27 octobre 2009
Granola maison
Le granola, c'est trop bon, c'est tout! Cette recette est hyper vite faite et vous en aurez assez pour 1 semaine de petits déjeuner croustillant....Délicieux!
Recette:
- 2 cup de flocons d'avoine
- 1/2 cup de noix émiéttées
- 1/2 c.c. de cannelle en poudre
- 1/2 cup de noix de coco râpée
- 1/2 cup de cranberries
- 1/2 cup de raisins secs
- 2 c.s. de beurre fondu
- 3 c.s. de sirop d'érable
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez tous les ingrédients dans un bol. Recouvrez une plaque allant au four de papier sulfurisé et enfournez pendant 20 minutes, en remuant une fois à mi-cuisson.
Sortez du four, laissez refroidir. Le granola se garde très bien pendant plusieurs jours.
Enjoy!
La pépette blonde
15 octobre 2009
Jerk Chicken
Comme promis, voici la recette de mon Jerk Chicken. C'est une recette de Jamaïque qui constitue à mélanger des épices et des piments pour obtenir une marinade, soit avec du poulet ou du porc. Malheureusement, je n'ai pas de photo de ce poulet, mais ça ne veut pas dire que vous ne devez pas essayer :-)
Pour 4 personnes:
- 2 c.c. de allspice (poivre de Jamaïque)
- 1/2 c.c. de cannelle en poudre
- 1/2 c.c. de noix de muscade
- 1/2 oignon
- 8 gousses d'ail
- 2 cm de gingembre
- 3 oignons nouveaux
- 3 citrons verts
- Un peu de sauce soja
- 60 ml d'huile d'olive
- 6 branches de thym
- 1 piment "Scotch bonnet"
- 90 gr de sucre brun
- 4 gros blancs de poulet
- Sel, poivre
Dans un blender, mixez tous les ingrédients sauf le poulet. Versez cette marinade dans un plat ou un sachet plastique hermétique, déposez-y le poulet et laissez au frigo 24h.
Vous pouvez soit griller le poulet ou le faire revenir à la poêle. Versez le surplus de marinade dans une casserole et laissez réduire à petit feu.
Servez avec le riz au haricots rouges.
Enjoy!
La pépette blonde
07 octobre 2009
Tarte aux figues
L'autre jour, j'avais d'immenses figues à la maison. J'ai décidé d'en faire une tarte que j'ai servi avec un peu de glace vanille! La petite touche de cannelle fait toute la différence. Miam!
Pour 1 tarte rectangulaire ou ronde:
- 1 pâte feuilletée
- 3-4 grosses figues
- 3 c.s. de sucre brun
- 3 c.s. de noisettes moulues
- 1/2 c.c. de cannelle en poudre
- 10 gr de beurre
Préchauffez le four à 180°C.
Étalez la pâte feuilletée et déposez-la sur le moule à tarte. Lavez et coupez les figues en quartiers.
Dans un bol, mélangez le sucre brun, les noisettes moulues et la cannelle en poudre. Déposez le 3/4 de cette préparation sur le fond de la tarte. Ajoutez ensuite les morceaux de figues, puis le reste du mélange sucre-noisettesucre-noisette. Déposez des petits carrés de beurre sur le dessus et enfournez env. 25 min.
Laissez refroidir et servez à température ambiante avec une boule de glace vanille.
Enjoy!
La pépette blonde
13 septembre 2009
Muffins aux flocons d'avoines et pruneaux
Idéal pour les 4 heures ou avec un petit café, ces muffins sont vraiment excellents! Vous pouvez bien entendu remplacer les pruneaux par d'autres fruits. Mes nouveaux collègues de bureau ont adoré :-)
Pour env. 12 muffins:
- 1 cup de farine
- 1/4 cup de sucre
- 1 1/2 c.c. de poudre à lever
- 1 c.c. de sel
- 1 1/3 cup de flocons d'avoines
- 1 cup de pruneaux frais coupés en morceaux
- 1 cup de babeurre
- 50 gr de beurre
- 1/4 cup de miel
- 1 gros oeuf
- 1 c.c de cannelle
Préchauffez le four à 200°C. Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, la poudre à lever, le sel, les flocons d'avoines et les pruneaux.
