27 octobre 2009
Granola maison
Le granola, c'est trop bon, c'est tout! Cette recette est hyper vite faite et vous en aurez assez pour 1 semaine de petits déjeuner croustillant....Délicieux!
Recette:
- 2 cup de flocons d'avoine
- 1/2 cup de noix émiéttées
- 1/2 c.c. de cannelle en poudre
- 1/2 cup de noix de coco râpée
- 1/2 cup de cranberries
- 1/2 cup de raisins secs
- 2 c.s. de beurre fondu
- 3 c.s. de sirop d'érable
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez tous les ingrédients dans un bol. Recouvrez une plaque allant au four de papier sulfurisé et enfournez pendant 20 minutes, en remuant une fois à mi-cuisson.
Sortez du four, laissez refroidir. Le granola se garde très bien pendant plusieurs jours.
Enjoy!
La pépette blonde
03 octobre 2009
NYC Vodka Arrabbiata
Le nouveau livre de Jamie Oliver Jamie's America est sorti il n'y a pas très longtemps et bien sûr je n'ai pas pu m'empêcher de le commander :-) Dedans, il y a beaucoup de recettes extraordinaires, dont les spaghetti arrabiata, version New York City. Très simple à faire et tellement bon!
Pour 4 personnes:
- 2 à 4 piments, selon votre goût
- 6 c.s. d'huile d'olive
- 4 gousses d'ail
- 1 poignée de persil
- 4 filets d'anchois
- 400 gr de tomate concassées
- 3 shots de vodka
- 500 gr de spaghetti
- 1 citron
- Sel, poivre
Entaillez les piments de quelques coups de couteaux. Dans une casserole, versez l'huile et les piments et faites revenir sur feu moyen pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite les gousses d'ail hachées, le persil haché et les anchois.
Une fois que l'ail commence à prendre de la couleur, ajoutez les tomates concassées, du sel et du poivre. Portez le tout à ébullition et ajouter ensuite la vodka. Baissez le feu.
Faites cuite les spaghetti selon indications sur l'emballage. Une fois cuits, mélangez-les directement à la sauce. Servez les pâtes avec un peu de persil et de zeste de citron.
Enjoy!
La pépette blonde
10 août 2009
Pain au miel et à la banane
Je me suis remise à faire un peu de pain et j'ai testé cette superbe recette. Parfait pour un petit déjeuner au lit!
Pour 1 pain:
- 1 kg de farine
- 6 bananes
- 8 c.s. de miel
- 30 gr de levure
- 2 c.s. de sucre
- 2 c.s. de sel
Mettez la farine sur un plan de travail, creusez une fontaine au centre.
Pelez les bananes et réduisez-les en purée avec un mixeur. Versez le tout dans un verre mesureur et complétez avec de l'eau pour obtenir un volume de 6dl.
Versez la moitié de la purée de bananes dans la fontaine. Ajoutez la levure, le sucre, le sel, 4 c.s. de miel et mélangez à la fourchette. Doucement, ramenez la farine vers le centre de la fontaine, jusqu'à l'obtention d'une pâte assez solide et grumeleuse. Ajoutez ensuite le reste de la purée et continuez à mélanger. Poussez, pliez et roulez la pâte pendant 5 minute, jusqu'à ce qu'elle soit soyeuse et élastique.
Farinez le pâton, placez-le dans un saladier, couvrez d'un film alimentaire et laissez doubler de volume.
Ensuite, dégonflez omplètement en la pétrissant 30 secondes. Divisez le pâton en 10 boules. Posez-les côte à côte dans un moule rectangulaire et laissez à nouveau doubler de volume.
Préchauffez le four à 190°C et juste avant d'enfourner, arrosez la pâte du reste du miel. Laissez cuire 20 minutes.
Enjoy!
La pépette blonde
06 avril 2009
Pain complet aux graines de tournesol, sans pétrissage
Ça fait maintenant plusieurs fois que je fais ce pain et il me réussit à chaque fois, yes!
Pour un grand pain:
- 750 gr de farine de votre choix
- 1/4 c.c. de levure instantanée
- 1 1/2 c.c. de sel
- 4 c.s. de gaines de tournesol
Dans un large bol, mélangez la farine, la levure et le sel. Ajoutez 400 ml d'eau et mélangez bien le tout. La pâte va rester collante. Couvrez le bol et laissez reposer à température ambiante de 12-18h.
