17 octobre 2009
Emincé aux prunes
Au départ et n'étant pas une grande fan d'aigre-doux, j'étais quelque peu sceptique en empoignant cette recette... Au final, la prune se marie à merveille avec la viande et le curry sans laisser le goût typiquement aigre-doux auquel on pourrait s'attendre ! Vite prêt et économique (CHF env. 5.- par personne / EUR env. 3.70). Le yogurt à la grecque donne à la sauce une délicieuse note crêmeuse... mmmh.
Pour 4 personnes :
- 600 g émincé de porc
- 1 oignon
- huile d'olive
- 400 g prunes sucrées
- 1 cs curry
- 1 cc sel
- poivre (selon vos goûts)
- 1 bouquet de basilic
- 150 g yogurt à la grecque
- 120 g blé (Ebly)
Bien chauffer l'huile dans une poêle, faire revenir la viande par portions env. 3 mn. Retirer, réserver au chaud. Eponger le fond de la poêle.
Pendant ce temps, préparer le blé selon indications sur l'emballage.
Ajouter un peu d'huile dans la poêle après la cuisson du porc, faire revenir l'oignon à feu moyen. Ajouter les prunes, continuer à mijoter env. 4 mn, assaisonner, ajouter la viande et bien chauffer.
Incorporer basilic et yogurt.
Bon appétit !
La pépette brune
19 mars 2009
Biscuits salée au paprika et curry jaune
J'ai vu cette recette sur le site de B comme Bon et j'ai tout de suite eu envie de la tester. Vous pouvez préparer ces petits biscuits d'apéro comme vous voulez. Pour ma part j'ai choisi deux saveurs: Paprika et Pavot, Curry jaune et Graines de coriandres.
Pour env. 40 mini biscuits:
- 250 gr de farine
- 15 cl d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 10 cl de lait
Pour les biscuits Paprika & Pavot, ajoutez à la pâte:
- 1 c.s. de graines de pavot
- 1/2 c.s. de paprika
Pour les biscuits Curry & Graines de coriandre, ajoutez à la pâte:
- 1 c.s. de graines de coriandre
- 1/2 c.s. de curry
Préchauffez le four à 220°C.
Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène. Séparez la pâte en deux. Dans une, ajoutez les graines de pavot et le paprika, dans l'autre les graines de coriandre et le curry. Mélangez bien.
Étalez la pâte assez fine et découpez les biscuits à l'emporte-pièce. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pour env. 8 minutes, tout dépend de l'épaisseur de vos biscuits.
Enjoy!
La pépette blonde
01 mars 2009
Soupe de bettraves jaunes
J'ai trouvé ces magnifiques bettraves jaunes dans mon magasin d'alimentation préféré et je n'ai pas pu résister. Pour changer un peu, je les ai préparé en soupe.
Pour 2 bols:
- 2 bettrave jaune de taille moyenne
- 1 pomme de terre
- 1 oignon
- 5 dl de bouillon
- 1 c.c. de curry jaune
- 2 c.s. de crème fraîche
- Sel, poivre
Epluchez et coupez l'oignon finement. Dans une casserole, faites-le revenir dans un peu d'huile d'olive. Pelez les bettraves et la pomme de terre, coupez grossièrement, ajoutez dans la casserole et versez le bouillon. Ajoutez le curry et faites revenir à feu moyen doux pendant 20 minutes.
Mixez la soupe, salez et poivrez selon votre goût, ajoutez la crème fraîche et bien mélanger. Servez aussitôt.
Enjoy!
La pépette blonde
12 décembre 2008
Soupe de courge et croutons au brie
C'est une idée qui m'est venue comme ça un soir. J'avais une courge a la maison, quelques morceaux de pain de mie et du brie. Mélange très réussi !
Pour 4 personnes:
- 500 gr de courge
- 1 l de bouillon
- 1 c.c. de curry jaune
- Sel, poivre
- 4 pains de mie
- 8 morceaux de brie
Portez le bouillon à ébullition et ajoutez les morceaux de courge pelés et coupés en petits cubes. Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Passez le tout au mixer. Ajoutez le curry, du sel et du poivre, selon votre goût.