Dans un autre bol, fouettez le babeurre, le miel et l'oeuf. Ajoutez ensuite petit à petit la mixture de farine et bien mélangez. Divisez la préparation des des moules à muffins et enfournez pendant 20-25 minutes.
Enjoy!
La pépette blonde
13 mai 2009
Pumpkin scones
Juste avant de partir en vacances, je voulais faire un petit quelque chose pour mes collègues. En cherchant dans mes placards, j'ai retrouve une boite de purée de courge...le tout s'est transforme en scones!
Pour 6 scones:
- 2 cups de farine
- 1/2 cup de sucre
- 1 c.c. de poudre à lever
- 1/2 c.c. de sel
- 1/2 c.c. de cannelle en poudre
- 1/2 c.c. de gingembre en poudre
- 1/2 c.c. de noix de muscade en poudre
- 100 gr de purée de pommes
- 1/2 cup de purée de courge
- 2 c.s. de crème
- 1 oeuf
Préchauffez le four à 200 C.
Dans un récipient, mélangez la farine, le sucre, la poudre a lever, le sel et les épices. Ajoutez la purée de pommes et mélangez jusqu'à l'obtention d'une texture sablée.
Dans un bol, fouettez la purée de courge, la crème et l'oeuf. Versez ce mélange sur les ingrédients secs. Formez une boule avec la pâte.
A l'aide d'un couteau ou de vos mains, formez des petites boules/rectangles que vous déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez 14-16 minutes et laissez refroidir avant de déguster.
Enjoy!
La pépette blonde
09 mars 2009
Cinnamon Rolls
Magnifique!! J'avais envie de faire ces cinnamon rolls depuis si longtemps. Le résultat miam miam miam!!
Pour env. 16 rolls:
- 3 c.c. de levure de boulanger déshydratée
- 60 ml d'eau tiède
- 110 gr de beurre
- 50 gr de sucre
- 1 1/2 c.c. de sel
- 240 ml de lait tiède
- 1 oeuf légèrement battu
- 560 gr de farine et un peu plus
- Sucre brun
- Cannelle en poudre
- Raisins secs
Versez la levure dans un verre contenant l'eau tiède, fouetter et attendez que la levure s'active, env. 10 minutes.
Chauffez le lait jusqu'à frémissement. Ajoutez le beurre coupé en morceaux, le sucre et le sel. Laissez tiédir pendant que le beurre fond.
Quand le lait a tiédi ajouter la levure et l'oeuf battu. Ajoutez 140 gr de farine à la fois et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit assez ferme pour être manipulée.
Farinez le plat de travail et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique. Ajoutez un tout petit peu de farine à la fois si nécessaire. Transférez dans un récipient légèrement huilé, couvrir d'un film alimentaire et laisser doubler de volume, env. 1h30.
Préchauffez le four à 180°C.
Appuyer sur la pâte afin de chasser les bulles d'air, puis abaisser en un rectangle ni trop fin ni trop épais. Faites fondre 1 c.s. de beurre et l'étaler au pinceau sur le rectangle. Saupoudrez de sucre sur toute la surface et de cannelle, selon votre goût. Ajoutez les raisins secs. Roulez la pâte en un boudin, sur la longueur. Découpez des tronçons de 4 cm. Posez-les debout dans un plat beurré assez rapprochés les uns des autres sans pour autant se toucher ni toucher les bords. Laissez lever jusqu'à ce que les rolls remplissent bien le plat, env. 30 min.
Enfournez pendant 30 minutes. Recouvrez d'alu si besoin pour que les rolls ne brunissent pas trop. Retournez les tout de suite sur une grille puis à l'endroit sur une assiette.
Préparez le glaçage: Fouettez 100 gr de sucre glace, env. 2 c.s. de lait, quelques gouttes d'arôme vanille. Verser sur le rolls encore chauds.
Enjoy!
