Crumble cake à la rhubarbe

Première surprise, j'ai pu remplir 6 mini cakes et un grand moule à cake de 28 cm de long avec la pâte et le crumble!! Autant dire que vous pouvez servir ce desserts lors de grandes assemblées ou réduire dès le départ la liste des ingrédients de moitié. Deuxième surprise, ce dessert se conserve 2-3 jours sans souci au réfrigérateur, nous l'avons dégusté au petit déjeuner deux jours plus tard et c'était un régal. 

Pour 12 parts (par ex. 6 mini cakes et un grand cake de 28 cm de long)

• 500 g rhubarbe
• 2 pommes
• 200 g beurre mou
• 200 g sucre
• 2 oeufs
• 300 g farine
• 200 g amandes moulues non mondées
• 2 cc poudre à lever

Crumble

• 50 g farine
• 50 g beurre froid
• 50 g sucre

Pour le crumble, mélanger la farine et le sucre. Couper le beurre en dés et les ajouter. Frotter le tout entre les mains jusqu’à obtention d’un mélange grumeleux. Réserver au frais. Eplucher la rhubarbe et la détailler en très fines lamelles. Râper les pommes avec une râpe à bircher, les mélanger aussitôt avec la rhubarbe.

Préchauffer le four à 180 °C. Chemiser le moule de papier sulfurisé. A l’aide d’un fouet électrique, travailler le beurre et le sucre jusqu’à obtention d’une mousse claire, puis incorporer un oeuf après l’autre. Y mélanger ensuite la farine, les amandes et la poudre à lever. Etaler uniformément dans le moule. Répartir le mélange rhubarbe-pommes par-dessus, puis recouvrir de crumble. Faire cuire au milieu du four durant 40-50 min. Retirer du four et laisser refroidir dans le moule.

Bonne dégustation !

La pépette brune

Comments

[julie]

Crumble + cake + rhubarbe? Forcément une tuerie! Miam!

[Mlle G&G]

Rhubarbe et crumble ça doit être super. Ça donne des idées pour de futurs cakes!