Friends & Co

13 décembre 2009

Gâteau chocolat, tout rose !

Pour le premier anniversaire de mon filleul, je souhaite préparer le gâteau que l'on décorera de la première bougie... Pour ce grand moment, j'ai testé plusieurs recettes de gâteaux classiques au chocolat. Plusieurs modifications ont été nécessaires pour obtenir un gâteau plus sympa (avec plus de chocolat !!!). Voilà la recette du gâteau actuel (qui se modifiera sûrement au fil du temps, affaire à suivre).

P.S: la décoration rose bonbon n'est pas destinée à mon filleul mais cet après-midi-là nous étions entre pépettes...

 

Pour un moule à charnière de 24 cm de diamètre :

• 125 g beurre
• 5 oeufs
• 150 g sucre
• 1 pincée de sel
• 200 g chocolat noir
• 200 g amandes moulues
• 50 g farine
• 1 cc poudre à lever
• 5 cs de confiture de framboise
• 1 tasse re mplie de marshmallows blancs
• sucre glace (env 500 g !!)
• colorant alimentaire (couleur selon vos goûts)

Préchauffer le four à 180°C. Préparer le moule en beurrant ses parois.

Tourner le beurre en crème dans un grand bol.

Ajouter les jaunes d'oeufs, le sucre et le sel et battre en mousse.

Casser le chocolat en morceaux et fondre au bain-marie ou au micro-ondes (30 sec à 700W, à renouveler autant de fois que nécessaire). Ajouter au mélange mousseux.

Ajouter les amandes et mélanger. Monter les blancs d'oeufs en neige et ajouter délicatement pour éviter qu'ils ne retombent.

Dans un autre bol, mélanger farine et poudre à lever. Verser dans la préparation au chocolat.

Déposer la pâte dans le moule préparé et cuire dans le bas du four durant 40 mn (=chaleur tournante, un peu plus pour les fours traditionnels). La pointe d'un couteau ou d'une aiguille à tricoter doit ressortir propre si vous piquer le gâteau dans le four.

Laisser refroidir le four quelques minutes dans le moule puis sur la grille.

Pendant ce temps, chauffer les marshmallows au four à micro-ondes dans un bol jusqu'à ce que le mélange soit liquide. Ajouter peu à peu du sucre glace tout en mélangeant avec une cuillère. Il en faudra beaucoup jusqu'à ce que la texture du mélange change... Dès qu'il vous semble possible de travailler cette pâte au rouleau à pâtisserie, arracher un tout petit bout de pâte auquel vous ajouterez le colorant alimentaire. Pétrissez bien avant de remettre ce petit morceau à la pâte entière. Si vous voulez utiliser différentes couleurs pour votre décoration, n'oublier de partager en plusieurs portions la boule de marshmallows et préparer différentes couleurs dans des bols différents.

Pétrissez chaque couleur jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Saupoudrez votre plan de travail de beaucoup de sucre glace avant d'étaler vos préparations. Etaler finement et préparer les formes, lettres ou messages que vous souhaitez ajouter.

Dès que le gâteau est refroidi, coupez-le en deux et tartiner la partie inférieure de confiture. Déposer la partie supérieure pour bien "fermer" le gâteau.

Déposez la couche de marshmallows sur le gateau et ajustez pour faire disparaître les plis. Décorez ensuite à votre guise ! Have fun !

Bon appétit !

La pépette brune

 

 

14 août 2009

Tarte à la framboise sans cuisson

Super facile à réaliser, sans gélatine ni cuisson, le tout grâce au jus de citron.

Pour 6-8 personnes:

• 200 gr de biscuit au chocolat, type cookie
• 115 gr de chocolat noir
• 85 gr de beurre
• 60 gr de sucre
• 200 gr de lait condensé sucré
• 85 gr de crème fraîche
• Le jus 1 citron vert
• 1 c.c. de zeste de citron
• 550 gr de framboises

Déposez les biscuits au chocolat dans un mixeur et mixez jusqu'à ce que le mélange soit très fin. Dans un bol, versez le chocolat noir, le beurre et le sucre et faites fondre au micro-ondes. Ajoutez aux miettes de biscuits et bien mélangez. Pressez les miettes dans le fond d'un moule à tarte et réfrigérez le temps de préparez le reste de la tarte.

Battez le lait condensé, la crème fraîche, le jus de citron et le zeste dans un grand bol. Ajoutez la moitié des framboises et mélangez gentillement jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement rosé. Versez sur le fonds de tarte et réfrigérez au moins 2 heures.

Juste avant de servir, déposez le reste des framboises sur la tarte.

Enjoy!

