25 avril 2009
Brochettes de crevettes, salades de courgettes et petits pois
Un repas très léger et vite prêt...Que demander de plus!
La pépette blonde s'en va en Californie une petite semaine, bye bye and talk to you soon :-)
Pour 4 personnes:
- 20 crevettes fraîches
- 2 courgettes
- 200 gr de petits pois
- 1/2 jus de citron
- 3 c.s. d'huile d'olive
- 3 c.c. de sel
- Poivre
- 6 feuilles de lauriers
- Feuilles de menthe
Dans un mortier, écrasez les feuilles lauriers avec le sel. Préparez les brochettes de crevettes. Coupez les courgettes en ruban à l'aide d'une économe.
Parsemez le sel sur les brochettes de crevettes. Faites revenir les brochettes dans une poêle bien chaud avec un peu d'huile d'olive.
Cuisez à la vapeur les courgettes avec les petits pois. Dans un saladier, mélangez le jus citron avec l'huile d'olive, ajoutez un peu de sel et de poivre.
Servez aussitôt les brochettes avec la salade de courgettes et petits pois.
Enjoy!
La pépette blonde
13 mars 2009
Cabillaud et sa sauce Joinville
Ma maman est venu me rendre visite pendant 1 semaine et avait pris avec elle ses vieilles recettes! En voici une superbe pour accompagné le poisson un peu différemment.
Pour 4 personnes:
- 500 gr de filets de cabillaud
- 6 dl de fumet ou eau et vin blanc
Pour la sauce:
- 10 + 20 gr de beurre
- 2 échalotes hachées
- 3 c.c. de vinaigre
- 1 c.s. de moutarde
- 1/2 c.c. paprika
- 3 c.s. de farine
- 3 dl de jus de cuisson du poisson
- 1 jaune d'oeuf
- 1 dl de crème
- 100 gr de crevettes
- 100 gr de champignons de Paris
- Sel, poivre
Préchauffez le four à 180°C.
Beurrez un plat à gratin, y déposer les filets de poisson assaisonnés. Arrosez de fumet et vin blanc et couvrir d'un papier d'alu. Enfournez 15 minutes. Sortez du four et réservez le jus de cuisson pour faire la sauce.
Pour la sauce: Faites revenir les échalotes dans 10 gr de beurre, ajoutez le vinaigre, la moutarde et la paprika, réduisez 10 min et retirez du feu.
Faites un roux avec le beurre restant et la farine. Ajoutez 3 dl de jus de cuisson du poisson. Salez et poivrez. Ajoutez le jaune d'oeuf et 1 dl de crème.
Faites revenir les champignons dans un tout petit peu d'huile d'olive. Disposez-les sur les filets de cabillaud avec les crevettes. Nappez de sauce et remettez au four 10-15 minutes.
J'ai servi le poisson avec un peu de quinoa. Dé-li-cieux!
Enjoy!
La pépette blonde
27 février 2009
Bouillon au ginngembre, nouilles soba et crevettes
J'ai trouvé cette recette un peu par hasard dans un magazine. Le bouillon est délicieusement parfumé au gingembre et la petite touche finale de sésame amène du croustillant.
Pour 4 personnes:
- 6 oignons nouveaux
- 1 gros morceau de gingembre frais
- 2 gousses d'ail
- 400 de crevettes
- 2 c.s. de sauces soja
- 200 gr de nouilles soba
- 100 gr de petits pois
- 1 petit piment rouge
- 1 c.s. de sésame
Dans une casserole. mélangez le blanc des oignons nouveaux, le gingembre pelé et coupé en morceaux, l'ail et 1 litre d'eau. Faites bouillir, couvrez et laissez cuire pendant 25 minutes.
Pendant ce temps, faires revenir les crevettes dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Filtrez le bouillon et portez de nouveau à ébullition. Ajoutez la sauce soja et les nouilles soba et laissez cuire 1 minute. Ajoutez les petits pois et le piment coupé en morceaux. Laissez cuire encore environ 3 minutes.
