Friends & Co

15 octobre 2009

Jerk Chicken

Comme promis, voici la recette de mon Jerk Chicken. C'est une recette de Jamaïque qui constitue à mélanger des épices et des piments pour obtenir une marinade, soit avec du poulet ou du porc. Malheureusement, je n'ai pas de photo de ce poulet, mais ça ne veut pas dire que vous ne devez pas essayer :-)

Pour 4 personnes:

• 2 c.c. de allspice (poivre de Jamaïque)
• 1/2 c.c. de cannelle en poudre
• 1/2 c.c. de noix de muscade
• 1/2 oignon
• 8 gousses d'ail
• 2 cm de gingembre
• 3 oignons nouveaux
• 3 citrons verts
• Un peu de sauce soja
• 60 ml d'huile d'olive
• 6 branches de thym
• 1 piment "Scotch bonnet"
• 90 gr de sucre brun
• 4 gros blancs de poulet
• Sel, poivre

Dans un blender, mixez tous les ingrédients sauf le poulet. Versez cette marinade dans un plat ou un sachet plastique hermétique, déposez-y le poulet et laissez au frigo 24h.

Vous pouvez soit griller le poulet ou le faire revenir à la poêle. Versez le surplus de marinade dans une casserole et laissez réduire à petit feu.

Servez avec le riz au haricots rouges.

Enjoy!

La pépette blonde

13 mai 2009

Pumpkin scones

Juste avant de partir en vacances, je voulais faire un petit quelque chose pour mes collègues. En cherchant dans mes placards, j'ai retrouve une boite de purée de courge...le tout s'est transforme en scones!

Pour 6 scones:

• 2 cups de farine
• 1/2 cup de sucre
• 1 c.c. de poudre à lever
• 1/2 c.c. de sel
• 1/2 c.c. de cannelle en poudre
• 1/2 c.c. de gingembre en poudre
• 1/2 c.c. de noix de muscade en poudre
• 100 gr de purée de pommes
• 1/2 cup de purée de courge
• 2 c.s. de crème
• 1 oeuf

Préchauffez le four à 200 C.

Dans un récipient, mélangez la farine, le sucre, la poudre a lever, le sel et les épices. Ajoutez la purée de pommes et mélangez jusqu'à l'obtention d'une texture sablée.

Dans un bol, fouettez la purée de courge, la crème et l'oeuf. Versez ce mélange sur les ingrédients secs. Formez une boule avec la pâte.

A l'aide d'un couteau ou de vos mains, formez des petites boules/rectangles que vous déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez 14-16 minutes et laissez refroidir avant de déguster.

Enjoy!

La pépette blonde

11 mars 2009

Soupe potimarron, gingembre et lait de coco

Une soupe épicée, onctueuse, délicieuse! A essayer absolument pour tous les fans de gingembre et aussi pour les fans de Jamie Oliver ;-)

Pour 4 bols:

• 1 kg de potiron
• 2 échalotes finement hachées
• 75 gr de gingembre râpé
• 125 ml de lait de coco
• 1 litre de bouillon
• 1 c.c. de paprika
• Sel, poivre
• Huile d'olive

Dans une casserole, faites revenir dans un peu d'huile d'olive le potiron coupé en morceaux avec les échalotes et le gingembre. Ajoutez 1 litre de bouillon, le lait de coco, le paprika, du sel, du poivre et portez à ébullition puis laissez mijoter pendant 40 minutes.

Mixez la soupe finement et servez aussitôt avec quelques herbes fraîches type menthe, ciboulette.

Enjoy!

La pépette blonde

27 février 2009

Bouillon au ginngembre, nouilles soba et crevettes

J'ai trouvé cette recette un peu par hasard dans un magazine. Le bouillon est délicieusement parfumé au gingembre et la petite touche finale de sésame amène du croustillant.

Pour 4 personnes:

• 6 oignons nouveaux
• 1 gros morceau de gingembre frais
• 2 gousses d'ail
• 400 de crevettes
• 2 c.s. de sauces soja
• 200 gr de nouilles soba
• 100 gr de petits pois
• 1 petit piment rouge
• 1 c.s. de sésame

Dans une casserole. mélangez le blanc des oignons nouveaux, le gingembre pelé et coupé en morceaux, l'ail et 1 litre d'eau. Faites bouillir, couvrez et laissez cuire pendant 25 minutes.

Pendant ce temps, faires revenir les crevettes dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Filtrez le bouillon et portez de nouveau à ébullition. Ajoutez la sauce soja et les nouilles soba et laissez cuire 1 minute. Ajoutez les petits pois et le piment coupé en morceaux. Laissez cuire encore environ 3 minutes.