La pépette blonde

29 mai 2009

Brownies choco-coco

Encore des petits brownies vite fait bien fait qui passent super bien avec un petit café! J'ai ajouté un peu de noix de coco et d'amandes pour un effet crunchy.

Pour 40 brownies:

• 100 gr de beurre
• 350 gr de chocolat noir
• 6 oeufs
• 1 c.c. d'extrait de vanille
• 170 gr de sucre
• 190 gr de farine
• 1 pincee de sel
• 50 gr d'amandes
• 90 gr de noix de coco

Préchauffez le four à 180 C. Beurrez un moule a gâteau/muffins.

Faites fondre le beurre avec le chocolat dans une casserole a fond épais.

Dans un bol, fouettez les oeufs avec l'extrait de vanille et le sucre. Dans un autre récipient, mélangez la farine avec le sel. Une fois que le chocolat a fondu, laissez-le refroidir puis versez-le sur les oeufs et le sucre. Ajoutez ensuite la farine et le sel et bien mélanger.

Versez la préparation dans le moule et enfournez pendant 25 minutes.

Sortez du four, laissez refroidir et découpez ensuite en morceaux.

Enjoy!

La pépette blonde

19 avril 2009

Muffins banane chocolat

Muffins à nouveau sans beurre, avec de la banane et des pépites de chocolat. Parfait avec un petit café!

Pour 10 muffins:

• 3 oeuf
• 160 gr de sucre
• 1 banane bien mure
• 110 gr de compote de pommes
• 130 gr de farine
• 20 gr de cacao non sucré
• 100 gr de pépites de chocolat
• 1/2 c.c. de poudre à lever

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, travaillez au fouet les oeufs et le sucre. Ajoutez la compote de pommes puis la banane en l'écrasant préalablement. Ajoutez la farine, le cacao en poudre, la poudre à lever et les pépites de chocolat bien mélangez jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse.

Versez la préparation dans les moules à muffins et enfournez pendant 25 minutes.

Enjoy!

La pépette blonde

04 avril 2009

Mes premiers petits pains au chocolat maison

Se réveiller le matin avec une bonne odeur de petits pains au chocolat, rien de meilleur! J'ai repris cette recette sur le site de Confiture Maison et se fut une réussite. Le processus est un peu long, mais le résultat en vaut la peine. Si vous souhaitez les explications complètes et toutes les photos des étapes, pour l'incorporation du beurre et les tours etc., je vous laisse aller voir directement sur son site, je fais ma flémarde :-)

Pour 12 petits pains au chocolat:

• 8.5 gr de levure fraîche
• 2 c.c. + 3 c.c. de sucre
• 250 gr de farine
• 1 1/2 c.c. de sel
• 160 ml de lait tiède
• 2 c.s. d'huile
• 110 gr de beurre
• Pépites ou barres de chocolat noir
• 1 jaune d'oeuf

Dans un verre, mélangez la levure et le sucre avec 3 c.s d'eau tiède. Laissez la levure s'activer quelques minutes.

Versez la farine dans un bol. Laissez dissoudre le sucre et le sel dans le lait tiède. Ajoutez la levure au lait. Versez ce mélange avec l'huile sur la farine. Mélangez avec une spatule en coupant la pâte qui se forme en pressant sur les bords du récipient. Assurez-vous que la farine soit bien incorporée.

Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement farine et laissez reposer 2-3 minutes. Commencez a pétrir la pâte en la tirant a l'aide d'une spatule. Répétez ce mouvement 8-10 fois. Remettez la pâte dans le bol nettoyé et légèrement huile et placer au réfrigérateur toute une nuit.

Avant d'incorporer le beurre, celui-ci doit être préparer afin d'être étendu sur la pâte. Placer le beurre sur un tapis en silicone ou de cuisson. Battez-le avec un rouleau a pâtisserie pour l'assouplir et lui donner une forme rectangulaire en le tirant. Sa taille doit être plus petit que le rectangle que vous allez préparer avec la pâte.

Déposez la pâte sur un plan de travail farine. Etendez-la sur un rectangle d'environ 20 sur 35 cm. Étalez le beurre sur les 2/3 du rectangle. Il faut que les bords soient sans beurre sur 1 cm env. Pliez le rectangle en 3 en commençant par le 1/3 non beurre (c'est la que les photos de Confiture Maison sont très utiles!) Veillez a faire correspondre tous les coins. Procédez a un 2e tour en étendant la pâte en un rectangle et pliez en trois.

Enfermez la pâte dans un sac de congélation ou déposez sur une assiette et réfrigère 30 minutes minimum, 2h max. Sortez la pâte du réfrigérateur, la fariner et l'aplatir un tout petit peu. Laissez reposer a nouveau 8-10 minutes.

