21 décembre 2009
Madeleines au citron vert
Il y a quelques jours, je vous livrais ma recette de mousse aux citrons (jaune et vert). Voilà une petite recette de madeleines qui accompagnent à merveille cette petite mousse:
Pour 7-8 madeleines :
- 50 g beurre
- 100 g sucre
- 1/2 zeste de citron jaune
- 1 zeste de citron vert
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs
- 1 dl lait
- 150 g farine
- 1 cc poudre à lever
Préchauffer le four à 220°C. Beurrer les moules.
Tourner le beurre en crème dans un grand bol. Ajouter le sucre, les zestes de citron jaune et vert et le sel avant battre en mousse.
Casser les deux oeufs dans le mélange mousseux et remuer avant d'ajouter le lait.
Mélanger la farine et la poudre à lever et ajouter au mélange précédent.
Remplir les moules aux 3/4 et cuire dans le bas du four durant 15 mn (12mn pour un four à chaleur tournante).
Démouler immédiatement et patienter quelques instants avant de tout dévorer !
Bon appétit !
La pépette brune
17 décembre 2009
Mousse aux citrons jaune et verts
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Accompagnée de madeleines au citron vert, cette mousse est un régal (la recette des madeleines suivra tout prochainement) et termine très bien les repas copieux.
J'ai oublié de faire une photo, oups. Mais qui a besoin d'une photo pour une mousse citron ? Tout le monde se l'imagine bien, non ? ;-)
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250g mascarpone
- 3 oeufs
- 2 citrons jaunes
- 1 citron vert
- 100g sucre en poudre
Presser le jus de 2 citrons jaunes et détailler très finement le zeste d'un citron vert. Blanchir 3 jaunes d'oeufs dans 100g de sucre en poudre. Incorporer 250g de mascarpone dans la préparation. Mélanger avant d'ajouter le jus des citrons et un peu de zeste de citron vert en en gardant de côté pour la décoration du dessert. Mélanger le tout.
Monter 3 blancs d'oeufs en neige bien ferme (avec une pincée de sel si nécessaire). Incorporer petit à petit dans la première préparation à base de mascarpone. Procéder délicatement en soulevant la masse pour aérer le tout. Placer la mousse au réfrigérateur pendant 3 heures.
Juste avant de déguster, parsemer un peu de zeste de citron vert pour la couleur.
Bon appétit !
La pépette brune
30 novembre 2009
En souvenir de ces madeleines...
...que j'ai préparées pour la première fois il y a fort longtemps à notre cours de cuisine pour écoliers. La nostalgie m'a emportée lorsque j'ai ouvert le livre de base que l'on étudiait à l'époque!! Pour tous ceux qui ont perdu le précieux "Croqu'menus", voilà la recette :
Pour 7-8 madeleines :
- 50 g beurre
- 100 g sucre
- 1/2 zeste de citron
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs
- 1 dl lait
- 150 g farine
- 1 cc poudre à lever
Préchauffer le four à 220°C. Beurrer les moules.
Tourner le beurre en crème dans un grand bol. Ajouter le sucre, le zeste de citron et le sel et battre en mousse.
Casser les deux oeufs dans le mélange mousseux et remuer avant d'ajouter le lait.
Mélanger la farine et la poudre à lever et ajouter au mélange précédent.
Remplir les moules aux 3/4 et cuire dans le bas du four durant 15 mn (12mn pour un four à chaleur tournante).
Démouler immédiatement et patienter quelques instants avant de tout dévorer !
Bon appétit !
La pépette brune
26 août 2009
Sangria blanche
La sangria, tout le monde connaît. Celle-ci est au vin blanc. C'est un boisson d'apéro rafraîchissante, prête à l'avance. Vous pouvez y mettre les fruits que vous avez sous la main, tout est possible.
Pour env. 8 verres:
- 3 c.s. de sucre brun
- 1 bouteille de vin blanc, type chardonnay
- 1 citron
- 1 citron vert
- 2 pêches
- 6 prunes
Dans un pichet, versez le sucre brun, le citron et le citron vert coupé en morceau et les pêches et pruneaux coupés en dés. Ajoutez le vin blanc, bien remué.
Gardez au frais jusqu'au moment de servir. Le mieux serait de la préparer au moins 1h à l'avance.
Enjoy!
La pépette blonde
23 avril 2009
Carrés gourmands façon cheescake à la framboise
Prêt en un rien de temps malgré la liste des ingredients, ce dessert a fait l'unanimite :-) J'ai repris la recette du site d'Eryn, et oui encore!
