04 octobre 2010

Madame la figue en robe caramel et ses amandes

Très facile à faire, voilà un petit dessert qui accompagne facilement les plats les plus divers... Dessert pour 4 personnes : 4 figues 40 g d'amandes allumettes 2 cs sucre quelques gouttes de jus de citron 0.5 dl eau 2 cs cognac 4 boules de glace vanille Frotter les figues avec un torchon humide et les couper en deux. Faire griller les amandes dans une poêle antiadhésive sèche. Réserver. Mélanger le sucre et le jus de citron dans une casserole (en inox), puis faire caraméliser à feu moyen. Eteindre avec l'eau et... [Lire la suite]
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16 décembre 2008

Macarons chocolat - caramel...un joli cadeau de Noël!

Voici une petite idée pour faire de jolis cadeaux pour les fêtes. J'ai renouvellé mon expérience avec les macarons et je dois dire que cette fois, ils étaient presque parfait! J'étais très contente de moi. J'ai suivi la recette de Lili et tout a fonctionné comme sur des roulettes! Pour env. 35 macarons au chocolat: 120 gr de blancs d'oeuf 110 gr de poudre d'amandes 200 gr de sucre glace 25 gr de cacao non sucré 50 gr de sucre en poudre 4 gouttes de colorant alimentaire rouge Ganache au chocolat: 100... [Lire la suite]
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15 novembre 2008

Crème au caramel

Un bon souvenir de nos enfances, non? Pour toutes celles qui raffolent de caramel et celles qui souhaitent préparer le dessert en avance...  Pour 4-6 personnes : 1 citron 4 morceaux de sucre 6 dl lait 120 g sucre 3 oeufs 2 jaunes d'oeufs 1 pointe de fécule de maïs Frotter l'écorce du citron avec les morceaux de sucre (la surface rugueuse du sucre absorbe alors les arômes du zeste). Porter le lait à ébullition. Préparer un caramel brun clair en chauffant le sucre à feu moyen. Retirer du feu et... [Lire la suite]
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25 juin 2008

Carrés au caramel et noix de pécan

J'ai fait ces carrés au caramel pour mes collègues de travail, juste avant de partir en vacances. Ils étaient délicieux et parfaitement moelleux à l'intérieur. Ils ont adoré! Pour 6 personnes: 170 gr de sucre brun 90 gr de farine 1 c.c. de poudre à lever 75 gr de beurre + un petit peu pour le moule 1 oeuf 75 gr de noix de pécan 1 c.c. d'extrait de vanille 2 pincées de sel Préchauffez le four à 160°C. Hachez grossièrement les noix de pécan. Faites fondre à feu doux le sucre avec le beurre. Versez le... [Lire la suite]
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