La pâte sera prête quand vous apercevrez des bulles à la surfaces. Farinez un plan de travail et déposez la pâte que vous parsemez encore de farine. Pétrissez la juste 1 ou 2 fois et laissez reposer à nouveau 2 heures. La pâte doit doubler de volume.
Au moins 30 minutes avant que la pâte soit prête, préchauffez votre four a 240°C avec une cocotte (genre pyrex, céramique). Une fois que la pâte à terminée de gonfler, déposez-la dans la cocotte, secouez un petit coup pour bien la repartir, couvrez et enfournez 30 minutes, puis enlevez le couvercle et laissez cuire encore 15 a 30 minutes, jusqu'à ce que le pain soit doré.
Enjoy!
La pépette blonde
04 avril 2009
Mes premiers petits pains au chocolat maison
Se réveiller le matin avec une bonne odeur de petits pains au chocolat, rien de meilleur! J'ai repris cette recette sur le site de Confiture Maison et se fut une réussite. Le processus est un peu long, mais le résultat en vaut la peine. Si vous souhaitez les explications complètes et toutes les photos des étapes, pour l'incorporation du beurre et les tours etc., je vous laisse aller voir directement sur son site, je fais ma flémarde :-)
Pour 12 petits pains au chocolat:
- 8.5 gr de levure fraîche
- 2 c.c. + 3 c.c. de sucre
- 250 gr de farine
- 1 1/2 c.c. de sel
- 160 ml de lait tiède
- 2 c.s. d'huile
- 110 gr de beurre
- Pépites ou barres de chocolat noir
- 1 jaune d'oeuf
Dans un verre, mélangez la levure et le sucre avec 3 c.s d'eau tiède. Laissez la levure s'activer quelques minutes.
Versez la farine dans un bol. Laissez dissoudre le sucre et le sel dans le lait tiède. Ajoutez la levure au lait. Versez ce mélange avec l'huile sur la farine. Mélangez avec une spatule en coupant la pâte qui se forme en pressant sur les bords du récipient. Assurez-vous que la farine soit bien incorporée.
Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement farine et laissez reposer 2-3 minutes. Commencez a pétrir la pâte en la tirant a l'aide d'une spatule. Répétez ce mouvement 8-10 fois. Remettez la pâte dans le bol nettoyé et légèrement huile et placer au réfrigérateur toute une nuit.
Avant d'incorporer le beurre, celui-ci doit être préparer afin d'être étendu sur la pâte. Placer le beurre sur un tapis en silicone ou de cuisson. Battez-le avec un rouleau a pâtisserie pour l'assouplir et lui donner une forme rectangulaire en le tirant. Sa taille doit être plus petit que le rectangle que vous allez préparer avec la pâte.
Déposez la pâte sur un plan de travail farine. Etendez-la sur un rectangle d'environ 20 sur 35 cm. Étalez le beurre sur les 2/3 du rectangle. Il faut que les bords soient sans beurre sur 1 cm env. Pliez le rectangle en 3 en commençant par le 1/3 non beurre (c'est la que les photos de Confiture Maison sont très utiles!) Veillez a faire correspondre tous les coins. Procédez a un 2e tour en étendant la pâte en un rectangle et pliez en trois.
Enfermez la pâte dans un sac de congélation ou déposez sur une assiette et réfrigère 30 minutes minimum, 2h max. Sortez la pâte du réfrigérateur, la fariner et l'aplatir un tout petit peu. Laissez reposer a nouveau 8-10 minutes.
Farinez un plan de travail et procédez a nouveau aux tours 3 et 4, de la même façon que le 1 et 2. Réfrigérez a nouveau 20 minutes.
Abaissez la pâte sur un plan farine en un rectangle que vous divisez en deux et découpez ensuite les deux bandes en rectangles. Déposez une barre de chocolat ou les pépites sur le petit rectangle, roulez jusqu'au bout.
Placez les petits pains au chocolat sur une plaque de cuisson et laissez gonfler la pâte a nouveau dans un endroit chaud, env. 30 minutes.
Préchauffez le four a 230°C. Fouettez le jaune d'oeuf avec 1/2 c.c. d'eau et badigeonnez les petits pains au chocolat. Enfournez 5 minutes et baissez la température a 205°C pour encore 7-12 minutes en fonction de la taille de vos petits pains.
Laissez refroidir et dégustez aussitôt.