Déposez sur vos pains de mie les morceaux de brie et un peu de poivre. Passez les 1 minutes sous le grill. Versez la soupe dans des bols, déposez le pain par dessus et dégustez aussitôt.
Enjoy!
La pépette blonde
26 novembre 2008
Crevettes au curry vert
Nos dernières invitées nous ont préparé un soir des crevettes au curry vert. J'ai l'habitude de faire le curry d'une certaine façon et c'était très intéressant de les regarder faire! Le final était excellent et les crevettes géantes, je dois quand même dire que ça le fait :-) Merci les bonheurs!
Pour 4 personnes:
- 500 gr de grosses crevettes grises
- 500 gr de légumes frais (mini mais, brocoli, carottes, aubergine)
- 2 dl de bouillon
- 2 dl de lait de coco
- 1 bonne c.s. de curry vert
- 1 c.s. de sauce soja
- Sel, poivre
Lavez et coupez les légumes en morceaux. Dans un wok, portez à ébullition le bouillon, ajoutez les carottes et le mais en premier. Faites revenir pendant 10 minutes, ajoutez l'aubergine et le brocoli. Laissez mijotez a feu moyen pendant 10 minutes.
Dans un bol, mélangez le lait de coco avec le curry vert. Versez dans le wok, ajoutez la sauce soja, salez (pas trop à cause de la sauce soja déjà biens salée) et poivrez. Laissez revenir encore 10 minutes et ajoutez ensuite les crevettes. Cuisez jusqu'à ce qu'elles soient rosées.
Servez aussitôt avec du riz ou des nouilles.
J'en profite pour souhaiter un Happy Thanksgiving a tous ceux qui le fête. Mon menu est prêt pour demain: Petite salade, dinde et "gravy", potimarron gratiné aux four, "stuffing", sauce cranberries, apple pie et cake au gingembre et poire.
Enjoy!
La pépettes blonde
10 novembre 2008
Trio de purée de plommes de terre
Lorsque ma maman était là, on a bien sûr fait des steaks, comme avec chacun de nos invités. Parce qu'il faut dire que les steaks américains, il n'y a rien de comparable!!! C'est toujours un pur délice. Pour changer des accompagnements, ma maman a eu la bonne idée de faire de la purée de pomme de terre à plusieurs saveurs. La base reste toujours la même, des pommes de terre cuites et après, à vous de laisser faire votre imagination et de varier les saveurs.
Trios de purée de pommes de terre:
- 3 pommes de terre
Au pesto maison:
- 1 bouquet de basilic frais
- 1 c.s. de pignons
- 6 c.s d'huile d'olive
- 2 c.s. de lait
- Sel, poivre
A la tomate séchée et paprika:
- 1 dizaines de tomates séchées
- 1 c.s. de paprika
- 1 dl de lait
- 1 c.s. de beurre
- Sel
Lait de coco et curry jaune:
- 1 dl de lait de coco
- 1 c.s. de curry jaune
- Sel
Dans une grande casserole, faites cuire les pommes de terre pelées et coupées morceaux jusqu'à ce qu'elles soient bien tendre.
Pendant ce temps, préparez le pesto dans un mixeur ou un mortier. Mettez tous les ingrédients ensemble et mixez jusqu'à ce que le tout soit homogène. Réservez.
Coupez les tomates séchées en tous petits morceaux. Réservez.
Une fois les pommes de terre cuites, les écrasez à l'aide d'une presse-purée ou avec une fourchette. Séparez la purée dans 3 bols.
Dans le 1er, mélangez avec le pesto. Vérifiez la consistance. Si besoin, ajoutez de l'huile d'olive ou du sel.
Dans le 2ème, mélangez les tomates séchées et le paprika. Salez.
Dans le 3ème, mélangez le lait de coco et le curry. Salez.
Servez les purées avec une viande ou du poisson.
Enjoy!
La pépette blonde
02 octobre 2008
Poulet au curry vert
Un plat que je fais souvent...et cette fois il a été fait à 4 mains :-) avec la pépette brune! C'est un plat piquant mais qui est adouci par le lait de coco. Ça me rappelle toujours nos vacances en Thailande.
