11 novembre 2009
Petits roulés au jambon de Parme
La pépette blonde a organisé un buffet dînatoire à l'occasion de son anniversaire. Pour l'aider, j'ai proposé d'apporter un apéritif salé et je vous livre ici la recette. Au vu de ce qu'il restait au fond du plat à la fin de la soirée, je pense que ces petits roulés ont ravi les papilles des convives...
Pour 48 pièces environ :
- 1/2 piment rouge finement hâché
- 15 g persil frais hâché
- 2 cs origan frais hâché
- 100 g jambon cru finement hâché
- 1 gousse d'ail finement hâchée
- 60 g gruyère râpé
- 60 g concentré de tomates
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger le piment, le persil, l'origan, le jambon et le fromage dans un saladier.
Etaler le concentré de tomates sur chacun des rouleaux de pâte en laissant une bordure de 2 cm sur un côté et saupoudrer de mélange au piment. Rouler la pâte vers la bordure de façon à enfermer la garniture. Humecter la bordure avec un peu d'eau et replier-là sur la pâte pour la souder.
Déposer les rouleaux au réfrigérateur pendant 30 minutes, ce sera ensuite plus simple de les couper.
Découper chaque rouleau en disques de 1 cm d'épaisseur et disposer-les sur une plaque de cuisson chemisée.
Cuisson : 15-20 mn au milieu du four, jusqu'à ce que les petits roulés soient dorés.
Bon appétit !
La pépette brune
24 septembre 2009
Crostini à l'ail et aux saveurs du sud
Un des magazines mensuels que je reçois présentait des crostini à l'ail et je me suis empressée de tester la recette. Le résultat était excellent mais honnêtement j'ai gardé le goût de l'apéro dans la bouche pendant 24h !! La recette de base étant tout de même excellente, je l'ai adapté à mes préférences en ajoutant des tomates, de la mozzarella et du basilic et j'ai réduit la quantité d'ail (vous ne risquez pas d'éloigner vos proches, c'est promis!).
Apéro pour 4 personnes:
- 200 g de pain baguette (sans les extrémités)
- 1 gousse d'ail écrasée
- 40 g de beurre ramolli
- 3 tomates
- 1 boule de mozzarella
- 1 petit bouquet de basilic
Préchauffer le four (fonction grill) à 200°C.
Couper le pain en tranches d'environ 1.5 cm d'épaisseur. Mélanger le beurre et l'ail et tartiner les morceaux de pain.
Laver les tomates, les préparer en petits dés et mélanger avec la mozzarella (que vous aurez également coupée en petits dés) avant de les répartir sur les crostini.
Décorer avec des feuilles de basilic et déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson.
Enfourner 3-5 minutes en haut du four.
Bon appétit !
La pépette brune
16 septembre 2009
Nachos
Vous préparez une soirée entre amis et vous chercher un apéritif ultra gourmand, cette recette est faite pour vous. Ça demande un tout petit peu de préparation (si vous faites le guacamole vous-mêmes) mais les résultats en vaut vraiment la peine.
Pour 4 personnes:
- 1 paquet de chips tortillas
- 1/2 bocal de jalapeñosjalapeños
- 1 oignon rouge
- 100 gr de fromage râpé type Cheddar
- 1 bocal de salsa
- 100 gr de crème fraîche
- 100 gr de guacamoleguacamole (si possible fait maison)
Préchauffez votre four à 180°C.
Sur une plaque avec du papier de cuisson, déposez les chips, les oignons coupés en rondelles, les jalapeñosjalapeños (selon votre goût) et le fromage râpé. Enfournez pendant 5-7 minutes.
Sortez du four et pendant que c'est encore chaud, déposez de la salsa, de la crème fraîche et du guacamoleguacamole un peu partout. Dégustez aussitôt.
Enjoy!
La pépette blonde
20 août 2009
Brochettes pastèque-tomates cherry
Pour un apéritif très léger, voici des brochettes de pastèque et de tomate cherry que vous pourrez tremper dans de la crème de vinaigre balsamique.
Pour 4-6 personnes:
- 60 ml de vinaigre balsamique
- 60 gr de sucre
- 1/4 de pastèque
- 60 feuilles de basilic
- 16 tomates cherry
- 2 c.s. d'huile d'olive
- Sel
- 16 brochettes
Dans une casserole, faites réduire le vinaigre balsamique avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un sirop. Réservez.
