19 décembre 2009
Risotto à la courge, sauge et à l'amaretto
Voici une nouvelle recette que j'ai repris d'un livre de Jamie Oliver. Qui aurait franchement pensé de mettre de l'amaretto dans un risotto ? Je dois avouer, c'était purement délicieux !
Pour 4-6 personnes:
- 1 courge butternut de grandeur moyenne
- 600 gr de risotto
- 7 dl de bouillon
- 1 oignon
- 2.5 dl de vin blanc
- 1 bâton de cannelle
- 1 piment séché
- 1 c.s de mascarpone
- 100 gr de beurre
- 2 belles poignées de parmesan
- Env. 6 biscuits amaretto
- Quelques feuilles de sauge
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Pelez, épépinez et coupez la courge en petits cubes. Dans une casserole, faites revenir un peu d'huile d'olive, ajoutez la courge, le bâton de cannelle et le piment coupé en deux. Cuire env. 20 minutes jusqu'à ce que la courge soit bien tendre.
Dans une grande poêle, faites revenir l'oignon finement haché et le riz dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez ensuite le vin blanc et remuez jusqu'à ce que tout le liquide s'évapore. Ajoutez un peu de bouillon et laissez évaporer totalement tout en remuant. Ajoutez ensuite, la chair de courge et finissez en versant petit à petit le bouillon, en laissant bien tout le liquide s'évaporer entre chaque fois. Vérifiez que votre riz soit cuit.
Enlevez la poêle du feu. Ajoutez le mascarpone, le beurre et le parmesan, du sel et du poivre. Dans une poêle séparée, faites frire rapidement les feuilles de sauge dans de l'huile d'olive.
Déposez un peu de risotto sur une assiette, émiettez 1 biscuit amaretto dessus et ajoutez quelques feuilles de sauge.
Enjoy!
La pépette blonde
07 décembre 2009
Salade Waldorf Astoria
Voici encore une recette que j'ai pris dans le nouveau Jamie's America. Purement délicieux et très facile à faire. En 10 minutes, c'est prêt!
Pour 4 personnes:
4 verres remplis de salade
2 verres remplis de raisins
3 branches de céleri
100 gr de noix
1 pomme rouge
150gr de fromage bleu, type gorgonzola
persil
Sauce à salade:
2 c.c de moutarde de Dijon
2 c.s. de vinaigre de vin rouge
1 c.s. de yogourt nature
Huile d'olive
Sel, poivre
Dans un bol, mélangez les feuilles de salade et les raisins. Coupez finement le céleri et ajoutez à la salade.
Dans une poêle, faites revenir les noix jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.
Ciselez le persil, ajoutez la moutarde, le vinaigre et l'équivalent de 3x l'huile d'olive dans un bol et bien mélangez. Ajoutez ensuite le yogourt, le sel et le poivre.
Déposez la sauce à salade sur la salade, mélangez. Coupez les pommes en petits quartiers, déposez sur la salade, ajoutez les noix et mélangez très délicatement le tout. Une fois la salade servie sur les assiettes, déposez de petits morceaux de fromage bleu et servez aussitôt.
Enjoy!
La pépette blonde
05 novembre 2009
Crostini aux figues et jambon de Parme
J'ai fait ces crostini pour un apéro que j'ai organisé avec des copains, ils sont tous partis :-)
Pour 12 crostinis:
- 1/2 baguette
- 12 tranches de jambon de Parme
- 6 figues fraîches
- Huile d'olive
- Vinaigre balsamique
Coupez la baguette en douze tranches identique, badigeonnez-les d'un peu d'huile d'olive et passez-les sous le grill du four pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement dorées.
Coupez les figues en deux. Déposez une tranche de jambon de Parme sur une tranche de pain, déposez une moitié de figue, versez un petit peu de vinaigre balsamique dessus et dégustez aussitôt.
Enjoy!
La pépette blonde
19 octobre 2009
Poulet à la bière
Si vous n'avez jamais osé faire un poulet entier, c'est le moment de vous lancer. Cette recette est ultra facile et vraiment délicieuse! Je l'ai trouvé dans le nouveau Jamie's America, le nouveau livre de mon chouchou Jamie Oliver.