Enjoy!
La pépette blonde
09 mars 2009
Cinnamon Rolls
Magnifique!! J'avais envie de faire ces cinnamon rolls depuis si longtemps. Le résultat miam miam miam!!
Pour env. 16 rolls:
- 3 c.c. de levure de boulanger déshydratée
- 60 ml d'eau tiède
- 110 gr de beurre
- 50 gr de sucre
- 1 1/2 c.c. de sel
- 240 ml de lait tiède
- 1 oeuf légèrement battu
- 560 gr de farine et un peu plus
- Sucre brun
- Cannelle en poudre
- Raisins secs
Versez la levure dans un verre contenant l'eau tiède, fouetter et attendez que la levure s'active, env. 10 minutes.
Chauffez le lait jusqu'à frémissement. Ajoutez le beurre coupé en morceaux, le sucre et le sel. Laissez tiédir pendant que le beurre fond.
Quand le lait a tiédi ajouter la levure et l'oeuf battu. Ajoutez 140 gr de farine à la fois et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit assez ferme pour être manipulée.
Farinez le plat de travail et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique. Ajoutez un tout petit peu de farine à la fois si nécessaire. Transférez dans un récipient légèrement huilé, couvrir d'un film alimentaire et laisser doubler de volume, env. 1h30.
Préchauffez le four à 180°C.
Appuyer sur la pâte afin de chasser les bulles d'air, puis abaisser en un rectangle ni trop fin ni trop épais. Faites fondre 1 c.s. de beurre et l'étaler au pinceau sur le rectangle. Saupoudrez de sucre sur toute la surface et de cannelle, selon votre goût. Ajoutez les raisins secs. Roulez la pâte en un boudin, sur la longueur. Découpez des tronçons de 4 cm. Posez-les debout dans un plat beurré assez rapprochés les uns des autres sans pour autant se toucher ni toucher les bords. Laissez lever jusqu'à ce que les rolls remplissent bien le plat, env. 30 min.
Enfournez pendant 30 minutes. Recouvrez d'alu si besoin pour que les rolls ne brunissent pas trop. Retournez les tout de suite sur une grille puis à l'endroit sur une assiette.
Préparez le glaçage: Fouettez 100 gr de sucre glace, env. 2 c.s. de lait, quelques gouttes d'arôme vanille. Verser sur le rolls encore chauds.
Enjoy!
La pépette blonde
04 novembre 2008
Petits pains au lait
Je l'avoue, le pain et moi on est pas très copain. Mais cette fois-ci, je me suis donne de la peine, j'ai fait de mon mieux...et le résultat était très bien et surtout très bon! Je suis contente, yiiipiiiyiiipiii! Il faut que je continue sur cette lancée!
Pour 10-12 petits pains au lait:
- 500 gr de farine
- 250 gr de lait
- 125 gr de beurre
- 62 gr de sucre
- 1 oeuf
- 12 gr de levure
- 10 gr de sel
Sortez a l'avance le lait pour qu'il soit a température ambiante et le beurre pour qu'il soit maniable.
Délayez la levure dans un peu de lait. Dans un autre récipient, mélangez un peu de sel et de sucre dans un peu de lait et ajoutez l'oeuf. Mélangez la levure délayée, le sel, l'oeuf et tout le reste du sucre. Versez le lait, puis incorporez la farine, mélangez afin que la consistance soit pâteuse et légèrement élastique. Ajoutez le beurre, mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Mettez-la en boulet et laissez reposer 15 minutes sous un linge dans un endroit relativement chaud.
Repliez ensuite la pâte sur elle-même et laissez encore reposer dans les même conditions 30 minutes.
Divisez la pâte en 10 ou 12 petits pains rond. Débosselés sur une plaque de cuisson, recouvrez d'un linge et laissez reposer encore 2h30.
Préchauffez le four a 230°. Dorez les petits pains avec du jaune d'oeuf. Enfournez 20 minutes.
Enjoy!
La pépette blonde
30 août 2008
Focaccia qui en met plein la vue!
J'ai commandé un catalogue chez "King Arthur Flour" et dedans, il y a pas mal de recette pour faire du pain. J'ai testé la focaccia au romarin...et je dois dire qu'elle était bonne! Je suis d'accord que la recette demande beaucoup d'attente, mais le résultat en vaut la chandelle!