Au moment de servir, versez le bouillon dans les bols, ajoutez les crevettes, le vert des oignons nouveaux et le sésame.
Enjoy!
La pépette blonde
11 février 2009
Salade asiatique à la crevette, sauce au gingembre
Salade très vite préparée et qui fait tout son effet une fois servi. Pour cette recette, j'ai pris une crevette tigre géante que j'ai trouvé au supermarché.
Pour 2 personnes:
- 2 poignées de salade mélangée
- 1/2 concombre
- 2 crevettes géantes fraîches
- 1 cm de gingembre
- 1 c.s. de vinaigre
- 2 c.s. d'huile végétale
- Sel, poivre
Dans une poêle légèrement huilée, faites revenir les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Pendant ce temps, pelez et râpez très finement le gingembre. Dans un bol, mélangez le vinaigre, l'huile, le gingembre râpé et salez poivrez selon votre goût.
Déposez la salade sur une assiette ou dans un bol. Ajoutez quelques morceaux de concombre et versez la sauce à salade par dessus. Ajoutez la crevette, servez aussitôt.
Enjoy!
La pépette blonde
26 janvier 2009
Cuillère crevette-tomate-gingembre
Pour Noël, j'ai reçu de mon beau-frère adoré le livre "Dîner à la Cuillère" contenant 6 cuillères de présentation. Quelle bonne idée! Pour une mise en bouche légère, rien de mieux.
Pour 10 cuillères:
- 10 gambas crues
- 2 tomates
- 1 morceau de gingembre de 2 cm
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon nouveau
- Sel, poivre
Épluchez l'ail et le gingembre. Râpez ces deux ingrédient à l'aide d'une râpe fine. Coupez l'oignon en fines rondelles, y compris le vert. Mettez l'eau à bouillir dans une casserole. Incisez la peau des tomates et plongez-les 30 sec dans l'eau bouillante. Retirez-les et rafraîchissez sous l'eau froide. Épluchez et coupez les tomates en petits morceaux. Décortiquez les gambas.
Dans une casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive, faites revenir l'ail, l'oignon et le gingembre. Au bout de 2-3 min, ajoutez les tomates et laissez compoter à feu doux 10-15 min. Salez et poivrez. Dans une autre poêle, faites chauffez un peu d'huile et faites-y sauter très rapidement les gambas. Salez, poivrez.
Mettez un peu de purée de tomates dans les cuillères et déposez une gambas dessus.
Enjoy!
La pépette blonde
26 novembre 2008
Crevettes au curry vert
Nos dernières invitées nous ont préparé un soir des crevettes au curry vert. J'ai l'habitude de faire le curry d'une certaine façon et c'était très intéressant de les regarder faire! Le final était excellent et les crevettes géantes, je dois quand même dire que ça le fait :-) Merci les bonheurs!
Pour 4 personnes:
- 500 gr de grosses crevettes grises
- 500 gr de légumes frais (mini mais, brocoli, carottes, aubergine)
- 2 dl de bouillon
- 2 dl de lait de coco
- 1 bonne c.s. de curry vert
- 1 c.s. de sauce soja
- Sel, poivre
Lavez et coupez les légumes en morceaux. Dans un wok, portez à ébullition le bouillon, ajoutez les carottes et le mais en premier. Faites revenir pendant 10 minutes, ajoutez l'aubergine et le brocoli. Laissez mijotez a feu moyen pendant 10 minutes.
Dans un bol, mélangez le lait de coco avec le curry vert. Versez dans le wok, ajoutez la sauce soja, salez (pas trop à cause de la sauce soja déjà biens salée) et poivrez. Laissez revenir encore 10 minutes et ajoutez ensuite les crevettes. Cuisez jusqu'à ce qu'elles soient rosées.
Servez aussitôt avec du riz ou des nouilles.