Pour un moule carré ou rond:
Gâteau de base:
- 2 oeufs
- 125 gr de yogourt
- 100 gr de farine
- 50 gr de poudre d'amandes
- 60 gr de sucre
- 5 gr de poudre à lever
- 1 c.s. d'huile d'olive
- 1 c.c. d'arôme amandes
- 200 gr de framboise surgelées
Cheesecake:
- 100 gr de Philadelphia
- 100 gr de Mascarpone
- 1 oeuf
- 30 gr sucre
- 20 gr de farine
- Le jus d'1/2 citron
Préparez la base du gâteau: Battez le yogourt avec le sucre, l'huile d'olive et l'arôme amandes. Ajoutez les oeufs, la farine, la poudre d'amandes, la poudre à lever et bien mélangez. Ajoutez délicatement les framboises et versez le tout dans votre plat préalablement beurré et fariné.
Préchauffez le four à 180°C.
Préparez la base cheesecake: Battez le Philadelphia et le mascarpone avec le sucre. Ajoutez l'oeuf, la farine, le jus de citron et bien fouettez. Versez cette préparation dans une poche à douille et l'injectez un peu partout dans la base gâteau.
Enfournez 35 minutes et laissez totalement refroidir avant de coupez en morceaux.
Enjoy!
La pépette blonde
02 avril 2009
Macarons aux agrumes
Ces macarons ont une saveur acide et douce à la fois, avec une mélange de citrons et d'oranges. On ne peut pas y résister!
Pour 30-40 macarons:
- 90 gr de blancs d'oeufs (env. 3)
- 30 gr de sucre
- 200 gr de sucre en poudre
- 110 gr de poudre d'amandes
- 2 c.c. de zeste de citron
- Quelques gouttes de colorant jaune
Ganache a l'orange:
- 100 gr de mascarpone
- 50 gr de sucre glace
- 2 c.c. de zeste d'orange
- 2 c.s. de jus d'orange
Mixez la poudre d'amandes et le sucre glace durant 2 minutes jusqu'à l'obtention d'une poudre fine et mélangée. Passez ensuite le mélange au tamis.
Battez les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajoutez ensuite petit à petit le sucre sans cesser de fouetter. Continuez à battre pendant 3 minutes, ils doivent être très ferme et formez des "becs d'oiseaux".
Versez le mélange sucre glace et amandes, le colorant et le zeste de citron sur les blancs d'oeufs et mélangez d'abord en soulevant délicatement l'appareil à l'aide d'une maryse puis plus vigoureusement. Il faut que la pâte soit lisse, brillante et souple, mais pas liquide.
Remplissez une poche à douille avec l'appareil et dressez à intervalles réguliers des petits tas de 2-3 cm sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Tapez 3 fois la plaque sur le plan de travail et laissez croûter pendant 45 minutes. La pâte ne doit plus accrocher au doigt.
Enfournez ensuite à 175°C pendant 9-10 minutes. Sortez la plaque du four et laissez refroidir.
Pour la préparation de la ganache, mélangez le mascarpone avec tous les ingrédients et réfrigérez 10 minutes.
Collez ensuite deux coques avec un peu de ganache et c'est prêt!
Enjoy!
La pépete blonde
29 mars 2009
Scones aux fraises
C'est la premier fois que je faisais des scones, ces gros biscuits que l'on trouve partout ici aux USA. Je les ai fait avec du babeurre et des fraises fraîches. Mes collègues ont adoré :-)
Pour env. 15 grands scones:
- 690 gr de farine
- 3 c.c. de poudre à lever
- 1 bonne pincée de sel
- 115 gr de sucre
- 2 c.c. de zeste de citron
- 250 gr de fraises
- 100 gr de beurre
- 1 oeuf
- 180 ml de babeurre
Préchauffez le four à 200°C.
Dans un bol, mélangez la farine, la poudre à lever, le sel, le sucre, le zeste de citron. Coupez le beurre en morceaux dans le ingrédients secs et mélangez avec les doigts jusqu'à ce qu'il soit bien incorporer.
Battez légèrement l'oeuf avec le babeurre. Versez dans les ingrédients sec, ajoutez les fraises coupées en morceaux et bien mélangez.
A l'aide d'une cuillère à soupe, prélevez de la pâte et déposez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez durant 18 minutes.
Enjoy!
