03 novembre 2009
Crêpes aux courgettes/poireau et jambon
Cette recette est réalisable autant avec des courgettes que des poireaux !! Pratique, c'est modifiable selon la saison... La sauce acidulée qui accompagne les crêpes apporte une touche fraîche au menu.
Pour 4 personnes :
- 3 oeufs
- 3 dl lait
- 150 g farine
- sel
- 1/2 poivron rouge
- 1 bouquet de persil
- 250 g séré maigre
- Poivre
- 150 g poireau ou courgette
- 150 g jambon
- 1 cc beurre
- env. 2 cs huile de tournesol
Pour la pâte à crêpe, battre les oeufs avec le lait. Incorporer la farine et continuer de battre jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Assaisonner d'env. 1/4 de cc de sel. Laisser reposer.
Entre-temps, préparer la sauce qui accompagnera les crêpes. Couper le poivron en dés, hacher le persil et mélanger le tout avec le séré. Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 60°C. Emincer le poireau/la courgette et le jambon en fines lanières. Chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive. Y déposer le légume et le jambon et faire revenir brièvement. Réserver. Dans la même poêle, chauffer un peu d'huile. Y verser env. 0.5dl de pâte à crêpe, bien la répartir, la retourner avant de parsemer d'un peu de mélange poireau/courgette et jambon. Rouler la crêpe avant de la réserver au four.
Avec le reste de la pâte, préparer 7 autres crêpes de la même manière.
Servir avec la sauce au séré et déguster !
Bon appétit
La pépette brune
21 octobre 2009
Courgettes farcies viande-ricotta
La douceur de la ricotta mélangée à la ciboulette et au thym, miam, un délice sain à servir avec du riz blanc tout nu :-). Une petite recette simple pour un dîner léger et sympa.
Pour 4 personnes :
- 6 courgettes d'env. 200g
- 1/2 bouquet de thym
- 1 botte de ciboulette
- 800g viande hachée de boeuf
- 2 cs huile d'olive
- 1 cs paprika doux
- 400g ricotta
- 8 dl bouillon de légumes
- Riz blanc (quantité selon votre appétit :-)
Partager les courgettes en deux dans le sens de la longueur et les évider avec une cuillère parisienne. Emincer finement la chair avec les herbes.
Préchauffer le four à 180°C.
Saisir la viande hachée à l'huile d'olive. Relever de paprika, sel et poivre. Ajouter la chair des courgettes et poursuivre la cuisson un instant. Retirer du feu puis incorporer la ricotta. Rectifier l'assaisonnement.
Répartir la farce dans les courgettes évidées et les disposer dans un plat à gratin. Verser le bouillon tout autour.
Cuisson : 30 mn au milieu du four. Cuire le riz selon indications de l'emballage pendant la cuisson des courgettes.
Servir aussitôt ! Bon appétit !
La pépette brune
25 avril 2009
Brochettes de crevettes, salades de courgettes et petits pois
Un repas très léger et vite prêt...Que demander de plus!
La pépette blonde s'en va en Californie une petite semaine, bye bye and talk to you soon :-)
Pour 4 personnes:
- 20 crevettes fraîches
- 2 courgettes
- 200 gr de petits pois
- 1/2 jus de citron
- 3 c.s. d'huile d'olive
- 3 c.c. de sel
- Poivre
- 6 feuilles de lauriers
- Feuilles de menthe
Dans un mortier, écrasez les feuilles lauriers avec le sel. Préparez les brochettes de crevettes. Coupez les courgettes en ruban à l'aide d'une économe.
Parsemez le sel sur les brochettes de crevettes. Faites revenir les brochettes dans une poêle bien chaud avec un peu d'huile d'olive.
Cuisez à la vapeur les courgettes avec les petits pois. Dans un saladier, mélangez le jus citron avec l'huile d'olive, ajoutez un peu de sel et de poivre.
Servez aussitôt les brochettes avec la salade de courgettes et petits pois.
Enjoy!
La pépette blonde
18 janvier 2009
Cabillaud au pesto, salade de courgettes
Un plat très light à faires les soirs ou vous êtes un peu pressé et que vous voulez manger sainement.