Coupez la pastèque en petits cubes et les tomates en deux. Sur des brochettes, assemblez une feuille de basilic, puis un cube de pastèque, une demi tomates, de la pastèques, du basilic, de la tomate et du basilic. Répétez pour 15 brochettes.
Déposez un tout petit peu d'huile d'olive sur les brochettes et servez les avec le sirop de vinaigre balsamique.
Enjoy!
La pépette blonde
08 avril 2009
Muffins au cottage cheese et tomates séchées
Parfait pour un petit apéro, ces muffins sont sans graisse et très goûteux.
Pour une dizaine de muffins:
- 250 gr (1 cup) de cottage cheese
- 65 gr (1/4 cup) de parmesan
- 65 gr (1/4 cup) de farine
- 250 gr (1 cup) de pignons ou amandes effilées
- 1 c.c. de poudre a lever
- 65 gr (1/4 cup) de tomates séchées
- 65 ml (1/4 cup) d'eau
- 4 oeufs
- 1/2 c.c. de sel
Préchauffez le four à 200°C.
Dans un bol, versez le cottage cheese, le parmesan, la farine, les pignons ou amandes effilées, la poudre a lever, les tomates séchées, l'eau, les oeufs et le sel. Mélangez bien le tout.
Versez la préparation dans des moules a muffins jusqu'au 3/4 et enfournez 30-35 minutes.
Enjoy!
La pépette blonde
19 mars 2009
Biscuits salée au paprika et curry jaune
J'ai vu cette recette sur le site de B comme Bon et j'ai tout de suite eu envie de la tester. Vous pouvez préparer ces petits biscuits d'apéro comme vous voulez. Pour ma part j'ai choisi deux saveurs: Paprika et Pavot, Curry jaune et Graines de coriandres.
Pour env. 40 mini biscuits:
- 250 gr de farine
- 15 cl d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 10 cl de lait
Pour les biscuits Paprika & Pavot, ajoutez à la pâte:
- 1 c.s. de graines de pavot
- 1/2 c.s. de paprika
Pour les biscuits Curry & Graines de coriandre, ajoutez à la pâte:
- 1 c.s. de graines de coriandre
- 1/2 c.s. de curry
Préchauffez le four à 220°C.
Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène. Séparez la pâte en deux. Dans une, ajoutez les graines de pavot et le paprika, dans l'autre les graines de coriandre et le curry. Mélangez bien.
Étalez la pâte assez fine et découpez les biscuits à l'emporte-pièce. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pour env. 8 minutes, tout dépend de l'épaisseur de vos biscuits.
Enjoy!
La pépette blonde
10 mars 2009
Cake tomates séchées - mozzarella
Un vrai cake-pizza. Vous pouvez ajouter des champignons ou des olives pour plus de fantaisie en supprimant une partie des tomates séchées ou de la mozzarella (le poids total des aliments principaux devrait rester le même)! Le cake est à découper en petits morceaux (3 par tranches) pour un apéritif méditerranéen ! Très vite prêt et délicieux.
Ingrédients pour un cake de 28 cm environ :
- 300 g farine
- 1/2 cc sel
- 1/2 cube de levure (env. 20g) émietté
- 75 g beurre ramolli, en morceaux
- 100 g mozzarella
- 100 g tomates séchées à l'huile, égouttées et en dés
- 2 cs de basilic finement hâché
- 1.5 dl de lait
Verser tous les ingrédients dans un saladier et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte souple et lisse. Former un cake et remplir le moule.
Laisser lever au double du volume, env. 1 heure à température ambiante.
Préchauffer le four à 200°C.
Cuire environ 35 minutes dans la partie inférieure du four préchauffé à 200°C. Sortir du four, laisser tiédir, démouler et servir tiède ou froid.
Bon appétit !
La pépette brune
26 février 2009
Cake aux lardons et aux olives
Chaque tranche de cake est délicatement découpée en trois morceaux égaux et ce sont nos papilles qui se régalent avec des amuse-bouche tendres et originaux. Merci à Eryn pour cette délicieuse recette qui a conquis mes convives !!
