21 octobre 2009

Courgettes farcies viande-ricotta

La douceur de la ricotta mélangée à la ciboulette et au thym, miam, un délice sain à servir avec du riz blanc tout nu :-). Une petite recette simple pour un dîner léger et sympa. Pour 4 personnes : 6 courgettes d'env. 200g 1/2 bouquet de thym 1 botte de ciboulette 800g viande hachée de boeuf 2 cs huile d'olive 1 cs paprika doux 400g ricotta 8 dl bouillon de légumes Riz blanc (quantité selon votre appétit :-) Partager les courgettes en deux dans le sens de la longueur et les évider avec une cuillère parisienne. Emincer... [Lire la suite]
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21 avril 2009

Bavette de boeuf mariné, salade de poivrons et tortillas

Il faut quelques ingrédients et s'y prendre un tout petit peu à l'avance pour faire mariné le morceau de boeuf mais quel résultat! Exactement les saveurs du barbecue américain comme je les aime! Pour 6 personnes: 6 pièces de 300 gr de bavette de boeuf 12 tortillas Marinade: 250 ml de jus d'orange frais 125 ml de jus de citron vert frais 2 c.s. de miel 1 c.s. de sauce soja 1 petit oignon 10 gousses d'ail, finement hachées 1 c.s. de piment de cayenne 1 c.s. de cumin en poudre 1 c.s.... [Lire la suite]
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20 janvier 2009

Mijoté de boeuf au vinaigre balsamique

Je ne sais pas chez vous, mais ici il fait froid! Rien de mieux qu'un bon plat mijoté pendant quelques heures pour se sentir mieux. Pour 4 personnes: 500 gr de boeuf à braiser 1 oignon coupé en morceaux 1 branche de céleri coupée en morceaux 1 carotte coupée en morceaux 200 gr de champignons de Paris coupés en morceaux 400 gr de tomates concassées 400 ml d'eau 1 c.s. de farine 1 c.s. de concentré de tomates 1 gousse d'ail finement hachée 1 c.s. de vinaigre balsamique 1 c.s. de sauce... [Lire la suite]
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07 janvier 2009

Boulettes de viande au gratin

Pour bien commencer l'année, voilà une petite recette de Jamie ! Et plus précisément de son tout premier livre... J'ai apprécié le côté épicé de ce plat et cette magnifique couche de fromage doré au four. Un délice. Pour 4-6 personnes : 900 g de viande hâchée 2 tranches de pain rassis 2 cs origan sec 1/2 cc graines de cumin pilées 1/2 petit piment rouge pilé 1 cs romarin finement hâché 1 jaune d'oeuf Sel et poivre noir fraîchement moulu 5 cs huile d'olive 1 portion de sauce tomate (voir plus bas*) ... [Lire la suite]
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29 novembre 2008

Filet de boeuf farci aux haricots

Lorsque j'étais enfant et que nous avions des invités à la maison, ma maman servait régulièrement en accompagnement des petits bouquets de haricots enroulés d'une tranche de lard. La recette d'aujourd'hui s'inspire beaucoup de ce souvenir... Pour 4 personnes : 4 steaks filet de boeuf (env. 160g pièce / 1.5 cm épaisseur) 1 cs beurre 1 oignon 1 cc sarriette 150 g haricots frais ou en boîte sel poivre 8 tranches de lard maigre beurre à rôtir Si vous avez choisi des haricots frais : Préparer les... [Lire la suite]
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29 octobre 2008

Filet de boeuf à la courge

Pour varier des traditionnelles soupes au potiron en cette période d'Halloween, voilà un délicieux filet de boeuf à la courge. La cuisson à basse température au four permet de s'occuper de ses invités ou de préparer le dessert pendant ce temps-là. Très pratique ! La viande reste tendre, un vrai délice. Pour 4 personnes : 4 pièces de filet de boeuf de 180g environ 2 cs beurre à rôtir 1 petit oignon 1 cs huile d'olive 150 g courge (par ex potimarron) en fines tranches (donne environ 100g) 1 cc de... [Lire la suite]
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16 septembre 2008

Faux-filet au soja et gingembre

Toujours pas marre de Jamie Oliver ??? Alors on y va, encore une recette très légère et très gouteuse reprise du livre "Toqué de cuisine". Non mais vous dites hein ??? si vous voulez que j'arrête avec Jamie ... Pour 2 personnes: 2 faux-filets de boeuf 1 pak choy 8 c.s. de sauce soja 1/2 gousse d'ail finement hachée 1 c.c. de gingembre frais haché 1 piment frais finement émincé le jus de 1 citron vert 2 c.s. d'huile d'olive Dans un poêle, faites revenir les faux-filets... [Lire la suite]
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29 août 2008

Boeuf Stroganoff tout simple...

Ca faisait longtemps que j'avais envie de tester ce grand classique... Voilà une recette excellente que j'ai trouvé sur internet sur 750g.com . Pour 4 personnes : 450 g filet de boeuf 500 g  nouilles 1 cs paprika fort 2 cs farine 1 cc sel 50 g beurre 1 boîte de champignons de Paris 1 cs concentré de tomates 2.5 dl bouillon de boeuf 1.25 dl crème fraîche 1 oignon Aplatir la viande avec un rouleau à pâtisserie puis découper-la en petites lanières de 4 ou 5 cm de longueur dans le sens des... [Lire la suite]
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09 août 2008

Entrecôte au gorgonzola

Avec la cuisson à basse température, la viande reste tellement tendre que j'en ai l'eau à la bouche. Voilà une recette pour tous les amoureux de bonne viande et de fromage ! Si vous n'aimez pas spécialement le gorgonzola, vous pouvez le remplacer par de l'appenzell, grossièrement râpé. Pour 4 personnes : 4 entrecôtes de boeuf d'env. 200 g 100 g gorgonzola 2 tranches de pain de mie (pain toast) 2 cc beurre à rôtir 1/2 cc sel poivre un thermomètre à viande Sortir la viande du réfrigérateur (env. 30 mn... [Lire la suite]
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05 août 2008

Fenouil au vinaigre balsamique

Aujourd'hui, je redécouvre avec plaisir un légume que je cuisine rarement !! Le fenouil !! Son goût d'anis mélangé au vinaigre balsamique est une pure merveille. Très rafraîchissant ! Pour 4 personnes : 600 g fenouil 1 cs beurre 1 dl vin rouge 1 dl bouillon de boeuf 1 dl demi-crème 2 cs huile (ex. tournesol) 600 g viande de boeur émincée 4 cs vinaigre balsamique Sel Poivre Préparation de la sauce :Faire réduire le vin et le bouillon de moitié dans une casserole à feu moyen. Ajouter la... [Lire la suite]
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