande hachée à l'huile d'olive. Relever de paprika, sel et poivre. Ajouter la chair des courgettes et poursuivre la cuisson un instant. Retirer du feu puis incorporer la ricotta. Rectifier l'assaisonnement.
Répartir la farce dans les courgettes évidées et les disposer dans un plat à gratin. Verser le bouillon tout autour.
Cuisson : 30 mn au milieu du four. Cuire le riz selon indications de l'emballage pendant la cuisson des courgettes.
Servir aussitôt ! Bon appétit !
La pépette brune
19 octobre 2009
Poulet à la bière
Si vous n'avez jamais osé faire un poulet entier, c'est le moment de vous lancer. Cette recette est ultra facile et vraiment délicieuse! Je l'ai trouvé dans le nouveau Jamie's America, le nouveau livre de mon chouchou Jamie Oliver.
Pour 1 poulet:
- 1 poulet d'env. 1.5 kg
- 1 canette de bière type BudeweiserBudeweiser
- 1 c.c. de grains de fenouil
- 1 c.c. de grains de cumin
- 1 c.c. de paprika
- 1 c.c de sucre brun
- 1 c.c. de poudre de piment
- Sel, poivre
- Huile d'olive
Préchauffez le four à 200°C. Sortez votre poulet du frigo et préparez l'assaisonnement.
Dans un mortier, écrasez les grains de fenouil et de cumin avec le paprika, le sucre brun, la poudre de piment, du sel et du poivre. Ajoutez env. 3 c.s. d'huile d'olive afin d'obtenir une "pâte". Recouvrez entièrement le poulet de cette "pâte" à l'aide de vos mains.
Ouvrez la canette de bière, versez (ou buvez) env. 1/3 de la canette et déposez le poulet sur la canette de bière, comme si votre poulet était assis sur la canette.
Déposez gentillement le poulet dans le bas de votre four et laissez cuire env. 1h10 à 1h30, tout dépend du poids du poulet. Et c'est tout :-)
Enjoy!
La pépette blonde
17 octobre 2009
Emincé aux prunes
Au départ et n'étant pas une grande fan d'aigre-doux, j'étais quelque peu sceptique en empoignant cette recette... Au final, la prune se marie à merveille avec la viande et le curry sans laisser le goût typiquement aigre-doux auquel on pourrait s'attendre ! Vite prêt et économique (CHF env. 5.- par personne / EUR env. 3.70). Le yogurt à la grecque donne à la sauce une délicieuse note crêmeuse... mmmh.
Pour 4 personnes :
- 600 g émincé de porc
- 1 oignon
- huile d'olive
- 400 g prunes sucrées
- 1 cs curry
- 1 cc sel
- poivre (selon vos goûts)
- 1 bouquet de basilic
- 150 g yogurt à la grecque
- 120 g blé (Ebly)
Bien chauffer l'huile dans une poêle, faire revenir la viande par portions env. 3 mn. Retirer, réserver au chaud. Eponger le fond de la poêle.
Pendant ce temps, préparer le blé selon indications sur l'emballage.
Ajouter un peu d'huile dans la poêle après la cuisson du porc, faire revenir l'oignon à feu moyen. Ajouter les prunes, continuer à mijoter env. 4 mn, assaisonner, ajouter la viande et bien chauffer.
Incorporer basilic et yogurt.
Bon appétit !
La pépette brune
15 octobre 2009
Jerk Chicken
Comme promis, voici la recette de mon Jerk Chicken. C'est une recette de Jamaïque qui constitue à mélanger des épices et des piments pour obtenir une marinade, soit avec du poulet ou du porc. Malheureusement, je n'ai pas de photo de ce poulet, mais ça ne veut pas dire que vous ne devez pas essayer :-)
Pour 4 personnes:
- 2 c.c. de allspice (poivre de Jamaïque)
- 1/2 c.c. de cannelle en poudre
- 1/2 c.c. de noix de muscade
- 1/2 oignon
- 8 gousses d'ail
- 2 cm de gingembre
- 3 oignons nouveaux
- 3 citrons verts
- Un peu de sauce soja
- 60 ml d'huile d'olive
- 6 branches de thym
- 1 piment "Scotch bonnet"
- 90 gr de sucre brun
- 4 gros blancs de poulet
- Sel, poivre
Dans un blender, mixez tous les ingrédients sauf le poulet. Versez cette marinade dans un plat ou un sachet plastique hermétique, déposez-y le poulet et laissez au frigo 24h.
Vous pouvez soit griller le poulet ou le faire revenir à la poêle. Versez le surplus de marinade dans une casserole et laissez réduire à petit feu.
Servez avec le riz au haricots rouges.
Enjoy!
La pépette blonde
13 octobre 2009
Mousse pêche-miel et son coulis framboise
Encore une photo loupée ! J'admire tous ces blogs magnifiques où les photos font saliver tous les gourmands !! Moi je ne prends pas toujours le temps de faire une jolie mise en scène car en plus d'être gourmande je suis impatiente de goûter ;-). Après réflexion, j'aurais dû présenter cette mousse dans une petite verrine et déposer une couche de coulis en surface afin d'obtenir un effet bicolore plus appétissant, non ? On est toujours plus intelligent après...
Pour 6 personnes :
- 8 pêches
- 4 cc miel (non parfumé)
- 2 dl crème entière liquide
- 1 citron
- 150 g framboises (fraîches ou surgelées)
- 50 g sucre
(si vous utiliser des framboises surgelées, faites les décongeler au micro-ondes ou dans une petite casserole en prenant de soin de ne pas les cuire!).
Mettre un saladier au congélateur, vérifier que la crème est bien froide afin que la chantilly monte bien.
Laver et peler les pêches avant de les mixer avec le jus du citron.
Déposer les pêches en purée dans un saladier, ajouter le miel et bien mélanger.
Battre la crème en chantilly bien ferme avant de l'ajouter à la préparation à base de pêches.
Mélanger délicatement et déposer au réfrigérateur. Servir très frais.
Mixer les framboises avec le sucre. Servir avec la mousse.
Bon appétit !
La pépette brune
11 octobre 2009
Riz aux haricots rouges - Jamaïque
Nous avions des amis à la maison l'autre soir et j'ai fait un plat jamaïquain. Du "jerk chicken" avec du riz aux haricots rouges. Ça peut peut-être vous paraître bizarre le mélange comme ça mais c'était excellent et ça vaut la peine de tester!
Pour 6 personnes:
- 1 petite boîte d'haricots rouges en conserve
- 250 ml de lait de coco
- 500 gr de riz long
- 3 oignons nouveaux
- 1 gousse d'ail
- 3 branches de thym
- Sel, poivre
Dans une casserole, mélangez les haricots rouges, le lait de coco, le riz, 3 oignons nouveaux que vous aurez coupés en morceaux, le gousse d'ail finement haché, les feuilles de thym, du sel, du poivre et ajoutez un peu d'eau pour arriver env. à 1 cm au dessus du riz. Portez le tout à ébullition et laissez cuire gentiment et remuant 1-2 fois jusqu'à ce que le riz soit cuit.
C'est déjà prêt ! Vous pouvez servir ce riz avec par exemple du Jerk Chicken...la recette suivra :-)
Enjoy!
La pépette blonde
