11 octobre 2009
Riz aux haricots rouges - Jamaïque
Nous avions des amis à la maison l'autre soir et j'ai fait un plat jamaïquain. Du "jerk chicken" avec du riz aux haricots rouges. Ça peut peut-être vous paraître bizarre le mélange comme ça mais c'était excellent et ça vaut la peine de tester!
Pour 6 personnes:
- 1 petite boîte d'haricots rouges en conserve
- 250 ml de lait de coco
- 500 gr de riz long
- 3 oignons nouveaux
- 1 gousse d'ail
- 3 branches de thym
- Sel, poivre
Dans une casserole, mélangez les haricots rouges, le lait de coco, le riz, 3 oignons nouveaux que vous aurez coupés en morceaux, le gousse d'ail finement haché, les feuilles de thym, du sel, du poivre et ajoutez un peu d'eau pour arriver env. à 1 cm au dessus du riz. Portez le tout à ébullition et laissez cuire gentiment et remuant 1-2 fois jusqu'à ce que le riz soit cuit.
C'est déjà prêt ! Vous pouvez servir ce riz avec par exemple du Jerk Chicken...la recette suivra :-)
Enjoy!
La pépette blonde
12 août 2009
Chutney frais concombre melon
Lors d'une grillade, j'ai préparé ce chutney 100% frais et 100% light. J'ai repris la recette dans un magazine américain que j'ai acheté juste avant de rentrer en Suisse. C'était tellement bon que j'en ai presque oublié de faire une photo :-)
Pour 4 personnes:
- 280 gr de melon coupé en petits cubes
- 1 petit concombre pelé et coupé en petits cubes
- 1 oignon rouge coupé finement
- 3 c.s. de jus de citron vert
- 1 botte de coriandre finement hachée
- 2 c.s. de jalapeño (piment)
- 1/2 c.c. de coriandre en poudre
- 1/4 c.c. de cumin en poudre
- 1/4 c.c. de sel
Mélangez tous les ingrédients ensemble et laisse au frigo jusqu'au moment de servir.
Enjoy!
La pépette blonde
27 mai 2009
Salade de riz
La salade de riz, c'est facile, tout le monde c'est la faire. On peut y mettre ce que l'on veut mais le plus important c'est la sauce. Ici, je la mélange au riz encore chaud qui absorbe tous les arômes, un pur délice.
Pour 4 personnes:
- 400 gr de riz
- 1 boite de maïs
- 1 boite de thon
- 200 gr de carottes
- 200 gr de petits pois précuits
- 1 oignon
- 4 c.s. d'huile d'olive
- 2 c.s. de vinaigre
- 1 c.c. de moutarde en grain
- Sel, poivre
Cuisez le riz selon indication sur l'emballage.
Pendant ce temps, égouttez le maïs et le thon. Coupez les carottes et l'oignon en morceaux. Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients et versez-la dans un plat à salade.
Versez le riz encore chaud dans sur la sauce à salade, ajoutez les autres ingrédients et bien mélangez. Laissez refroidir et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Enjoy!
La pépette blonde
17 mai 2009
Poivrons farcis aux poivrons :-)
C'est tout simple à réaliser, ça ne prend vraiment pas beaucoup de temps et ça fait tout son effet.
Pour 2 personnes:
- 3 poivrons verts
- 2 oignons
- Sel, poivre
- Huile d'olive
Découpez les 3 poivrons en deux. Épépinez-les et réserverez deux moitiés. Hachez finement les 4 autres moitiés ainsi que l'oignon.
Dans une poêle légèrement huilée, faites revenir les oignons doucement pendant 5 minutes. Ajoutez les poivrons coupés. Salez et poivrez et faites revenir 10 minutes.
Pendant ce temps, déposez les deux moitiés de poivrons dans un récipient allant au micro-ondes. Salez et poivrez l'intérieur puis étirez sur le plat un film alimentaire allant aux micro-ondes. Mettez-les 5 minutes et réservez.
Une fois que les morceaux de poivrons sont cuits, déposez ce mélange dans les deux moitiés de poivrons cuits aux micro-ondes et servez aussitôt avec une viande blanche ou du poisson.
Enjoy!
La pépette blonde qui s'en va de nouveau 1 semaine en vacances !!!!! Et qui prépare son retour pour la Suisse!
15 mai 2009
Salade de pommes de terre
La salade de pomme de terre est un grand classique. Voici ma version, un peu plus "moderne". Le vinaigre balsamique se marie très bien avec les pommes de terre!
Pour 4 personnes:
- 6-8 pommes de terres de taille moyenne
- 1 bouquet de persil
- 1 oignon
- 6 c.s. de vinaigre balsamique
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Pelez les pommes de terres, découpez-les en cubes et cuisez-les jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites, env. 10-15 min, tout dépend de la grandeur de vos cubes.
Pendant ce temps, pelez et hachez une moitié de l'oignon finement et l'autre moitié grossièrement. Lavez et coupez le persil. Dans un saladier, versez le vinaigre balsamique, un peu d'huile d'olive, du sel, du poivre, l'oignon et le persil.
Égouttez les pommes de terre et versez-les directement dans le saladier. Bien mélangez et laissez refroidir quelques minutes. Les pommes de terre vont ainsi pomper le vinaigre balsamique!
Servez tiède ou froid.
Enjoy!