Pour 4 personnes:
- 400 gr d'émincé de poulet
- 2 c.s. de pâte de curry vert
- 1 c.s. de curry jaune
- 1 oignon
- 2 courgettes
- 1 botte d'asperges
- 2 dl de lait de coco
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive avec la pâte de curry 2-3 minutes. Ajoutez ensuite le poulet et cuire 5 minutes environ. Ajoutez le reste des ingrédients et laissez mijoter à feu moyen durant 15 minutes. Assaisonnez selon votre goût.
Servir avec du riz ou des nouilles de riz genre Udon, ce que vous préférez :-)
Enjoy et bon appétit!
La pépette blonde et la pépette brune
04 septembre 2008
Curry pimenté aux crevettes
Ce plat, malgré la longue liste d'ingrédients, est relativement vite préparé. Les odeurs de curry, coriandre, cumin et de graham masala vous donnent l'eau à la bouche. C'est assez piquant, mais c'est le genre de piquant qui ne vous reste pas dans la bouche toute la soirée si vous voyez ce que je veux dire :-) Ça s'en va et ça revient....la la la!
Pour 4-6 personnes:
- 1 kg de crevettes
- 1 boite de tomates concassées
- 4 oignons
- 4 gousses d'ail
- 1 piment vert
- 3 c.c. de graines de cumin
- 2 c.c de graines de coriandre
- 3 c.s. de curry en poudre
- 1 c.c. de graham masala
- 1 c.c de piment d'espelette
- 2 c.s. de sucre
- 2 c.s. de jus de citron
- 1 poignée de coriandre fraîche
Décortiquez les crevettes, laissez juste la queue. Pelez les oignons et l'ail, émincez finement les oignons. Épépinez le piment et mettez-le dans un mixeur avec l'ail et les graines de cumin et de coriandre, réduisez en pâte.
Dans une sauteuse, faites revenir un peu d'huile et mettez la pâte au piment et faites revenir avec les oignons durant 5 minutes. Ajoutez ensuite le curry, le graham masala, et le piment d'espelette. Remuez et ajoutez les tomates concassées. Laissez mijoter durant 10 minutes.
Incorporez ensuite le sucre, le jus de citron. Salez et ajoutez 1.5 cl d'eau. Laissez mijoter 5 minutes et ajoutez les crevettes. Juste avant de servir, mélangez la coriandre coupée à la sauce.
Accompagnez ce plat de riz safrané.
Enjoy!
La pépette blonde
27 août 2008
Risotto aux crevettes et coeurs d'artichaut
Voilà une de mes recettes favorites ! Il réunit trois ingrédients que j'apprécie tout particulièrement : les crevettes, les coeurs d'artichaut et le curry ! Ce risotto passe ensuite au four et devient un délicieux gratin.
Pour 4 personnes (plat à gratin d'env. 2 l):
- 200 g crevettes cuites
- 300 g coeurs d'artichaut (en boîte)
- 1 cs curry
- 1 petit oignon
- 200 g riz à risotto (ex. vialone)
- 6 dl bouillon de légumes
- 2.5 dl vin blanc sec
- 40 g beurre
- 180 g demi-crème acidulée
- 8 cs parmesan râpé
- Sel
- Poivre
Préchauffer le four à 250°C.
Chauffer dans une casserole 15 g de beurre. Hacher finement le petit oignon et faire revenir dans la casserole avec le curry. Nacrer doucement le riz dans cette préparation en remuant.
Mouiller avec le vin blanc et laisser réduire complètement. Verser ensuite peu à peu le bouillon de légumes chaud en veillant à ce que le riz reste juste recouvert de liquide. Le cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit crémeux et al dente (env. 15 mn). Retirer la casserole du feu.
Incorporer la demi-crème acidulée et 5 cs de parmesan. Découper les coeurs d'artichaut en quatre avant de les ajouter délicatement avec 150 g de crevettes dans le risotto. Assaisonner de sel et de poivre et verser dans le plat à gratin graissé.
Décorer avec les 50 g de crevettes réservées. Eparpiller le reste du parmesan et le beurre en flocons sur le gratin. Cuire 10 mn au milieu du four.
Variante : si vous n'aimez pas les crevettes, remplacez-les par 300 g d'émincé de poulet rôti.
Bon appétit !
La pépette brune