Au moment de servir, versez le bouillon dans les bols, ajoutez les crevettes, le vert des oignons nouveaux et le sésame.

Enjoy!

La pépette blonde

11 février 2009

Salade asiatique à la crevette, sauce au gingembre

Salade très vite préparée et qui fait tout son effet une fois servi. Pour cette recette, j'ai pris une crevette tigre géante que j'ai trouvé au supermarché.

Pour 2 personnes:

• 2 poignées de salade mélangée
• 1/2 concombre
• 2 crevettes géantes fraîches
• 1 cm de gingembre
• 1 c.s. de vinaigre
• 2 c.s. d'huile végétale
• Sel, poivre

Dans une poêle légèrement huilée, faites revenir les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Pendant ce temps, pelez et râpez très finement le gingembre. Dans un bol, mélangez le vinaigre, l'huile, le gingembre râpé et salez poivrez selon votre goût.

Déposez la salade sur une assiette ou dans un bol. Ajoutez quelques morceaux de concombre et versez la sauce à salade par dessus. Ajoutez la crevette, servez aussitôt.

Enjoy!

La pépette blonde

26 janvier 2009

Cuillère crevette-tomate-gingembre

Pour Noël, j'ai reçu de mon beau-frère adoré le livre "Dîner à la Cuillère" contenant 6 cuillères de présentation. Quelle bonne idée! Pour une mise en bouche légère, rien de mieux.

Pour 10 cuillères:

• 10 gambas crues
• 2 tomates
• 1 morceau de gingembre de 2 cm
• 1 gousse d'ail
• 1 oignon nouveau
• Sel, poivre

Épluchez l'ail et le gingembre. Râpez ces deux ingrédient à l'aide d'une râpe fine. Coupez l'oignon en fines rondelles, y compris le vert. Mettez l'eau à bouillir dans une casserole. Incisez la peau des tomates et plongez-les 30 sec dans l'eau bouillante. Retirez-les et rafraîchissez sous l'eau froide. Épluchez et coupez les tomates en petits morceaux. Décortiquez les gambas.

Dans une casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive, faites revenir l'ail, l'oignon et le gingembre. Au bout de 2-3 min, ajoutez les tomates et laissez compoter à feu doux 10-15 min. Salez et poivrez. Dans une autre poêle, faites chauffez un peu d'huile et faites-y sauter très rapidement les gambas. Salez, poivrez.

Mettez un peu de purée de tomates dans les cuillères et déposez une gambas dessus.

Enjoy!

La pépette blonde

08 décembre 2008

Menu de Thanksgiving, partie 4

Pour ma dernière partie sur Thanksgiving, je vais vous faire découvrir 2 desserts typiquement américain.

Apple pie:

• 2 pâtes feuilletés abaissée
• 220 gr de sucre brun
• 3/4 cup d'eau
• 4 tranches de zeste d'orange
• 1/4 c.s. de cannelle
• 1/4 c.s. de "allspice"
• 800 gr de pommes
• 3 c.s. de farine
• 1 c.c. de lait
• 1 c.c. de sucre

Préchauffez le four à 220°C.

Dans une casserole, portez à ébullition le sucre brun, les zestes d'orange, les épices et une pincée de sel. Laissez réduire jusqu'à ce que le mélange devienne sirupeux.

Pendant ce temps, pelez et coupez les pommes en petites tranches. Les mélangez à la farine puis les versez dans le sirop.

Dark gingerbreak pear cake:

• 1 1/2 cup de farine

• 1 c.c. de poudre à lever

• 1/2 c.c. de cannelle

• 1/2 c.c. de "allspice"

• 1 pincée de sel

• 110 gr de beurre

• 1/4 cup d'eau

• 1/2 cup de sucre brun

• 1/2 cup de mélasse

• 3 oeufs

• 1/4 cup de gingembre frais

• 1 poire

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez la farine, la poudre à lever, la cannelle, le "allspice" et le sel. Faites fondre le beurre.

Battez ensemble le sucre brun avec la mélasse. Ajoutez les oeufs un à un. Ajoutez le mélange à la farine, puis le beurre, le gingembre et mélangez bien le tout.

Pelez et coupez  la poire en morceaux. Versez la préparetion dans un moule à cake et déposez les poires sur le dessus. Enfournez pour 35 minutes.

Enjoy!

La pépette blonde

11 novembre 2008

Poulet Tikka Masala

Beaucoup de saveur et d'épices, j'adooore. Un conseil, commencez avec les doses d'épices mentionnées ci-dessous, goûtez, puis ajouter si ce n'est pas assez fort ! J'ai fait l'inverse et on a failli avoir très chaud :-).