Farinez un plan de travail et procédez a nouveau aux tours 3 et 4, de la même façon que le 1 et 2. Réfrigérez a nouveau 20 minutes.

Abaissez la pâte sur un plan farine en un rectangle que vous divisez en deux et découpez ensuite les deux bandes en rectangles. Déposez une barre de chocolat ou les pépites sur le petit rectangle, roulez jusqu'au bout.

Placez les petits pains au chocolat sur une plaque de cuisson et laissez gonfler la pâte a nouveau dans un endroit chaud, env. 30 minutes.

Préchauffez le four a 230°C. Fouettez le jaune d'oeuf avec 1/2 c.c. d'eau et badigeonnez les petits pains au chocolat. Enfournez 5 minutes et baissez la température a 205°C pour encore 7-12 minutes en fonction de la taille de vos petits pains.

Laissez refroidir et dégustez aussitôt.

Enjoy!

La pépette blonde

25 mars 2009

Muffins façon brownies un peu light mais pas trop...

Envie d'une petite gourmandise ? Celle-ci est prête en 30 minutes, cuisson comprise et c'est trop bon!

Pour 8 muffins brownies:

• 30 gr de purée de pomme
• 120 gr de chocolat noir
• 90 gr de sucre complet
• 1 oeuf
• Quelques gouttes d'extrait de vanille
• 1 pincée de poudre à levée

Préchauffez le four à 180°C.

Dans une casserole, chauffez la purée de pomme et le chocolat. Laissez fondre tout en remuant. Retirez du feu, ajoutez le sucre, l'oeuf et l'extrait de vanille. Ajoutez la farine et la poudre à lever et mélangez.

Réfrigérez le mélange 5 minutes.

Remplissez la moitié des moules à muffins de la pâte et enfournez 12 minutes.

Laissez refroidir et dégustez de suite.

Enjoy!

La pépette blonde

15 mars 2009

Biscuit roulé chocolat-poire

Ce dessert, malgré la liste des ingrédients un peu longue est très simple à préparer, c'est prêt en deux temps trois mouvement et c'est simplement délicieux!

Base pour biscuit:

• 80 gr de sucre + 2 c.s.
• 4 oeufs, jaunes et blancs séparés
• 1 pincée de sel
• 1/2 c.c. de poudre à lever
• 100 gr de farine
• 4 c.s. de cacao en poudre

Farce:

• 2 poires fermes
• 1 dl d'eau
• 1/2 jus de citron
• 2 c.s. de sucre brun
• Quelques gouttes d'extrait de vanille

Garniture:

• 50 gr de chocolat noir
• 2 c.s. de lait
• Noix de coco râpée

Préchauffez le four à 240°C.

Travaillez le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Battez les blancs d'oeufs en neige ferme avec la pincée de sel. Ajoutez la poudre à lever et les 2 c.s. de sucre aux blancs d'oeufs.

Versez la farine petit à petit sur les blancs d'oeufs et incorporez délicatement. Étendez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez 5-10 minutes.

Pendant que le biscuit cuit dans le four, préparez un linge de cuisine, saupoudrez de sucre. Sortez le biscuit et glissez-le sur le linge, recouvrez de la plaque de cuisson et laissez refroidir. Vu que la vapeur ne peut pas s'échapper, le biscuit restera mou et roulera facilement.

Pour la garniture: Dans une casserole, faîtes revenir les poires coupées en morceaux avec l'eau, le jus de citron, le sucre et l'extrait de vanille. Cuisez env. 20 minutes. Essayez de garder les poires en morceaux, c'est meilleur dans le biscuit. Laissez refroidir.

Étalez la farce sur le biscuit et le roulez. Mettez au frais.

Faites fondre le chocolat avec un peu de lait au micro-ondes. Étalez sur le biscuit roulé et saupoudrez d'un peu de noix de coco râpée.

Enjoy!

La pépette blonde

28 février 2009

Charlotte choco-poire (moule Tupperware)

A ma dernière séance Tupperware, je me suis laissée tenter par le moule à charlotte. Très joli et pratique, j'étais convaincue que tous mes prochains desserts rimeraient avec -otte... En vérité, j'ai mis du temps à trouver LA première recette de charlotte que je souhaitais essayer et ce ne fut pas autant facile que prévu... (voir indications plus bas, je suis sûre que toutes celles qui ont le moule à charlotte de cette grande marque de boîte en plastique me comprendront...). Précision : c'est ma première charlotte avec ou sans moule Tupper...