Pour 2 personnes:
- 2 paves de cabillaud
- 2 petites courgettes
- 1 bottes de basilic
- 1 c.s. de pignons de pin
- 1 c.s. de parmesan râpé
- 1/2 gousse d'ail
- Huile, vinaigre
- Sel, poivre
Commencez par préparer le pesto. Dans un mortier, écrasez les feuilles de basilic, préalablement nettoyés, avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez les pignons, le parmesan, la 1/2 gousse d'ail, le sel et mélangez bien le tout jusqu'à l'obtention du pesto.
Salez et poivrez les paves de cabillaud. Faites les revenir dans une poêle, env. 2 minutes de chaque coté, tout dépend de l'épaisseur de ceux-ci.
Pendant ce temps, préparez une sauce à salade dans un saladier, nettoyez et râpez-y les courgettes finement.
Au moment de servir, déposez sur une assiette le cabillaud, un peu de pesto dessus, accompagné de la salade de courgette.
Enjoy!
La pépette blonde
09 novembre 2008
Lasagnes au thon et à la roquette
Des lasagnes sans cuisson au four et sans fromage ? Ca devient une petite entrée légère, raffraîchissante et délicieuse.
Pour 4 personnes :
- 8 feuilles de lasagnes
- 1 cs huile d'olive
- 1 oignon
- 1 courgette
- 250 g tomates cerises
- 300 g thon au naturel (en boîte)
- 50 g roquette sauvage
- 4 cc pesto vert (tout prêt)
- Poivre noir
- Feuilles de basilic pour décorer
Cuire les lasagnes dans deux grandes casseroles dans un grand volume d'eau salée pour éviter qu'elles collent (selon indications de l'emballage). Il faut qu'elles restent "al dente". Egoutter et remettre dans la casserole pour qu'elles restent au chaud.
Pendant ce temps-là, découper la courgette en petits dés et les tomates en quartiers. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen, faire revenir l'oignon et les dés de courgette quelques minutes en remuant. Retirer du feu et ajouter les tomates, le thon (égoutté) et la roquette. Mélanger délicatement.
Disposer un peu de mélange au thon dans les 4 assiettes et recouvrir d'une feuille de lasagnes. Ajouter le reste de mélange puis recouvrir des lasagnes restantes. Poivrer généreusement et décorer d'une cuillère à café de pesto et de quelques feuilles de basilic.
Bon appétit !
La pépette brune
02 octobre 2008
Poulet au curry vert
Un plat que je fais souvent...et cette fois il a été fait à 4 mains :-) avec la pépette brune! C'est un plat piquant mais qui est adouci par le lait de coco. Ça me rappelle toujours nos vacances en Thailande.
Pour 4 personnes:
- 400 gr d'émincé de poulet
- 2 c.s. de pâte de curry vert
- 1 c.s. de curry jaune
- 1 oignon
- 2 courgettes
- 1 botte d'asperges
- 2 dl de lait de coco
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive avec la pâte de curry 2-3 minutes. Ajoutez ensuite le poulet et cuire 5 minutes environ. Ajoutez le reste des ingrédients et laissez mijoter à feu moyen durant 15 minutes. Assaisonnez selon votre goût.
Servir avec du riz ou des nouilles de riz genre Udon, ce que vous préférez :-)
Enjoy et bon appétit!
La pépette blonde et la pépette brune
20 septembre 2008
Saumon, sauce aux câpres et tian de légumes
Je fais souvent du poisson à la maison et c'est la première fois que j'accompagne le saumon avec une sauce au câpres et je dois dire que c'était vraiment très très bon.
Pour 2 personnes:
- 2 filets de saumon avec ou sans peau
- 2 dl de crème
- 1 pot de câpres
- 2 petites courgettes
- 1 poivrons rouge
- 1 oignon
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Préchauffez votre four à 200°C.
Nettoyez et coupez les légumes en rondelles. Les intercaler dans un plat à gratin, salez, poivrez et versez un petit filet d'huile d'olive. Enfournez env. 20 minutes.
Pendant ce temps, salez et poivrez le saumon. Le faire revenir dans une poêle selon votre goût. Pour ma part, j'aime bien quand il n'est pas trop cuit, presque encore rosé au milieu.
Dans une casserole, faites revenir les câpres avec 1 c.c. d'huile d'olive. Ajoutez la crème, salez et poivrez légèrement et laissez mijoter à feu doux durant 10 minutes jusqu'à ce que la crème épaississe un peu.
Au moment de servir, versez la sauce sur le saumon et accompagnez des légumes.
Enjoy!
