07 décembre 2009
Salade Waldorf Astoria
Voici encore une recette que j'ai pris dans le nouveau Jamie's America. Purement délicieux et très facile à faire. En 10 minutes, c'est prêt!
Pour 4 personnes:
4 verres remplis de salade
2 verres remplis de raisins
3 branches de céleri
100 gr de noix
1 pomme rouge
150gr de fromage bleu, type gorgonzola
persil
Sauce à salade:
2 c.c de moutarde de Dijon
2 c.s. de vinaigre de vin rouge
1 c.s. de yogourt nature
Huile d'olive
Sel, poivre
Dans un bol, mélangez les feuilles de salade et les raisins. Coupez finement le céleri et ajoutez à la salade.
Dans une poêle, faites revenir les noix jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.
Ciselez le persil, ajoutez la moutarde, le vinaigre et l'équivalent de 3x l'huile d'olive dans un bol et bien mélangez. Ajoutez ensuite le yogourt, le sel et le poivre.
Déposez la sauce à salade sur la salade, mélangez. Coupez les pommes en petits quartiers, déposez sur la salade, ajoutez les noix et mélangez très délicatement le tout. Une fois la salade servie sur les assiettes, déposez de petits morceaux de fromage bleu et servez aussitôt.
Enjoy!
La pépette blonde
05 décembre 2009
Doubeurre en soupe
Description :
La doubeurre ou butternut est une variété de courge musquée, une plante de la famille des Cucurbitacées.
Le nom français évoque le goût délicieux de cette courge, en particulier le velouté que sa texture permet d'obtenir en cuisine. Le nom anglais, butternut, est également employé car il est véhiculé par la fête d'Halloween.
Pour 4 personnes :
- 800 g courge butternut
- 800 g carottes
- 800 g pommes de terre (farineuses)
- 4 cubes de bouillon de légumes
- 8 tranches de lard à rôtir
- Poivre
- Noix de muscade
- 2.5 dl crème
Porter à ébullition 2 litres d'eau avec 4 cubes de bouillon de légumes.
Peler la courge butternut, couper en deux pour vider les graines puis en morceaux égaux. Peler également les pommes de terre et les carottes et couper en morceaux. Déposer tous les légumes dans l'eau bouillante.
Cuisson : environ 20-30 mn jusqu'à ce que tous le légumes soient tendres (vérifier avec la pointe d'un couteau, le couteau doit passer à travers facilement).
Pendant ce temps-là, griller les tranches dans une poêle sans ajout d'huile. Elles serviront de décoration gourmande pour vos assiettes ou verres de soupe.
Mixer la soupe en portions afin d'obtenir un velouté. Rectifier l'assaisonnement avec du poivre, de la noix de muscade et éventuellement du sel.
Ajouter la crème à la soupe avant de servir.
Bon appétit !
La pépette brune
05 novembre 2009
Crostini aux figues et jambon de Parme
J'ai fait ces crostini pour un apéro que j'ai organisé avec des copains, ils sont tous partis :-)
Pour 12 crostinis:
- 1/2 baguette
- 12 tranches de jambon de Parme
- 6 figues fraîches
- Huile d'olive
- Vinaigre balsamique
Coupez la baguette en douze tranches identique, badigeonnez-les d'un peu d'huile d'olive et passez-les sous le grill du four pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement dorées.
Coupez les figues en deux. Déposez une tranche de jambon de Parme sur une tranche de pain, déposez une moitié de figue, versez un petit peu de vinaigre balsamique dessus et dégustez aussitôt.
Enjoy!
La pépette blonde
02 septembre 2009
Salsa de pastèque
Encore une salade très rafraîchissante que j'ai fait cet été. Un pur délice, super facile et prêt d'avance.
Pour 6 personnes:
- 1/4 de pastèque coupé en dés
- 1 pomme coupée en dés
- 1 oignon rouge coupé finement
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 mangues coupée en dés
- 2 jalapeños
- 1 poignée de coriandre
- 2 c.s. de sucre
- Le jus de 2 citrons verts
- Sel, poivre
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients et laissez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Enjoy!
La pépette blonde
24 août 2009
Salade d'épinards et lardons, sauce au bleu
Cette salade, je l'ai trouvé dans mon livre de recette du Texas, un vrai délice. A servir en entrée ou accompagne aussi très bien une grillade en été. Un goût que l'on a pas l'habitude, assez américain, mais vraiment surprenant!
Pour 6 personnes:
- 250 gr de lardons
- 1 oignon rouge émincé
- 2 c.c d'ail émincé
- 125 ml de vinaigre de cidre
- 50 gr de sucre brun
- 200 gr de fromage bleu
- 6 poignées d'épinards frais
- 12 tomates cherry
- 1 poignée de noix de pécan grillés
- Emmenthal
- Sel, poivre
Dans une poêle, faites revenir les lardons. Une fois bien cuit, transférez les sur du papier ménage et réservez. Dans la même poêle, faites revenir l'oignon rouge et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Ajoutez ensuite le vinaigre et le sucre brun et laissez mijoter sur feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit totalement dissout. Retirez du feu et ajouter le fromage bleu, la moitié des lardons et bien mélanger.
