28 janvier 2011

Gratin de filet de cabillaud

Pour un plat de tous les jours, sain et facile à faire ! Pour 4-6 personnes (plat à gratin d'env. 2 litres) : 1 cs vin blanc 1 cs jus de citron 1 cs moutarde forte 800 g filets de cabillaud 1 cc sel 250 g petits pois surgelés 1 bouquet de ciboulette 2 dl crème 1 cs maïzena 1/4 cc sel poivre Bien mélanger le vin blanc, le jus de citron et la moutarde dans une terrine. Mélanger avec les filets de cabillaud et laisser mariner une heure au réfrigérateur. Saler et disposer le poisson dans le plat à gratin graissé. ... [Lire la suite]
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21 octobre 2009

Courgettes farcies viande-ricotta

La douceur de la ricotta mélangée à la ciboulette et au thym, miam, un délice sain à servir avec du riz blanc tout nu :-). Une petite recette simple pour un dîner léger et sympa. Pour 4 personnes : 6 courgettes d'env. 200g 1/2 bouquet de thym 1 botte de ciboulette 800g viande hachée de boeuf 2 cs huile d'olive 1 cs paprika doux 400g ricotta 8 dl bouillon de légumes Riz blanc (quantité selon votre appétit :-) Partager les courgettes en deux dans le sens de la longueur et les évider avec une cuillère parisienne. Emincer... [Lire la suite]
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17 mars 2009

Sauce café de Paris....un peu différente

Cette sauce accompagné superbement bien un bon steak grillé! C'est une ancienne recette de ma maman. Elle l'a appelé café de Paris à cause de toutes les herbes de la sauce, mais celle-ci est un peu différente de la sauce qu'on peut connaître puisqu'elle contient du concentré de tomates. 1/2 bottes de persil 1 botte de ciboulette 2 échalotes finement hachées 1 c.c. de pâte d'anchois 50 gr de beurre 1/2 verre d'eau avec 2 c.s. de purée de tomates délayées 1 c.s. de moutarde forte 1 dl de crème 1/2 jus de... [Lire la suite]
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06 mars 2009

Tagliatelle au mascarpone et aux herbes

Onctueux et bien relevé, ce plat de pâtes est prêt en 15 minutes, cuisson des pâtes y compris ! Idéal pour tous ces soirs où on a pas beaucoup le temps de cuisiner. Ingrédients pour 4 personnes : 1 cs huile d'olive 1 gousse d'ail écrasée 200 g mascarpone 125 ml lait 4 cs herbes aromatiques hâchées (mélange de persil plat, basilic ciboulette, thym par exemple) 10 tomates séchées à l'huile, finement coupées 400 g tagliatelle sèches 3 cs parmesan râpé Verser l'huile d'olive dans une grande poêle,... [Lire la suite]
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09 septembre 2008

Poêlée de spätzli aux champignons

Une poignée de champignons et quelques spätzli se transforment rapidement en une douce recette pour ce début du mois de septembre. Découvrez-là vite ! Pour 4 personnes : 1 cs huile d'olive 3 carottes 200 g chanterelles 200 g champignons de Paris 1/2 cc sel, un peu de poivre 1 1/2 bouillon de légumes 500 g spätzli frais 80 g gruyère 1 cs ciboulette Laver et râper grossièrement les carottes. Faire revenir 3 mn dans l'huile chaude dans une casserole. Ajouter les légumes, étuver 5 mn en retournant. ... [Lire la suite]
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25 août 2008

Pâtes au citron et aux olives

Une recette de pâtes très rapide et vraiment délicieuse ! Pour 4 personnes : 500 g de pâtes 1 citron jaune 120 g parmesan 4 cs huile 1 brin de ciboulette 20 olives noires Poivre Sel Remplir une casserole d'eau et porter à ébullition. Saler. Déposer les pâtes dans la casserole dès que l'eau frémit. Râper le parmesan dans un grand bol. Hacher très grossièrement 8 olives et couper au ciseau 4 tiges de ciboulette. Ajouter au parmesan. Presser le citron (env. 4 cs à soupe de jus sont nécessaire)... [Lire la suite]
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