La pépette blonde
20 décembre 2008
Biscuits de Noël
Cette année, je m'étais dit "Cette fois, je vais m'y prendre à l'avance et faire plein de biscuits de Noël". Et finalement, on est déjà presque à Noël et moi je n'ai fait que 2 sortes de biscuits, aucune truffe...c'est la misère. Je ferais mieux l'année prochaine promis! Voici deux recettes de biscuits de Noël typiquement américain, je pense, très facile à réaliser et super bon! J'ai pris les recettes sur le site "Confiture Maison" :-)
Cookies Spritz:
- 230 g de beurre à température ambiante
- 125 g de sucre glace tamisé
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 cuil à café et demi d'extrait d'amande amère (voire 2 cuillers, si vous le souhaitez)
- 340 g de farine
Préchauffez le four à 175°C.
Dans le bol, mélangez les 4 premiers ingrédients. Ajouter la farine, mélanger jusqu'à ce qu'une pâte se forme, sans plus.
Abaissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, sur environ 3 mm d'épaisseur. Découpez des formes à l'emporte-pièce, les transférez sur les plaques de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 7 à 8 minutes. Laissez refroidir sur une grille.
Les cookies Spritz se conservent plusieurs semaines dans une boite en métal.
Biscuits gingerbread:
- 230 g de beurre mou
- 225 g de sucre
- 1 oeuf
- 1 cuil à soupe et demi de zestes d'orange
- 2 cuil à soupe de miel de sapin ou de montagne
- 1 cuil à soupe d'eau
- 450 g de farine
- 2 cuil à café de bicarbonate de soude
- 2 cuil à café de cannelle en poudre
- 1 cuil à café de gingembre en poudre
- 1/2 cuil à café de clou de girofle en poudre
Pour le glaçage:
- 1 blanc d'oeuf
- 300 à 400 g de sucre glace
- 1 cuil à café d'extrait d'amande amère
- 1 à 2 cuil à soupe d'eau ou de lait
Blanchissez le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème lisse. Ajoutez l'oeuf et battre jusqu'à ce que le mélange soit bien léger; ajouter ensuite les zestes d'orange, le miel et l'eau. Rassembler les ingrédients secs dans un saladier (la farine, le bicarbonate de soude et les épices). Incorporer au mélange précèdent jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Rassembler en boule, l'aplatir en un disque que l'on enveloppe de film alimentaire. Réfrigérer au moins 4 heures, ou toute la nuit.
Recouvrir deux plaques de cuisson de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 165°C.
Abaisser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, sur environ 3 mm d'épaisseur. Découper des formes à l'emporte-pièce, les transférer sur les plaques de cuisson. Cuire de 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les cookies soient légèrement dorés sur les bords. Refroidir sur une grille.
Dans un grand bol, fouetter tous les ingrédients du glaçage au fouet électrique (sans mettre le fouet en marche pour commencer pour éviter que le sucre glace ne s'envole). Le mélange doit être bien épais. Ajouter du sucre glace ou un tout petit peu d'eau à la fois si nécessaire. Verser dans une poche à douille munie de la douille de votre choix. Décorer les cookies à votre goût.
La pépette blonde part en vacances! Je vous dis à très bientôt et joyeuses fêtes de fin d'année!
Enjoy!
La pépétte blonde
08 décembre 2008
Menu de Thanksgiving, partie 4
Pour ma dernière partie sur Thanksgiving, je vais vous faire découvrir 2 desserts typiquement américain.
Apple pie:
- 2 pâtes feuilletés abaissée
- 220 gr de sucre brun
- 3/4 cup d'eau
- 4 tranches de zeste d'orange
- 1/4 c.s. de cannelle
- 1/4 c.s. de "allspice"
- 800 gr de pommes
- 3 c.s. de farine
- 1 c.c. de lait
- 1 c.c. de sucre
Préchauffez le four à 220°C.
Dans une casserole, portez à ébullition le sucre brun, les zestes d'orange, les épices et une pincée de sel. Laissez réduire jusqu'à ce que le mélange devienne sirupeux.
Pendant ce temps, pelez et coupez les pommes en petites tranches. Les mélangez à la farine puis les versez dans le sirop.