Pour 6 personnes :

• 6 blancs de poulet
• 6 cs pâte tandoori
• 3 cs yogurt nature
• 1 cs huile
• 1 bâton de cannelle
• 1 cc cardamome
• 1 oignon
• 2 cc gingembre frais
• 1 cc cumin moulu
• 1 cc curcuma
• 1 pincée poivre de cayenne
• 200 g tomates pelées
• 2 dl bouillon de volaille
• 1 cc garam masala
• jus d'1/2 citron
• 400 g riz basmati

Dans un bol, mélanger la pâte tandoori avec le yogurt. Ajouter le poulet et laisser mariner 2 à 12 heures au réfrigérateur.

Chauffer l'huile dans une casserole, ajouter la cannelle, la cardamome et l'oignon. Faire revenir 5 mn.

Ajouter le gingembre, l'ail, le cumin, le curcuma et le piment de cayenne. Laisser cuire les épices une minute avant d'ajouter le poulet avec la marinade. Faire revenir 3 à 4 minutes.

Ajouter les tomates coupées en morceaux, le bouillon, le garam masala et le jus de citron. Remuer er faire cuire à feu doux 20 minutes.

Pendant ce temps, cuire le riz selon les indications de l'emballage.

Retirer le bâton de cannelle à la fin de la cuisson.

Bon appétit !

La pépette brune

18 octobre 2008

Ketchup maison

Oui oui ouiiii, encore une recette de Jamie! J'ai découvert cette recette durant son émission et j'ai tout de suite été tentée. C'est vrai que d'acheter son ketchup au supermarché c'est bien plus facile que de passer du temps en cuisine mais je dois dire que le résultat en vaut la chandelle. Mon ketchup est couleur orange, parce j'ai utilisé des petites tomates de toutes les couleurs. Je vous ai fait une photo avant-après. Le goût finale est excellent, presque pareil que celui du vrai ketchup, un peu plus piquant, avec un petit côté de reviens-y qui me plaît beaucoup. Je me réjouie de tester avec un bon steak américain!

Pour 1 bouteille de 250 ml:

• 500 gr de tomates
• 100 ml de vinaigre de vin
• 35 gr de sucre brun
• 1 petit oignon
• 1/2 bulbe de fenouil
• 1/2 branche de céleri
• 1 petit morceau de gingembre
• 1 gousse d'ail
• 1/2 piment
• 1 poignée de basilic frais
• 1 c.c. de graines de coriandre
• 1 c.c. de poivre
• Sel, huile d'olive

Placez dans une grande casserole tous les légumes coupés grossièrement, sauf les tomates. Ajoutez un peu d'huile d'olive, le gingembre, l'ail, le piment et les graines de coriandre. Assaisonnez avec le poivre et du sel.  Faites revenir à feu moyen durant 15 minutes.

Ajoutez les tomates et 175 ml d'eau froide. Amenez à ébullition et faites revenir à feu moyen jusqu'à ce que le liquide réduise de moitié.

Ajoutez les feuilles de basilic et mixez la sauce finement. Passez au tamis afin d'éliminer tous morceaux.

Remettez la sauce dans une casserole, ajoutez le vinaigre et le sucre. Portez à ébullition et cuisez jusqu'à ce que la consistance ressemble à celle du ketchup. Corrigez l'assaisonnement si nécessaire.

Versez votre ketchup dans une bouteille stérilisé, laissez refroidir et placez au frigo.

Le ketchup peut se garder 6 mois.

Enjoy!

La pépette blonde

16 octobre 2008

Carrot Cake épicé

Je suis toute seule à la maison pendant 1 semaine et j'ai fait la liste de toutes les recettes que je voulais faire depuis longtemps...une semaine ne suffira pas...Entre autre, il y avait ce cake à la carotte. Je viens tout juste de le goûter et je ne suis vraiment pas déçue. Le cake reste très mouillé après la cuisson, c'est épicé juste comme j'aime, du gingembre, de la camelle et la touche finale, la couche au chocolat, tu chiales !

Pour 1 cake:

• 100 gr de farine
• 100 gr de sucre
• 2 oeufs
• 270 gr de carotte râpées
• 1 c.c. de cannelle
• 1/2 c.c. de gingembre en poudre
• 50 gr de noix de coco
• 85 ml d'huile végétale
• 1 pointe de poudre à lever

Nappage:

• 150 gr de chocolat noir
• 35 gr de beurre

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Versez l'huile en filet puis ajoutez tous les autres ingrédients. Versez la pâte dans un moule à cake beurré et enfournez pour 45 minutes.

Une fois le cake refroidi, préparez le nappage en faisant fondre le chocolat et le beurre doucement dans une casserole. Nappez le cake du mélange.

Enjoy!

La pépette blonde