La pépette blonde
25 février 2009
Working Girl's Pasta
Vous travaillez, vous avez toujours milles choses à faire et parfois pas le temps de faire à manger, cette recette est pour vous. Chrono en mains, 15 minutes et j'étais à table! Et je me suis régalée! En plus c'est une recette de Jamie Oliver, que voulez-vous de plus!
Pour 4 personnes:
- 400 gr de thon frais
- 400 gr de penne
- 8 filets d'anchois
- 2 poignées de câpres
- 2 gousses d'ail
- 1 poignée d'olives noires
- 1 boîte de tomate pelées
- 1 citron
- 1 poignée de persil
- 1 c.c. de piment
- Sel, poivre
Coupez le thon en gros carrés. Prélevez le zeste et le jus du citron. Mélangez au thon, ajoutez le persil coupé finement, un peu de sel et de poivre et quelques gouttes d'huile d'olive. Laissez mariner.
Dans une casserole, portez de l'eau salée à ébullition et cuisez les pâtes selon indication sur l'emballage.
Pendant ce temps, préparez la sauce. Dans une poêle, faites revenir les anchois avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez les gousses d'ail coupés en finement, les câpres, les olives et le piment. Laissez revenir quelques minutes. Ajoutez les tomates coupés en morceaux puis le thon. Laissez revenir encore env. 5 minutes max, pour ne pas trop cuire le thon. Salez et poivrez.
Égouttez les pâtes, mélangez avec la sauce et servez aussitôt.
Enjoy!
La pépette blonde
23 février 2009
Carottes rôties en salade, sauce au citron
Voilà une entrée très intéressante. C'est une salade de style marocain avec quelques épices, de la crème fraîche et une délicieuse sauce au citron que j'ai trouvé dans ce livre de Jamie Oliver. Je n'ai pas utilisé tous les ingrédients de la recette, vu qu'en faisant les courses, j'ai oublié l'avocat et la ciabatta :-) Par contre, j'ai utilisé de magnifiques carottes voilettes que j'ai trouvé chez Whole Food.
Pour 4 personnes:
- 500 gr de carottes, si possible de différentes couleur
- 2 c.c. de cumin en grain
- 1 petit piment
- 2 gousses d'ail
- 1 orange
- 1 citron
- 2 poignées d'un mélange de salade
- 3-4 c.s. de crème fraîche
- 4 c.c. de sésames grillés
- Vinaigre de vin rouge
- Sel, poivre
- Huile d'olive
Préchauffez le four à 180°C. Lavez les carottes et faites les bouillir dans de l'eau salée env. 10 minutes.
Pendant ce temps, dans un mortier, écrasez le cumin, le piment, du sel et du poivre. Ajoutez les gousses d'ail. Écrasez jusqu'à l'obtention d'une pâte. Ajoutez un peu d'huile d'olive, 2-3 c.s. et un peu de vinaigre.
Égouttez les carottes et les déposez dans un plat allant au four. Versez directement la pâte au cumin sur les carottes et bien mélangez. Coupez le citron et l'orange en deux et déposez dans le plat, face coupée contre le bas. Enfournez pendant 25 minutes.
Une fois cuite, retirez les carottes du four, pressez le jus des oranges et citrons pour faire la sauce. Attention c'est très chaud ! Ajoutez un de l'huile d'olive, du vinaigre de vin rouge. Assaisonnez et mélangez aux carottes. Mélangez à la salade.
Au moment de servir, déposez quelques cuillères de crème fraîches et de sésames grillés sur la salade.
Enjoy!
La pépette blonde
15 février 2009
Muffins sans graisse au citron Meyer
J'ai trouvé il n'y a pas longtemps au Whole Food des citrons Meyer. C'est un citron plus orangé et sa peau est un peu plus fine que le citron classique que l'on connaît. Sa pulpe est aussi moins acide et plus parfumée, parfait pour mes muffins!
Pour env. 8 muffins:
- 115 gr de yogourt nature
- 110 gr de compote de pommes
- 2 oeufs
- Le zeste de 1 citron + le jus
- 260 gr de farine
- 100 gr de sucre
- 1/2 c.c. de poudre à lever
- 1 pincée de sel
Préchauffez le four à 165°C.
Mélangez le yogourt, la compote de pommes, les oeufs et le zeste et le jus du citron. Ajoutez la farine, la levure, le sel et le sucre. Mélangez bien le tout.
Versez le mélange dans les moules à muffins et enfournez pendant 30 minutes. Sortez du four, laissez refroidir et déguster.
Enjoy!
La pépette blonde