Pour 1 poulet:
- 1 poulet d'env. 1.5 kg
- 1 canette de bière type BudeweiserBudeweiser
- 1 c.c. de grains de fenouil
- 1 c.c. de grains de cumin
- 1 c.c. de paprika
- 1 c.c de sucre brun
- 1 c.c. de poudre de piment
- Sel, poivre
- Huile d'olive
Préchauffez le four à 200°C. Sortez votre poulet du frigo et préparez l'assaisonnement.
Dans un mortier, écrasez les grains de fenouil et de cumin avec le paprika, le sucre brun, la poudre de piment, du sel et du poivre. Ajoutez env. 3 c.s. d'huile d'olive afin d'obtenir une "pâte". Recouvrez entièrement le poulet de cette "pâte" à l'aide de vos mains.
Ouvrez la canette de bière, versez (ou buvez) env. 1/3 de la canette et déposez le poulet sur la canette de bière, comme si votre poulet était assis sur la canette.
Déposez gentillement le poulet dans le bas de votre four et laissez cuire env. 1h10 à 1h30, tout dépend du poids du poulet. Et c'est tout :-)
Enjoy!
La pépette blonde
03 octobre 2009
NYC Vodka Arrabbiata
Le nouveau livre de Jamie Oliver Jamie's America est sorti il n'y a pas très longtemps et bien sûr je n'ai pas pu m'empêcher de le commander :-) Dedans, il y a beaucoup de recettes extraordinaires, dont les spaghetti arrabiata, version New York City. Très simple à faire et tellement bon!
Pour 4 personnes:
- 2 à 4 piments, selon votre goût
- 6 c.s. d'huile d'olive
- 4 gousses d'ail
- 1 poignée de persil
- 4 filets d'anchois
- 400 gr de tomate concassées
- 3 shots de vodka
- 500 gr de spaghetti
- 1 citron
- Sel, poivre
Entaillez les piments de quelques coups de couteaux. Dans une casserole, versez l'huile et les piments et faites revenir sur feu moyen pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite les gousses d'ail hachées, le persil haché et les anchois.
Une fois que l'ail commence à prendre de la couleur, ajoutez les tomates concassées, du sel et du poivre. Portez le tout à ébullition et ajouter ensuite la vodka. Baissez le feu.
Faites cuite les spaghetti selon indications sur l'emballage. Une fois cuits, mélangez-les directement à la sauce. Servez les pâtes avec un peu de persil et de zeste de citron.
Enjoy!
La pépette blonde
10 août 2009
Pain au miel et à la banane
Je me suis remise à faire un peu de pain et j'ai testé cette superbe recette. Parfait pour un petit déjeuner au lit!
Pour 1 pain:
- 1 kg de farine
- 6 bananes
- 8 c.s. de miel
- 30 gr de levure
- 2 c.s. de sucre
- 2 c.s. de sel
Mettez la farine sur un plan de travail, creusez une fontaine au centre.
Pelez les bananes et réduisez-les en purée avec un mixeur. Versez le tout dans un verre mesureur et complétez avec de l'eau pour obtenir un volume de 6dl.
Versez la moitié de la purée de bananes dans la fontaine. Ajoutez la levure, le sucre, le sel, 4 c.s. de miel et mélangez à la fourchette. Doucement, ramenez la farine vers le centre de la fontaine, jusqu'à l'obtention d'une pâte assez solide et grumeleuse. Ajoutez ensuite le reste de la purée et continuez à mélanger. Poussez, pliez et roulez la pâte pendant 5 minute, jusqu'à ce qu'elle soit soyeuse et élastique.
Farinez le pâton, placez-le dans un saladier, couvrez d'un film alimentaire et laissez doubler de volume.
Ensuite, dégonflez omplètement en la pétrissant 30 secondes. Divisez le pâton en 10 boules. Posez-les côte à côte dans un moule rectangulaire et laissez à nouveau doubler de volume.
Préchauffez le four à 190°C et juste avant d'enfourner, arrosez la pâte du reste du miel. Laissez cuire 20 minutes.
Enjoy!
La pépette blonde
17 juillet 2009
Pâtes fraîches maison
Depuis mon retour en Suisse, je me suis déjà acheté une nouvelle machine à faire des pâtes fraîches, je n'ai pas pu m'empêcher, c'est plus fort que moi et malgré ma quantité de matériel de cuisine déjà bien fournie! Mais quel plaisir, ces pâtes étaient vraiment délicieuses.