Ingrédients pour un moule à cake de 28cm :
15 cl de vin blanc
250 g farine
1 sachet de levure chimique
5 cl huile d'olive
200 g lardons fumés (légèrement grillés, en allumettes)
150 g olives vertes dénoyautées égouttées
150 g gruyère râpé
4 oeufs
Trois petites modifications ont été apportées à la recette de base (sur le blog d'Eryn) : les lardons ont été légèrement rôtis afin de réduire la teneur en graisse; la quantité d'huile d'olive a été divisée par deux; au lieu de beurrer le moule à cake, j'ai découpé du papier sulfurisé à la forme du cake.
Préchauffer le four à 170°C.
Dans un saladier, mélanger la farine et les oeufs. Ajouter l'huile d'olive puis le gruyère, la levure, les lardons, les olives et le vin blanc. Travailler le tout à la spatule.
Verser la préparation dans le moule à cake et enfourner pendant environ 40 mn dans le bas du four !
Laisser refroidir quelques instants avant de découper chaque tranche de cake en trois morceaux égaux. Se déguste tiède ou froid !
Bon appétit!
La pépette brune
26 janvier 2009
Cuillère crevette-tomate-gingembre
Pour Noël, j'ai reçu de mon beau-frère adoré le livre "Dîner à la Cuillère" contenant 6 cuillères de présentation. Quelle bonne idée! Pour une mise en bouche légère, rien de mieux.
Pour 10 cuillères:
- 10 gambas crues
- 2 tomates
- 1 morceau de gingembre de 2 cm
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon nouveau
- Sel, poivre
Épluchez l'ail et le gingembre. Râpez ces deux ingrédient à l'aide d'une râpe fine. Coupez l'oignon en fines rondelles, y compris le vert. Mettez l'eau à bouillir dans une casserole. Incisez la peau des tomates et plongez-les 30 sec dans l'eau bouillante. Retirez-les et rafraîchissez sous l'eau froide. Épluchez et coupez les tomates en petits morceaux. Décortiquez les gambas.
Dans une casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive, faites revenir l'ail, l'oignon et le gingembre. Au bout de 2-3 min, ajoutez les tomates et laissez compoter à feu doux 10-15 min. Salez et poivrez. Dans une autre poêle, faites chauffez un peu d'huile et faites-y sauter très rapidement les gambas. Salez, poivrez.
Mettez un peu de purée de tomates dans les cuillères et déposez une gambas dessus.
Enjoy!
La pépette blonde
27 novembre 2008
Gressins au basilic et parmesan
Les gressins sont vraiment grands !! Avec 24 pièces, vous en aurez assez pour 6-8 personnes ! Ils restent excellents pendant quelques jours si vous les gardez dans une boîte hermétique (type tupperware). Vous pouvez sans autre modifier les ingrédients de base et faire par exemple des gressins uniquement au fromage ou avec des tomates séchées, du sésame, etc.
Pour 24 pièces :
- 1 sachet de 7 g de levure sèche
- 1 cc sucre
- 1 cc sel
- 500 g farine
- 60 ml huile olive
- 15 g basilic frais
- 50 g parmesan râpé
- 2 cc fleur de sel
Mélanger la levure, le sucre et 315 ml d'eau chaude dans un saladier. Laisser reposer 5-10 minutes dans un endroit chaud jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux (chez moi, il n'est pas devenu mousseux et ça a marché quand même).
Tamiser la farine et le sel dans un autre saladier. Incorporer la levure et l'huile et mélanger de façon à former une pâte.
Former une boule et la disposer sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrir pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique.
Hâcher le basilic et râper le fromage. Ajouter ces ingrédients à la pâte. Pétrir 1-2 minutes afin d'incorporer les ingrédients de manière uniforme.
Poser la pâte dans une terrine légèrement huilée et recouvrir de film alimentaire. Laisser reposer une heure dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Préchauffer le four à 230°C et préparer deux plaques de cuisson en les recouvrant de papier sulfurisé.
Faire dégonfler la pâte d'un coup de poing, la pétrir pendant une minute. Diviser en 24 parts égales et rouler chaque morceau afin d'obtenir un bâtonnet de 30 cm de long.
Disposer les bâtonnets sur les plaques de cuisson et badigeonner d'eau. Saupoudrer la fleur de sel avant de mettre au four pendant 15 mn jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Pour ma part, j'ai enfourné les deux plaques en même temps; au bout de 7 minutes, j'ai échangé leur place dans le four afin d'égaliser la cuisson.
Bon appétit!
La pépette brune