La pépette blonde
19 août 2008
Végétarien ! Panier de légumes
En faisant mes courses, j'ai trouvé un peu par hasard, des escalopes de protéine de soja à la tomate séchée et basilic. Miam, j'ai eu envie de les accompagner avec ces petits paniers de légumes. Un délice au naturel et sans viande !
Pour 6 petits paniers (ou 4 personnes):
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 2 tomates
- 1 poivron rouge
- 100 g ricotta
- 1 abaisse rectangulaire de pâte feuilletée
- sel
- poivre
- 10 g beurre
- 4 escalopes végétariennes à base de protéine de soja.
Matériel :
- plaque à muffins
Laver et couper les légumes en petits morceaux. Déposer dans une casserole, assaisonner de poivre et sel et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
Préchauffer le four à 180°C.
Découper l'abaisse de pâte feuilletée en 6 carrés égaux. Beurrez 6 moules à muffins de votre plaque, disposer les carrés découpés dans les trous, rouler les coins.
Retirer les légumes du feu et ajouter la ricotta. Mélanger et corriger l'assaisonnement si nécessaire.
Remplir les paniers de cette préparation et cuire au milieu du four pendant 25 minutes environ.
Griller les escalopes végétariennes et servir avec les petits paniers tout chauds !
Bon appétit !
La pépette brune
16 août 2008
Oh là là, la pizza !!!!
Quoi de meilleur franchement, qu'une bonne pizza ? J'en fais souvent à la maison et c'est jamais deux fois la même chose. Les ingrédients changent tout le temps, selon l'humeur et ce qu'il y a a disposition.
J'ai acheté il n'y a pas très longtemps une pierre a pizza, que l'on peut utiliser dans le four et c'est génial. Je l'ai trouve chez Crate & Barrel, j'adore ce magasin! Cette pierre rend la pâte de la pizza croustillante mais pas sèche et en plus, une fois sortie du four, elle reste chaude presque 1 heure de temps, super pratique!
Pour 1 pizza (2 personnes):
- 1 pâte à pizza achetée dans le commerce ou faite maison (pour ma part, acheter chez Trader's Joe)
- De la sauce tomate déjà toute prête (type Barilla) ou faite maison (voir la recette de ma pépette brune)
- 5-6 tranches de jambon
- 1 petite courgette
- 1 boule de mozzarella
- Une dizaine d'olives vertes ou noires
- 1/2 oignon
- Un peu de parmesan
- Sel, poivre
- Huile d'olive
Préchauffez votre four à 200°C.
Étalez votre pâte à pizza sur un plan de travail fariné. Piquez quelques trous dans la pâte à l'aide d'une fourchette. Étalez la sauce tomate uniformément sur la pâte.
Nettoyez et, à l'aide d'un économe, coupez dans la longueur votre courgette en fines lamelles, déposez sur la sauce tomate. Coupez votre jambon en petites lamelles et déposez sur les courgettes. Toujours avec un économe, coupez votre oignon et disposez sur la pizza. Dispersez les olives, la mozzarella coupée en petits morceaux et le parmesan (fraîchement râpé si possible).
Salez et poivrez et versez un tout petit peu d'huile d'olive sur la pizza avant de l'enfourner pendant 30 minutes environ.
Enjoy!
La pépette blonde
13 août 2008
Toasts aux courgettes
Frais, délicieux et vite fait, voilà le résumé de cette recette d'été !! Le mélange fromage frais et courgettes râpées est divin... J'ai fait cette recette en plat principal (6 toasts pour 2 personnes) pour un repas "léger" mais dans d'autres occasions, elle convient peut-être mieux en entrée.
Pour 6 toasts :
- 200 g courgettes
- 1 jaune d'oeuf
- 100 g de fromage frais (philadelphia)
- 0.5 dl de demi-crème
- 25 g de parmesan râpé
- sel
- poivre
- 6 tranches de pain de mie
- amandes effilées pour la finition
Préchauffer le four à 180°C.
Couper 12 fines rondelles de courgette pour la finition, réserver.
Râper le reste des courgettes à la râpe à rösti (gros trous), les mélanger avec le jaune d'oeuf, le fromage frais, la demi-crème et le parmesan. Saler et poivrer.
Etaler la préparation sur les tranches de pain puis garnir chacune de 2 rondelles de courgette.
Disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Parsemer d'amandes et faire cuire env. 20 min au milieu du four.
Bon appétit !!
La pépette brune
