17 mars 2009

Sauce café de Paris....un peu différente

Cette sauce accompagné superbement bien un bon steak grillé! C'est une ancienne recette de ma maman. Elle l'a appelé café de Paris à cause de toutes les herbes de la sauce, mais celle-ci est un peu différente de la sauce qu'on peut connaître puisqu'elle contient du concentré de tomates. 1/2 bottes de persil 1 botte de ciboulette 2 échalotes finement hachées 1 c.c. de pâte d'anchois 50 gr de beurre 1/2 verre d'eau avec 2 c.s. de purée de tomates délayées 1 c.s. de moutarde forte 1 dl de crème 1/2 jus de... [Lire la suite]
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22 février 2009

Quiches lorraines miniatures

Avec une salade verte en accompagnement, ces petites tartelettes raviront tous vos convives. La texture de la tarte est super légère, presque comme un soufflé... Un vrai régal. Pour 6 mini tartelettes (taille = ramequin) Ingrédients: 1 abaisse de pâte feuilletée (60x40cm environ) 2 oeufs 2dl crème fraîche (entière) 80 g lardons 80 g gruyère râpé (ou emmental) 1 petite échalotte 1 gousse d'ail Poivre, muscade Préchauffer votre four à 180°C et sortir la pâte feuilletée du réfrigérateur (30mn avant de... [Lire la suite]
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06 décembre 2008

Menu de Thanksgiving, partie 3 "The dinde!!"

Pour ma 3ème partie sur Thanksgiving, je vais vous faire découvrir la dinde. Et pas n'importe laquelle, c'est une recette de Jamie Oliver. C'est finalement très facile à réaliser, ça prend un peu de temps mais le résultat est juste incroyable. Si mes explications ci-dessous ne sont pas très claires, vous pouvez aller sur le site de NBC où vous trouvez toutes les explications (en anglais) et aussi une vidéo pour préparez votre dinde. Jamie’s Thanksgiving Stuffing:Pour une dinde 4-5 kgCette farce peut se faire 1 jour à l'avance. ... [Lire la suite]
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02 décembre 2008

Menu de Thanksgiving, partie 1

Nous avons fêté notre premier Thanksgiving à la maison le 27 novembre. Ça demande pas mal de préparation et d'organisation, mais une fois que tout est en place, ce n'est que du bonheur. Pour la 1ère partie, je vous à disposition 2 recettes. La première est l'entrée, une salade et un accompagnement pour le repas, la sauce aux cranberries. Les mesures dans les recettes qui vont suivre sont en "cup". Vous pouvez trouver la conversion pour les grammes si vous n'avez pas de cup à la maison sur ce site. Salade frisée aux... [Lire la suite]
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14 novembre 2008

Velouté d'échalotes aux perles de ricotta aux sésames

C'est une entrée très facile à réaliser et vite fait. J'ai repris et un peu modifié la recette du magazine Régal du mois d'octore-novembre. L'échalote devient très tendre et le croquant du sésame donne un petit plus. Pour 4 personnes: 250 gr d'échalotes 30 gr de beurre 100 gr de ricotta 15 gr de sésames 1 tablette de bouillon Sel, Poivre Pelez les échalotes, émincez-les. Faites chauffer doucement le beurre dans une casserole, ajoutez les échalotes et laissez cuire 10 minutes à feu très doux. ... [Lire la suite]
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