Vous voulez changer du traditionnel bol de guacamole accompagné de chips tortilla ? Voilà une petite idée...

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Pour 36 pièces :

  • 740 g haricots blancs en boîte (poids des haricots égouttés)
  • 1 cc cumin moulu
  • 2 cs huile olive
  • 1 pincée piment de Cayenne
  • 1 avocat
  • 1 petite gousse d'ail pilée
  • 2 cs crème fraîche
  • 2 cs jus de citron vert
  • 1 tomate bien mûre, épépinée et finement hâchée
  • 250 g chips de maïs

Ecrasez les haricots dans un saladier avec un presse-purée, puis incorporez le cumin. Faites chauffer 1 cs huile d'olive dans une grande poêle anti-adhésive, ajoutez le piment de Cayenne et les haricots en purée. Faites revenir le mélange 2-3 minutes à feu moyen, en remuant continuellement. Laissez refroidir et conserver environ 30 minutes au réfrigérateur jusqu'à ce que le mélange soit froid.

Prélevez la chair de l'avocat et mixez-le au robot avec l'ail, la crème fraîche et 1 cuillère à soupe de jus de citron vert jusqu'à ce que la pâte devienne épaisse et crémeuse. Salez selon vos goûts et déposez au réfrigérateur.

Préparez la sauce en mélangeant dans un bol la tomate, le reste de l'huile d'olive et du jus de citron vert. Mettez au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

Disposez 36 chips de maïs sur des plats. Déposez 1 grosse cuillerée à café de crème à l'avocat sur le dessus et terminez par 1/2 cuillerée de sauce tomate.

Bon appétit !

La pépette brune