Dark gingerbreak pear cake:
1 1/2 cup de farine
1 c.c. de poudre à lever
1/2 c.c. de cannelle
1/2 c.c. de "allspice"
1 pincée de sel
110 gr de beurre
1/4 cup d'eau
1/2 cup de sucre brun
1/2 cup de mélasse
3 oeufs
1/4 cup de gingembre frais
1 poire
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez la farine, la poudre à lever, la cannelle, le "allspice" et le sel. Faites fondre le beurre.
Battez ensemble le sucre brun avec la mélasse. Ajoutez les oeufs un à un. Ajoutez le mélange à la farine, puis le beurre, le gingembre et mélangez bien le tout.
Pelez et coupez la poire en morceaux. Versez la préparetion dans un moule à cake et déposez les poires sur le dessus. Enfournez pour 35 minutes.
Enjoy!
La pépette blonde
24 novembre 2008
Muffins à la courge
Après être retournée à la maison avec mon livre dédicacés par Jamie Oliver, je ne pouvais faire autrement que de faire une recette de son livre!! J'ai donc choisi les muffins à la courge, petites gourmandises que je n'avais jamais fait auparavant. Et si comme moi vous n'avez jamais testé, c'est à faire tout suite, parce que c'était un pur délice! Allez hop, au boulot :-)
Pour une quinzaine de muffins:
Pour les muffins:
- 400 gr de courge (butternut de préférence)
- 350 gr de sucre brun
- 4 oeufs
- 300 gr de farine
- 2 c.c. de poudre a lever
- 1 poignée de noix
- 1 c.c. de cannelle en poudre
- 175 ml d'huile d'olive
- Sel
Pour le "topping":
- le zeste d'une clémentine
- le zeste d'un citron et le jus d'1/2 citron
- 140 ml de crème épaisse
- 2 c.c. de sucre glace
Préchauffez le four à 180°C.
Mixez la courge (pelée et épépinée) jusqu'à ce qu'elle soit finement coupée. Ajoutez le sucre et les oeufs et mélangez. Ajoutez une pincée de sel, la farine, la poudre à lever, les noix, la cannelle et l'huile d'olive et bien mélangez le tout.
Versez la mixture dans des moules à muffins et enfournez pendant 20 a 25 minutes. Sortez-les du four et laissez refroidir.
Pendant que les muffins sont au four, préparez le topping, c'est-à-dire ce que vous allez mettre sur le muffin. Prélevez le zeste de la mandarine et du citron et le jus et versez dans un bol. Ajoutez la crème, le sucre glace et bien mélangez. Goûtez et ajoutez, si vous le souhaitez, un peu plus de sucre ou de jus de citron. Mettez au frigo jusqu'à ce que les muffins soit refroidis, puis ajoutez une cuillère sur chaque muffin.
Enjoy!
La pépette blonde
20 novembre 2008
Légers muffins façon beignets aux pommes
Mmmmmmmh, c'est tout ce que j'ai a dire. C'était tellement bon!!! Je n'avais de moules à beignets alors j'ai utilisé mes petits moules à muffins et c'était tout aussi bon, j'en suis certaine.
Je remercie Yum, du blog "Tiramis' Yum" d'avoir choisit ma recette de Velouté d'échalotes aux perles de ricotta aux sésames pour ses recettes préférées de la semaine.
Pour 12 petits muffins:
- 1.75 dl de lait
- 2 c.s. de beurre fondu, refroidi
- 1 oeuf
- 70 gr de farine
- 1 c.s. de sucre vanille
- 1 pointe de couteau de poudre à lever
- 1 pincée de sel
- 2 pommes
- 3 c.s. de sucre
- 1 c.c. de cannelle
Mélangez dans un bol le lait, le beurre et un jaune d'oeuf. Mélangez dans un autre bol la farine, le sucre vanille et la poudre à lever. Ajoutez peu à peu le lait en remuant au fouet. Laissez gonfler la pâte 20 minutes.
Préchauffez le four à 200°C.
Au moment de faire cuire, fouettez le blanc d'oeuf en neige avec le sel, incorporez délicatement à la pâte.
Versez dans les moules à muffins beurrés et ajoutez des morceaux de pommes.
Enfournez 20 minutes. Mélangez le sucre et la cannelle dans une assiette et y tourner les muffins très chauds.
Enjoy!
La pépette blonde