Pour 1 focaccia:
Le "starter":
- 60 ml d'eau
- 3 cl de levure
- 240 ml de farine
Mélangez l'eau avec la levure, puis ajoutez la farine. Couvrez et laissez reposer durant env. 14 heures. Vous allez voir apparaître des petites bulles...
La pâte:
- 30 ml de levure
- 120 ml d'eau tiède
- le "starter"
- 480 ml de farine
- 60 ml de sel
- 30 ml de lait
- 30 ml d'huile d'olive
Mélangez tous les ingrédients et pétrissez la pâte à la main. Laissez monter la pâte durant 2 heures environ.
Graissez une feuille sulfurisée avec de l'huile d'olive. Tapissez le papier sulfurisé de la pâte jusqu'à ce que celle-ci soit à env. 1,5 cm. Laissez reposez durant 2 heures.
Préchauffez votre four à 200°C.
Gentiment, pressez sur votre pâte et déposez de l'huile d'olive et du romarin sur toute la surface. Enfournez durant 20 minutes environ.
Enjoy!
La pépette blonde
22 août 2008
Que faire avec un reste pain....
... des croûtons of course ! Il me reste parfois à la maison du pain, un peu sec, qu'on n'a plus trop envie de manger. Et en 10min, le pain tout beurk qu'on ne voulait plus se transforme en petits croûtons tout croustillants et bien épicés.
Ce qu'il vous faut:
- Un reste de pain
- Un peu d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
- Paprika
- Herbes de Provence
Coupez votre pain en petits carres. Mélangez-le avec tous les ingrédients et laissez reposer 5min le temps que le pain s'imprègne de toutes les saveurs.
Dans un poêle, faites revenir à sec, sans huile, vos petits croûtons durant 5 minutes.
Vous pouvez les conserver environ 1 semaine dans une boite hermétique.
A mettre dans toutes vos salades!
Enjoy!
La pépette blonde
06 août 2008
Tresse suisse (Butterzopf)
Bien souvent, notre chère tresse suisse est confondue avec la brioche, mais ce n'est pas pareille, non non non. Elle ne contient pas d'oeufs et la texture est un tout petit peu différente, peut-être moins sucrée aussi.
Nous avons des amis en visite et ils nous ont préparé une tresse pour notre petit déjeuner de dimanche passé. Je n'ai pas pu m'empêcher de faire quelques photos et de vous donner la recette. Accompagnée de miel ou de confiture, mmmh, un délice!
Pour 1 tresse de 1kg:
- 1 kg de farine
- env. 6 dl de lait tempéré
- 1 cube de levure
- 110 gr de beurre tempéré
- 1 c.s. de sel
- 1 pincée de sucre
- 1 jaune d'oeuf
Dans un grand bol, versez toute la farine. Cassez, à l'aide de vos doigts, la levure et le beurre en petits flocons sur la farine. Ajoutez le sel et le sucre et commencez à pétrir. Ajoutez petit à petit le lait (env. 2 dl a chaque fois). Au besoin, ajoutez plus ou moins de lait tout suivant la texture de votre pâte qui ne doit pas être trop sèche ni trop mouillée.
Malaxer le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Laissez la pâte doubler de volume dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air.
Préchauffez votre four à 200°C.
Une fois cette étape terminée, retournez votre pâte sur votre plan de travail fariné. Coupez la pâte en deux parties égales et préparez 2 boudins (pas trop fin, env. 4 cm de diamètre). Déposez-les en croix et c'est la que ça se corse :-)
Prenez dans vos mains les deux extrémités du boudin du dessous et croisez-les sur le boudin du dessus. Maintenant, votre boudin qui était au départ dessus est dessous. Donc vous prenez celui-là et vous le croisez à nouveau et ainsi de suite jusqu'à la fin de vos boudins. Vous pouvez aller voir quelques images sur le forum de supertoinette pour mieux comprendre.
Une fois que vous avez tressé votre pâte, mélangez le jaune d'oeuf avec un peu de lait et badigeonnez toute votre tresse avec.
Mettez dans le four environ 40 minutes.
Certains font leur tresse en mélangeant moitié lait moitié eau ou en mélangeant déjà la levure dans du lait tiède. Un boulanger, de notre région en Suisse, nous a confié que c'était mieux que la levure ne soit pas chauffée avant de la mélanger à la farine. Et je dois avouer que le test fut très concluant :-)
Enjoy!
La pepette blonde