Pour 4 personnes:
- 400 gr de farine "00"
- 4 grands oeufs
Placez la farine sur une surface propre, faites un puits et cassez les oeufs à l'intérieur. En utilisant une fourchette, battez les oeufs et ensuite ramenez petit à petit la farine à l'intérieur du puits, toujours en utilisant la fourchette.
Ensuite, pétrissez la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle soit belle lisse, en ajoutant de la farine si nécessaire. Vous pouvez l'utiliser de suite ou l'emballer dans un film transparent et l'utiliser dans les 24h.
Divisez la pâtes en 4 morceaux. Préparez votre machine à pâtes, farinez légèrement votre morceau et passez le dans la machine à pâtes jusqu'à l'obtention des pâtes souhaitées.
J'ai servi ces tagliatellestagliatelles avec une sauce al'arrabiataal'arrabiata, délicieux.
Enjoy!
La pépette blonde
11 mars 2009
Soupe potimarron, gingembre et lait de coco
Une soupe épicée, onctueuse, délicieuse! A essayer absolument pour tous les fans de gingembre et aussi pour les fans de Jamie Oliver ;-)
Pour 4 bols:
- 1 kg de potiron
- 2 échalotes finement hachées
- 75 gr de gingembre râpé
- 125 ml de lait de coco
- 1 litre de bouillon
- 1 c.c. de paprika
- Sel, poivre
- Huile d'olive
Dans une casserole, faites revenir dans un peu d'huile d'olive le potiron coupé en morceaux avec les échalotes et le gingembre. Ajoutez 1 litre de bouillon, le lait de coco, le paprika, du sel, du poivre et portez à ébullition puis laissez mijoter pendant 40 minutes.
Mixez la soupe finement et servez aussitôt avec quelques herbes fraîches type menthe, ciboulette.
Enjoy!
La pépette blonde
25 février 2009
Working Girl's Pasta
Vous travaillez, vous avez toujours milles choses à faire et parfois pas le temps de faire à manger, cette recette est pour vous. Chrono en mains, 15 minutes et j'étais à table! Et je me suis régalée! En plus c'est une recette de Jamie Oliver, que voulez-vous de plus!
Pour 4 personnes:
- 400 gr de thon frais
- 400 gr de penne
- 8 filets d'anchois
- 2 poignées de câpres
- 2 gousses d'ail
- 1 poignée d'olives noires
- 1 boîte de tomate pelées
- 1 citron
- 1 poignée de persil
- 1 c.c. de piment
- Sel, poivre
Coupez le thon en gros carrés. Prélevez le zeste et le jus du citron. Mélangez au thon, ajoutez le persil coupé finement, un peu de sel et de poivre et quelques gouttes d'huile d'olive. Laissez mariner.
Dans une casserole, portez de l'eau salée à ébullition et cuisez les pâtes selon indication sur l'emballage.
Pendant ce temps, préparez la sauce. Dans une poêle, faites revenir les anchois avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez les gousses d'ail coupés en finement, les câpres, les olives et le piment. Laissez revenir quelques minutes. Ajoutez les tomates coupés en morceaux puis le thon. Laissez revenir encore env. 5 minutes max, pour ne pas trop cuire le thon. Salez et poivrez.
Égouttez les pâtes, mélangez avec la sauce et servez aussitôt.
Enjoy!
La pépette blonde
17 février 2009
Spaghetti aux épinards et mascarpone
C'est de la tuerie ces spaghetti, je n'ai pas d'autres mots! Vous aimez les pâtes, les épinards et le mascarpone, cette recette est pour vous!
Pour 4 personnes:
- 500 gr de spaghetti
- 400 gr d'épinards frais
- 200 gr de mascarpone
- 2 c.s. de crème fraîche
- 2 gousse d'ail
- 2 poignée de parmesan
- 1 c.c. de noix de muscade
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Dans une grande casserole d'eau portée à ébullition, cuisez les spaghetti selon indications sur l'emballage.
Pendant ce temps, dans une poêle faites chauffer un peu d'huile d'olive, ajoutez l'ail pelé et finement haché et la noix de muscade râpée. Ajoutez les épinards et laissez revenir pendant 5 minutes. Une fois que les épinards ont réduit de volume, salez et poivrez, ajoutez le mascarpone et la crème fraîche et 2-3 c.s. d'eau de cuisson des pâtes. Portez à ébullition et retirez du feu.
Égouttez les pâtes et ajoutez la sauce aux épinards. Mélangez et ajoutez le parmesan. servez aussitôt.
Enjoy!
La pépette blonde