Dans une grand bol, déposez les feuilles d'épinards, versez la sauce à salade aux lardons et mélangez. Salez et poivrez selon votre goût. Divisez le tout dans 6 assiettes et déposez le reste de lardons, les tomates cherry coupées en deux, les noix et une peu d'emmenthal râpé.
Servez encore tiède.
Enjoy!
La pépette blonde
16 août 2009
Salade maïs et avocat grillé, sauce chipotle-caesar
En voyant cette recette, je me suis dit, quelle idée de griller des avocats! Mais je dois dire que le résultat fut succulent. J'ai repris cette recette du magazine "Gourmet".
Pour 4 personnes:
- 55 gr de parmesan
- 125 ml d'huile d'olive
- 65 ml de jus de citron vert
- 1 c.c. d'ail haché
- 1 c.s. de piment frais (chipotle ou autre)
- 3 c.c. d'huile végétale
- 1 boîte de maïs
- 1 tête de salade nettoyée et coupée
Préchauffez votre grill.
Dans un bol, versez le parmesan râpé en ajoutant petit à petit l'huile d'olive. Ajoutez le jus de citron vert, l'ail, le piment finement coupé, du sel et du poivre.
Dans une poêle, faites revenir le maïs dans un petit peu d'huile d'olive. Coupez l'avocat en deux et huilez légèrement la face coupée. Grillez sur le grill environ 4 minutes.
Pelez ensuite l'avocat encore chaud, coupez en lamelles. Mélangez la salade à la sauce et servez avec l'avocat et le maïs.
Enjoy!
La pépette blonde
05 mai 2009
Tartare de melon et jambon de Parme
Le melon et jambon, tout le monde connaît. J'ai revu ce classique en faisant un tarte de melon. Très frais pour une entrée vite préparée.
Pour 2 personnes:
- 2 tranches de melon bien mûre
- 4 tranches de jambon de Parme
- Crème de vinaigre balsamique
Coupez le melon en petit dés et réservez dans une passoire, pour que l'eau du melon s'égoutte.
Sur une assiette, déposez un peu de crème de vinaigre balsamique. Déposez le melon au milieu de l'assiette, à l'aide d'un cercle. Posez dessus les tranches de jambon et servez aussitôt.
Enjoy!
La pépette blonde
PS: La Californie, c'était top :-)
21 mars 2009
Bruschetta aux champignons et oeuf poché
C'est la première fois que je faisais des oeufs pochés et j'étais assez fière de moi :-) J'ai repris la technique sur le site de chef Simon et tout a bien fonctionné. Ces bruschetta sont parfaites pour une entrée ou en plat principal servies avec un peu de salade.
Pour 2 personnes:
- 2 tranches de pain, type ciabbata
- 100 gr de champignons
- 2 oeufs
- 1/2 gousse d'ail
- Vinaigre
- Sel, poivre
- Huile d'olive
Dans un poêle, faites revenir les champignons coupés en morceaux avec un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre. Réservez.
Portez une casserole d'eau à ébullition avec un peu de vinaigre et sel puis pochez les oeufs un après l'autre.
Grattez la gousses d'ail sur les tranches de pain. Toastez-les.
Au moment de servir, déposez un peu de champignons sur le pain, puis l'oeuf poché, assaisonnez selon votre goût.
Enjoy!
La pépette blonde
11 mars 2009
Soupe potimarron, gingembre et lait de coco
Une soupe épicée, onctueuse, délicieuse! A essayer absolument pour tous les fans de gingembre et aussi pour les fans de Jamie Oliver ;-)
Pour 4 bols:
- 1 kg de potiron
- 2 échalotes finement hachées
- 75 gr de gingembre râpé
- 125 ml de lait de coco
- 1 litre de bouillon
- 1 c.c. de paprika
- Sel, poivre
- Huile d'olive
Dans une casserole, faites revenir dans un peu d'huile d'olive le potiron coupé en morceaux avec les échalotes et le gingembre. Ajoutez 1 litre de bouillon, le lait de coco, le paprika, du sel, du poivre et portez à ébullition puis laissez mijoter pendant 40 minutes.
Mixez la soupe finement et servez aussitôt avec quelques herbes fraîches type menthe, ciboulette.
Enjoy!
La pépette blonde
01 mars 2009
Soupe de bettraves jaunes
J'ai trouvé ces magnifiques bettraves jaunes dans mon magasin d'alimentation préféré et je n'ai pas pu résister. Pour changer un peu, je les ai préparé en soupe.
Pour 2 bols:
- 2 bettrave jaune de taille moyenne
- 1 pomme de terre
- 1 oignon
- 5 dl de bouillon
- 1 c.c. de curry jaune
- 2 c.s. de crème fraîche
- Sel, poivre
Epluchez et coupez l'oignon finement. Dans une casserole, faites-le revenir dans un peu d'huile d'olive. Pelez les bettraves et la pomme de terre, coupez grossièrement, ajoutez dans la casserole et versez le bouillon. Ajoutez le curry et faites revenir à feu moyen doux pendant 20 minutes.
Mixez la soupe, salez et poivrez selon votre goût, ajoutez la crème fraîche et bien mélanger. Servez aussitôt.
Enjoy!
La pépette blonde