La pépette blonde
21 février 2009
Aubergine gratinée au miso
C'est un plat très facile à faire et qui permet d'utiliser l'aubergine d'une manière différence. A essayer absolument pour tous ceux qui aiment le miso.
Pour 4 personnes:
- 2 aubergines
- 10 cl de saké
- 15 cl de mirin
- 20 gr de sucre
- 100 gr de miso
- 20 gr de wasabi
Coupez en deux les aubergines et cuisez-les à la vapeur pendant 30 minutes
Dans une casserole, réduisez de moitié le saké, le mirin et le sucre. Ajoutez le miso et le wasabi. Mélangez bien.
Égouttez les aubergines, nappez la chair de la sauce au miso et enfournez pendant 40 minutes.
Enjoy!
La pépette blonde
13 février 2009
Fenouils gratinés au four
Accompagnement parfait pour de la viande ou du poisson, très vite préparé et très sain.
Pour 2-3 personnes:
- 2 bulbes de fenouil
- 1 c.c. de piments séchés
- 1 c.c. de grains de poivre rose
- 1 c.c. de sel
- 2 c.s. d'huile d'olive
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un mortier, écrasez les épices toutes ensemble. Ajoutez l'huile et bien mélangez.
Nettoyez et coupez les bulbes de fenouil en morceaux. Mélangez les fenouils aux mélanges d'épices.
Enfournez les fenouils pour 40 minutes. Une fois cuit, servez aussitôt, comme ici accompagnés d'un simple saumon grillé.
Enjoy!
La pépette blonde
28 janvier 2009
Gratin de pommes de terre aux champignons
J'ai toujours aimé les gratins dauphinois, et celui-ci, il est vraiment superbe! Les pommes de terre étaient toutes douces en bouche, avec un arrière goût de champignons, c'était excellent.
Pour 4 personnes:
- 1 kg de pommes de terre
- 30 gr de morilles ou autres champignons séchés
- 25 cl de crème
- 25 cl de lait
- 40 gr de beurre
- Sel, poivre
Réhydratez les morilles dans un bol d'eau chaude. Épluchez les pommes de terre. Préchauffez le fourre à 180°C.
Beurrez un plat à gratin. Égouttez les morilles et pressez-les dans un linge. Mettez-les dans une casserole avec la crème et faites chauffer doucement jusqu'à ébullition. Ajoutez le lait.
Coupez les pommes de terre en fines rondelles. Disposez-les dans un plat à gratin en alternant avec les morilles écrémées. Salez et poivrez entre les couches. Tassez légèrement avec le dos d'une cuillère et versez doucement la crème et le lait. Répartissez dessus le reste du beurre. Enfournez 1 heure.
Enjoy!
La pépette blonde
11 janvier 2009
Purée de pommes de terre à la truffe
Délicieux accompagnement pour les boulettes à la viande publiée il y a quelques jours sur ce blog !
Pour 4 personnes :
- 1.4 kg de pommes de terre à bouillir (bintje)
- 1 cs sel
- 55 g beurre
- 40 g parmesan
- 1 cs huile de truffe (on en trouve dans les épiceries)
Laver les pommes de terre, les peler et les laver à nouveau. Couper les pommes de terre en morceaux de taille égale pour que tous cuisent à la même vitesse. Couvrir avec de l'eau froide et ajouter le sel. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terres soient tendres (piquées sur une lame de couteau, elles doivent tomber d'elles-mêmes).
Lorsqu'elles sont cuites, les égoutter et laisser reposer 50 mn afin que la vapeur et l'humidité s'éliminent.
A ce stade, remettre les pommes de terre dans la casserole de cuisson et les piler ou les écraser avec un moulin à légumes.
Ajouter le beurre, le parmesan et l'huile de truffe et bien mélanger.
Bon appétit !
La pépette brune
04 décembre 2008
Menu de Thanksgiving, partie 2
Pour ma deuxième partie de mon menu Thanksgiving, en accompagnement, j'ai fait un gratin de potimarron butternut et des poireaux-champignons.
Gratin de potimarron butternut au parmesan:
Pour 4 personnes:
- 700 gr de potimarron butternut coupé en morceaux
- 1/4 cup de crème
- 1 feuille de sauge
- 1/3 cup de parmesan râpé
Préchauffez le four à 200°C. Mélangez dans un plat à gratin le potimarron avec la crème, la sauge, du sel et du poivre. Enfournez 30 minutes.
Mélangez la moitié du fromage avec le potimarron. Parsemez le reste de fromage sur le gratin et remettez au four 20 minutes.
Poireaux et champignons:
Pour 4 personnes:
- 1 1/2 cup d'eau chaude
- 15 gr de champignons séchés
- 100 gr de beurre
- 220 gr de champignons shiitake
- 200 gr de champignons de Paris
- 1 1/2 cup de poireaux
- 4 gousses d'ail
- 1 cup de vin blanc sec
- 1 c.s. de thym
Mélangez les champignons séchés dans l'eau chaude. Laissez reposer 30 minutes.
Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez les champignons et faites revenir pendant 10 minutes. Ajoutez les poireaux finement hachés et les gousses d'ail. Faites revenir 5 minutes, ajoutez ensuite le vin blanc, le thym et les champignons séchés. Cuisez jusqu'à ce que tout le liquide s'évapore. Versez les légumes dans un bol servez aussitôt.
Enjoy!
La pépette blonde
