07 janvier 2011

Salade du moment: endive

J'aime beaucoup l'endive, particulièrement en salade. J'ai préparé cette salade toute simple avec de la pomme et des amandes effilées. Pour 2 personnes: 2 endives 1 pomme type granny smith 1 poignée d'amandes effilés 1 c.c. de miel 2 c.s. de vinaigre blanc 2 c.s. d'huile d'olive Préparez la sauce à salade. Mélangez à l'aide d'un fouet le vinaigre blanc, le miel et l'huile d'olive. Assaisonnez selon votre goût. Coupez les endives en très fines lamelles puis la pomme. Faites revenir à sec dans une poêle... [Lire la suite]
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15 novembre 2010

Crème brûlée au amandes

Ces petites crèmes brûlées sont très onctueuses et délicieusement parfumées aux amandes. Pour 4 personnes: 35 cl de crème liquide 15 cl de lait entier 1 poignée d'amande 4 jaunes d'oeufs 100 gr de sucre brut Préchauffez le four à 150°C. Portez la crème et le lait à frémissement. Retirez du feu et ajoutez les amandes, puis mixez au blender pendant 3 minutes. Laissez reposer 10 minutes. Passez la préparation au chinois. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre puis verser le lait tout en mélangeant. ... [Lire la suite]
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04 octobre 2010

Madame la figue en robe caramel et ses amandes

Très facile à faire, voilà un petit dessert qui accompagne facilement les plats les plus divers... Dessert pour 4 personnes : 4 figues 40 g d'amandes allumettes 2 cs sucre quelques gouttes de jus de citron 0.5 dl eau 2 cs cognac 4 boules de glace vanille Frotter les figues avec un torchon humide et les couper en deux. Faire griller les amandes dans une poêle antiadhésive sèche. Réserver. Mélanger le sucre et le jus de citron dans une casserole (en inox), puis faire caraméliser à feu moyen. Eteindre avec l'eau et... [Lire la suite]
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10 septembre 2010

Soupe d'amandes au pain et à l'ail doux

A servir chaud ou froid... En version froide, cette soupe est parfaite pour assaisonner une chaude journée d'été (que nous n'aurons plus le plaisir de vivre avant un moment !!) ou en version chaude pour l'automne qui approche à grands pas ! Pour 6 personnes : 3 belles têtes d'ail brisées avec le plat de la main 1 oignon moyen, pelé et finement hac hé huile d'olive e xtra vierge 3 dl de crème fraîche épaisse 1 litre de fond de volaille ou de bouillon de légumes 400 g de pain de campagne 2 cuillerées à soupe de... [Lire la suite]
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26 juin 2010

Gâteau au yogurt moelleux

Anecdote : en goûtant ce gâteau, mon homme a dit "il est à quoi ce gâteau...à rien"? Traduction (sortie du dictionnaire féminin-masculin) "Il est très bon ton gâteau mais je ne parviens pas à déterminer le goût si subtil qui régale mes papilles". Yogurt-amandes, un cocktail délicieux ET effectivement discret au niveau du goût. Et si on passait directement à la recette ?!? :-) Pour un moule à charnière de 24 cm : 1 yogurt nature (le pot sert de mesure pour les autres ingrédients) 1 pot d'huile (végétale) 2 pots de sucre 3... [Lire la suite]
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20 mars 2010

Macarons pistache

Voici une recette de macarons à la pistache délicieux à manger avec le café après un bon repas. Pour les macarons: 100 gr d'amandes moulues 80 gr de pistaches non-salées moulues 243 gr de sucre en poudre 138 gr de blancs d'oeufs 81 gr de sucre Quelques gouttes de colorant vert Dans un grand bol, mélangez les amandes moulues, les pistaches moulues et le sucre en poudre. Réservez. Dans un autre bol, battez les blancs d'oeufs en neige. Une fois que ceux-ci sont presque bons, commencez à ajoutez le... [Lire la suite]
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04 mars 2010

Pains aux raisins et noisettes

Dans le dernier livre de Jamie Oliver, Jamie's America, il y a plein de très bonnes recettes comme j'aime, dont cette des Cinnamon Swirls, pain enroulés à la cannelle. Pour env. 15 roulades: La pâte: 1 kg de farine 7 gr de levure sèche 1 c.s. de miel liquide 1 c.c. de sel 600 ml d'eau Huile d'olive Pour la garniture: 100 gr d'amandes 100 gr de noix 200 gr de beurre 2 c.c. de cannelle 5 c.s. de miel liquide 100 gr de sucre Vous pouvez préparer la pâte soit à l'aide d'un robot ménager... [Lire la suite]
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13 décembre 2009

Gâteau chocolat, tout rose !

Pour le premier anniversaire de mon filleul, je souhaite préparer le gâteau que l'on décorera de la première bougie... Pour ce grand moment, j'ai testé plusieurs recettes de gâteaux classiques au chocolat. Plusieurs modifications ont été nécessaires pour obtenir un gâteau plus sympa (avec plus de chocolat !!!). Voilà la recette du gâteau actuel (qui se modifiera sûrement au fil du temps, affaire à suivre). P.S: la décoration rose bonbon n'est pas destinée à mon filleul mais cet après-midi-là nous étions entre pépettes...   ... [Lire la suite]
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09 décembre 2009

Carottes en tourte et robe au citron

La recette classique, celle des bancs d'école et des mamans, qui satisfait les palais des petits et grands. Pour un moule à charnière de 24 cm : 4 oeufs 150 g sucre 1 pincée de sel 2 cs eau chaude 1 citron 250 g carottes 1/2 cc cannelle moulue 250 g amandes moulues 75 g farine 1/2 cc poudre à lever Sucre glace Préchauffer le four à 180°C. Préparer le moule en beurrant ses parois. Battre en mousse les jaunes d'oeufs, le sucre, le sel et l'eau chaude. Ajouter la moitié du zeste du citron et remuer. Laver, peler et... [Lire la suite]
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25 octobre 2009

Tarte yogurt-pomme

Dans la préparation des tartes habituelles aux pommes, je n'apprécie pas toujours la liaison à base d'oeuf qui tapisse le fond de la pâte feuilletée. Si vous êtes comme moi, vous allez adorer cette nouvelle variante. La cuisson également plus rapide, pratique !! Les pommes gardent un aspect "pulpeux" et une belle couleur jaune pâle ! J'ai oublié de faire la photo en sortant la plaque du four et j'ai donc dû me dépêcher de la faire avant que la tarte disparaisse dans nos estomacs... Pour une tarte rectangulaire : 1... [Lire la suite]
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