22 octobre 2010

Filets de porc à la moutarde, miel et lards

Cette recette mélange des saveurs délicieuses. Vous pouvez préparer le filet à l'avance. La marinade est un mélange de moutarde de dijon, de moutarde en grains et de miel, le tout se marie très bien avec le porc. Pour 4 personnes: 60ml de moutarde de Dijon 2 c.s. de moutarde en grains 2 c.s. de miel 2 gousses d'ail 2 c.s. de romarin frais finement haché 12 tranches de lard 1 kg de filet de porc Préchauffez le four à 180°C. Dans un petit bol, mélangez la moutarde Dijon, la moutarde en grain, le miel,... [Lire la suite]
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06 juillet 2009

Mayonnaise maison à toutes les sauces

Une petite mayonnaise maison s'est toujours excellent et surtout c'est très vite prêt. Il suffit d'avoir un jaune d'oeuf bien frais, un peu de moutarde et de l'huile d'olive sous la mains. Ici je vous propose 2 versions de ma mayonnaise, une aux herbes fraîches et une cocktail.              Ingrédients de base pour 4 personnes env.: 1 jaune d'oeuf très frais 1 c.c. de moutarde 1 pincée de sel 20 cl d'huile d'olive ou de tournesol Fouttez le jaune d'oeuf avec la moutarde et... [Lire la suite]
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17 mars 2009

Sauce café de Paris....un peu différente

Cette sauce accompagné superbement bien un bon steak grillé! C'est une ancienne recette de ma maman. Elle l'a appelé café de Paris à cause de toutes les herbes de la sauce, mais celle-ci est un peu différente de la sauce qu'on peut connaître puisqu'elle contient du concentré de tomates. 1/2 bottes de persil 1 botte de ciboulette 2 échalotes finement hachées 1 c.c. de pâte d'anchois 50 gr de beurre 1/2 verre d'eau avec 2 c.s. de purée de tomates délayées 1 c.s. de moutarde forte 1 dl de crème 1/2 jus de... [Lire la suite]
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03 mars 2009

Tarte aux asperges et tomates séchées

J'adore faire les tartes, c'est tellement facile et tu peux y mettre tout ce que tu as sous la main. Ce soir-là, je n'avais plus grand choses à part quelques asperges au congélateur, un bocal de tomates séchées et une pâte à tarte. Il n'y avait plus qu'à ce mettre au boulot :-) Pour 1 tarte: 1 pâte à tarte abaissée Une quinzaine d'asperges Une dizaine de tomates séchées 1 c.s. de moutarde en grains 2 dl de lait 2 oeufs Sel, poivre Parmesan Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte dans un... [Lire la suite]
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03 février 2009

Roulade de poulet aux champignons

J'ai essayé il n'y a pas longtemps une nouvelle technique de cuisson pour la viande (pour moi en tout les cas): La cuisson à la vapeur. C'est très pratique pour les morceaux de viandes que vous souhaitez fourrer et faire cuire sans que tout s'ouvre. J'ai juste trouvé que les morceaux de poulet étaient un peu sec au moment de servir mais c'est peut-être parce que je les ai déballés trop vite. Pour 4 personnes: 170 gr de champignons de Paris 4 blancs de poulet assez fin de 200 gr chacun 2 gousses d'ail finement hachée ... [Lire la suite]
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04 octobre 2008

Mijoté de poulet à la crème d'ail

Avec la pépette brune, dimanche soir, on a voulu faire un bon petit souper pour nos hommes. On a regardé plusieurs recettes et on est tombé sur ce mijoté de poulet à la crème d'ail...mmmh! Ce fut un délice. Pour 4 personnes: 650 gr de blanc de poulet 2 têtes d'ail 4 oignons rouges 1 boite de tomates pelées 3 c.s. de moutarde 30 cl de vin blanc sec 3 brins de thym 2 feuilles de laurier 1 pincée de paprika Sel, poivre Préchauffez le four à 210°C. Retirez les premières peaux des têtes... [Lire la suite]
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