04 octobre 2010

Madame la figue en robe caramel et ses amandes

Très facile à faire, voilà un petit dessert qui accompagne facilement les plats les plus divers... Dessert pour 4 personnes : 4 figues 40 g d'amandes allumettes 2 cs sucre quelques gouttes de jus de citron 0.5 dl eau 2 cs cognac 4 boules de glace vanille Frotter les figues avec un torchon humide et les couper en deux. Faire griller les amandes dans une poêle antiadhésive sèche. Réserver. Mélanger le sucre et le jus de citron dans une casserole (en inox), puis faire caraméliser à feu moyen. Eteindre avec l'eau et... [Lire la suite]
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17 décembre 2008

Sauce Cocktail pour fondue bourguignonne / chinoise

L'autre jour, j'ai posté une sauce à l'ail et voilà la petite soeur la sauce cocktail ! Elle doit vraiment être présente à toutes les fondues à base de viande... Pour deux portions de sauce (exemple sauce à l'ail + sauce cocktail !): Base : 1 jaune d'oeuf frais 1 cc moutarde 1 cc jus de citron 1.5 dl huile de colza 1/2 cc sel un peu de poivre 40 g séré demi-gras A ajouter pour une sauce à l'ail : 1/2 portion de la base 1 cs ketchup 1/2 cs cognac un peu de poivre de cayenne 1/4 cc... [Lire la suite]
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19 novembre 2008

Tortiglioni au cognac

Aujourd'hui, je vais partager avec vous une excellente recette de pâtes confiée par une amie !! Très rapide, cette sauce flambée est vraiment délicieuse. Pour 4 personnes : 500 g saucisses de porc italiennes (lughanighe) 1 cs huile d'olive 2 gousses d'ail 500 g de pâtes (ici Tortiglioni) 4 cs Cognac 1-2 dl de demi-crème Chauffer de l'eau dans une grande casserole pour la cuisson des pâtes (suivre les instructions sur l'emballage). Couper l'extrémité des saucisses de porc (boyau) et sortir la chair à... [Lire la suite]
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