Ingrédients (pour le moule à charlotte Tupperware) env. 6-8 personnes:

Déjà là, premier souci, toutes les recettes de Charlotte disponibles sur internet ne précisent pas les tailles du moule !! Donc j'ai exécuté la recette à la lettre et je me suis retrouvée avec deux desserts, une charlotte choco-poire et une mousse choco-poire :-))). Le moule Tupperware est donc plus petit que la norme... Les ingrédients ci-dessous ont donc été modifiés pour le moule Tupperware...

• 200 g chocolat noir

• 50 g beurre

• 3 oeufs

• 150 g mascarpone

• 1 pincée de sel

• 1 grande boîte de poires en quartiers

• 1 boîte de biscuits à la cuillère (en prévoir assez, j'ai eu beaucoup de déchets en les imbibant, hum...)

• 2 cs de Grand Marnier

• 100 g sucre

• 1 sachet de sucre vaniliné

Faire fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie (ou au micro-ondes). Ajouter les jaunes d'oeufs et le mascarpone et bien mélanger.

Battre les blancs d'oeufs (avec un peu de sel) en neige très ferme. Les ajouter délicatement au mélange chocolat.

Faire chauffer 5 dl d'eau avec le sucre et le sucre vaniliné. Lorsqu'elle bout, y jeter les poires et les laisser cuire à feu doux pendant 15mn.

Laisser refroidir les poires dans le sirop ainsi obtenu. Couper les poires en petits morceaux et les incorporer au mélange chocolat.

Ajouter l'alcool au sirop; en imbiber les biscuits (là, ça c'est corsé, les 5 premiers se sont transformés en bouillie... donc la technique c'est les déposer à peine quelques fractions de secondes. Quand vous les ressortez, ils se laissent "manipuler", c'est à dire qu'ils épousent la forme du moule sans être lourds et détrempés. Vous me suivez ?)

Disposer les biscuits dans le moule et verser le mélange choco-poires. Recouvrir ensuite le fond de biscuits imbibés.

Mettre la charlotte au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Dès que vous démoulez la charlotte, vous pouvez parsemer le dessus avec des amandes, ça cachera le dessus qui n'est pas terrible ! Et bien oui, le moule Tupperware est livré avec des fonds de moules à motifs (coeur, tulipe, sapin, étoile) mais quand votre préparation est à base de mousse chocolat, on n'y voit rien et le couvercle colle !!

Bonne dégustation !

La pépette brune

24 février 2009

Muffins zébrés à la banane

Lorsque je préparais mes muffins à la banane standards, j'ai découvert dans ma grande armoire magique des petits chocolats noirs, fins et emballés individuellement, que l'on sert par exemple avec le café. J'en ai mangé un pendant que je préparais ma recette de muffins à la banane et je n'ai pas résisté à l'envie de déguiser ces petits gateaux en zèbres!! Les zébrures peuvent tout à fait être crées avec des carrés de chocolats (plaque assez fine). C'est bientôt carnaval non ??

Ingrédients pour 7 muffins :

• 1 banane et demie (assez mûre)

• 25g de beurre

• 75g sucre

• 1 oeuf

• 1/2 cc sucre vanillé

• 1/2 sachet de poudre à lever

• 100 g farine

• 1/2 pincée de sel

• 14 petits carrés de chocolat

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen.

Mélanger les oeufs et le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu.

Dans un autre saladier, mélanger la farine, la poudre à lever, le sel et le sucre vanillé avant de verser la préparation au beurre. Le mélange doit être lisse et onctueux.

Couper les bananes en morceaux avant de les écraser légèrement avec une fourchette. Ajouter au mélange.

Verser une cuillère à soupe de mélange à la banane avant de déposer un carré de chocolat bien à plat. Recommencer l'opération puis terminer avec le reste de pâte.

Enfourner pendant 20-25 mn environ dans le bas du four. Les muffins doivent être dorés mais pas bruns !

Bon appétit !

Pépette brune

20 février 2009

Bouchées au chocolat

Une mini friandise pour accompagner le café... L'idée, c'est d'utiliser les tout petits restes de pâte feuilletée après avoir terminé une recette. Ces petits morceaux dont on ne sait jamais quoi faire !!

Ingrédients :

• Restes de pâte de feuilletée
• Restes de chocolat (ici toblerone noir)

Préchauffer votre four à 180°C.

Dans un moule à muffins, déposer une cuillère à café de pâte feuilleté dans chaque trou puis enfoncer la moitié d'un carré de chocolat pour chaque bouchée.

Cuire dans le bas du four durant 15 minutes.

A grignoter tiède, un régal avec le chocolat qui fond...

Pépette brune