28 janvier 2011

Gratin de filet de cabillaud

Pour un plat de tous les jours, sain et facile à faire ! Pour 4-6 personnes (plat à gratin d'env. 2 litres) : 1 cs vin blanc 1 cs jus de citron 1 cs moutarde forte 800 g filets de cabillaud 1 cc sel 250 g petits pois surgelés 1 bouquet de ciboulette 2 dl crème 1 cs maïzena 1/4 cc sel poivre Bien mélanger le vin blanc, le jus de citron et la moutarde dans une terrine. Mélanger avec les filets de cabillaud et laisser mariner une heure au réfrigérateur. Saler et disposer le poisson dans le plat à gratin graissé. ... [Lire la suite]
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13 mars 2009

Cabillaud et sa sauce Joinville

Ma maman est venu me rendre visite pendant 1 semaine et avait pris avec elle ses vieilles recettes! En voici une superbe pour accompagné le poisson un peu différemment. Pour 4 personnes: 500 gr de filets de cabillaud 6 dl de fumet ou eau et vin blanc Pour la sauce: 10 + 20 gr de beurre 2 échalotes hachées 3 c.c. de vinaigre 1 c.s. de moutarde 1/2 c.c. paprika 3 c.s. de farine 3 dl de jus de cuisson du poisson 1 jaune d'oeuf 1 dl de crème 100 gr de crevettes 100 gr de champignons de Paris ... [Lire la suite]
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18 janvier 2009

Cabillaud au pesto, salade de courgettes

Un plat très light à faires les soirs ou vous êtes un peu pressé et que vous voulez manger sainement. Pour 2 personnes: 2 paves de cabillaud 2 petites courgettes 1 bottes de basilic 1 c.s. de pignons de pin 1 c.s. de parmesan râpé 1/2 gousse d'ail Huile, vinaigre Sel, poivre Commencez par préparer le pesto. Dans un mortier, écrasez les feuilles de basilic, préalablement nettoyés, avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez les pignons, le parmesan, la 1/2 gousse d'ail, le sel et mélangez bien le tout... [Lire la suite]
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10 décembre 2008

Cabillaud citronné, salsa aux olives noires et purée au citron

Un plat relativement simple à préparer et qui fait tout son effet une fois servi! Pour 4 personnes: Le poisson: 4 filet de 200 gr de cabillaud Le zeste de citron et un peu de jus 1 poignée de romarin frais Sel Huile d'olive Un peu de roquette La sauce aux olives noires: 2 poignées d'olives noires grossièrement hachées 1/2 piment frais finement haché 1 poignée de basilic finement haché 1 gousse d'ail finement hachée le jus de 1 citron Poivre Huile d'olive Vinaigre... [Lire la suite]
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23 août 2008

Suprême de cabillaud au pesto

Le quatuor cabillaud - pesto - lard - sauce tomate est divin. Le lard croustille et nous laisse découvrir un poisson fondant. A découvrir absolument ! Pour 4 personnes : 600 g suprême de cabillaud sel 2 cs pesto de basilic (en bocal tout prêt) 8 tranches de lard à griller 2 cs huile d'olive 2,5 dl sauce tomate maison poivre 1 kg pommes de terres nouvelles (petites) eau Verser 1.5 l environ d'eau dans une casserole. Porter à ébullition. Préchauffer le four à 170°C. Laver les pommes de terre... [Lire la suite]
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