J'en profite pour souhaiter un Happy Thanksgiving a tous ceux qui le fête. Mon menu est prêt pour demain: Petite salade, dinde et "gravy", potimarron gratiné aux four, "stuffing", sauce cranberries, apple pie et cake au gingembre et poire.
Enjoy!
La pépettes blonde
04 septembre 2008
Curry pimenté aux crevettes
Ce plat, malgré la longue liste d'ingrédients, est relativement vite préparé. Les odeurs de curry, coriandre, cumin et de graham masala vous donnent l'eau à la bouche. C'est assez piquant, mais c'est le genre de piquant qui ne vous reste pas dans la bouche toute la soirée si vous voyez ce que je veux dire :-) Ça s'en va et ça revient....la la la!
Pour 4-6 personnes:
- 1 kg de crevettes
- 1 boite de tomates concassées
- 4 oignons
- 4 gousses d'ail
- 1 piment vert
- 3 c.c. de graines de cumin
- 2 c.c de graines de coriandre
- 3 c.s. de curry en poudre
- 1 c.c. de graham masala
- 1 c.c de piment d'espelette
- 2 c.s. de sucre
- 2 c.s. de jus de citron
- 1 poignée de coriandre fraîche
Décortiquez les crevettes, laissez juste la queue. Pelez les oignons et l'ail, émincez finement les oignons. Épépinez le piment et mettez-le dans un mixeur avec l'ail et les graines de cumin et de coriandre, réduisez en pâte.
Dans une sauteuse, faites revenir un peu d'huile et mettez la pâte au piment et faites revenir avec les oignons durant 5 minutes. Ajoutez ensuite le curry, le graham masala, et le piment d'espelette. Remuez et ajoutez les tomates concassées. Laissez mijoter durant 10 minutes.
Incorporez ensuite le sucre, le jus de citron. Salez et ajoutez 1.5 cl d'eau. Laissez mijoter 5 minutes et ajoutez les crevettes. Juste avant de servir, mélangez la coriandre coupée à la sauce.
Accompagnez ce plat de riz safrané.
Enjoy!
La pépette blonde
27 août 2008
Risotto aux crevettes et coeurs d'artichaut
Voilà une de mes recettes favorites ! Il réunit trois ingrédients que j'apprécie tout particulièrement : les crevettes, les coeurs d'artichaut et le curry ! Ce risotto passe ensuite au four et devient un délicieux gratin.
Pour 4 personnes (plat à gratin d'env. 2 l):
- 200 g crevettes cuites
- 300 g coeurs d'artichaut (en boîte)
- 1 cs curry
- 1 petit oignon
- 200 g riz à risotto (ex. vialone)
- 6 dl bouillon de légumes
- 2.5 dl vin blanc sec
- 40 g beurre
- 180 g demi-crème acidulée
- 8 cs parmesan râpé
- Sel
- Poivre
Préchauffer le four à 250°C.
Chauffer dans une casserole 15 g de beurre. Hacher finement le petit oignon et faire revenir dans la casserole avec le curry. Nacrer doucement le riz dans cette préparation en remuant.
Mouiller avec le vin blanc et laisser réduire complètement. Verser ensuite peu à peu le bouillon de légumes chaud en veillant à ce que le riz reste juste recouvert de liquide. Le cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit crémeux et al dente (env. 15 mn). Retirer la casserole du feu.
Incorporer la demi-crème acidulée et 5 cs de parmesan. Découper les coeurs d'artichaut en quatre avant de les ajouter délicatement avec 150 g de crevettes dans le risotto. Assaisonner de sel et de poivre et verser dans le plat à gratin graissé.
Décorer avec les 50 g de crevettes réservées. Eparpiller le reste du parmesan et le beurre en flocons sur le gratin. Cuire 10 mn au milieu du four.
Variante : si vous n'aimez pas les crevettes, remplacez-les par 300 g d'émincé de poulet rôti.
Bon appétit !
La pépette brune
