17 mars 2011

Tarte au chocolat mole (mexicain)

Voici une recette du tarte au chocolat surprenante, épicée et piquante à souhait. Pour une grande tarte de 32 cm: 1 pâte à tarte 100 gr de noisettes 200 gr de chocolat noir 150 gr de beurre 200 gr de sucre 3 gros oeufs 5 c.s. de dulce de leche 1 c.c. de cannelle 2 clous de girofle 1 c.c. de graines de coriandre 1 piment rouge, séché le zeste 1/2 orange 4 c.c. de cacao en poudre 2 c.c. de sucre glace 1 pincée de sel 1 pot de crème fraîche Préchauffez le four à 180°C. Cuisez la pâte à tarte à blanc et laissez le... [Lire la suite]
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07 octobre 2009

Tarte aux figues

L'autre jour, j'avais d'immenses figues à la maison. J'ai décidé d'en faire une tarte que j'ai servi avec un peu de glace vanille! La petite touche de cannelle fait toute la différence. Miam! Pour 1 tarte rectangulaire ou ronde: 1 pâte feuilletée 3-4 grosses figues 3 c.s. de sucre brun 3 c.s. de noisettes moulues 1/2 c.c. de cannelle en poudre 10 gr de beurre Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte feuilletée et déposez-la sur le moule à tarte. Lavez et coupez les figues en quartiers. ... [Lire la suite]
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10 juillet 2009

Muffins sans farine

Juste avant de déménager, j'ai essayé d'utiliser au maximum les ingrédients dans ma cuisine. Il me restait des oeufs, des flocons d'avoine mais pas de sucre ni de farine. Voici une autre façon de faire des muffins, tout aussi bon et qui peut bien sûr, se décliner à l'infini. Voici la version classique. Pour 12 muffins: 520 gr de flocons d'avoine 60 gr de noisettes 60 gr de raisins secs 1 c.c. de poudre à lever Une pincée de sel 180 ml de lait 150 gr de miel 2 oeufs 2 c.s. d'huile végétale ... [Lire la suite]
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12 avril 2009

Biscotti aux noisettes

Ces biscottis sont parfait avec le café. Ils sont vite prêts et ne demandent qu'à être manger. J'ai repris la recette sur le site d'Eryn et sa folle cuisine, les miens sont neutres, sans Pralin ni Pralinoise. Pour env. 10 biscotti: 150 gr de noisettes en poudre 1 oeuf 60 gr de sucre 1/2 sachet de poudre à lever 10 gr de lait 30 gr de farine 40 gr de sucre glace Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, mélangez les noisettes en poudre, le sucre, la levure et la farine. Ajoutez ensuite... [Lire la suite]
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21 novembre 2008

Cupcakes aux noisettes et au chocolat

Voilà une très ancienne recette retrouvée pas hasard. Sur l'emballage des petits godets en papier que vous voyez sur la photo (que j'ai depuis 10 ans !!), plusieurs suggestions de recettes ont été imprimées. Maintenant que la boîte est vide, je me suis dit que j'allais tester celle-ci avant de jeter l'emballage ! Résultat, un vrai délice... Les petites merveilles de la cuisine se cachent vraiment partout, même là où on ne les attend pas. Ca fait 10 ans qu'elle était là, juste sous mes yeux... Pour 12 cupcakes : 60 g beurre... [Lire la suite]
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23 octobre 2008

Figue, fruit de la tentation.

Avant de cuisiner la figue, il est intéressant de se pencher sur ce "faux" fruit : Extrait magazine "Elle à Table" : "La belle violette a remplacé la figue verte de juillet. Plus mature, plus gironde mais aussi plus sucrée, elle fait fondre les petits fromages de chèvre, adoucit les volailles et fait craquer les tartes. Sombre, mystérieuse, en voilà une qui cache bien son jeu. Vraie gourmandise, la figue est un faux fruit. Comme sa cousine la mûre - elles font partie de la même famille - la figue est une... [Lire la suite]
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01 juillet 2008

Birchermuesli des alpages

Le nom birchermuesli (prononcer birchère museli) vient, d'une part, du nom du docteur zurichois Max Bircher-Benner qui a composé sa recette dans les années 1900, et d'autre part de Muesli signifiant littéralement "petite purée". Le hasard d'une promenade en montagne a amené le docteur Bircher à partager le repas d'un berger, fort alerte malgré son grand âge, repas composé de blé écrasé dans du lait et sucré au miel et accompagné d'une pomme. C'est ainsi qu'il découvrit le muesli et le préconisa dans les régimes qu'il... [Lire la suite]
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