29 septembre 2009
Elvis Cookies
C'est bien connu, Elvis Presley adorait le beurre de cacahuète et les bananes. Ces cookies sont un excellent mélange de ces deux ingrédients. A goûter absolument!
Pour env. 30 cookies:
- 4 oeufs
- 1/4 c.c. de sel
- 350 gr de sucre glace
- 200 gr de beurre de cacahuètes
- 2 c.s. de beurre à température ambiante
- 1 banane réduite en purée
- 1/4 c.c. de jus de citron vert
Préparez deux plaques de cuisson avec du papier sulfurisé. Préchauffez le four à 180°C.
Battez les oeufs en neige avec une pincée de sel pendant env. 3 minutes. Ajoutez progressivement le sucre en poudre et continuez de battre jusqu'à ce que la préparation devienne épaisse et brillante. Ajoutez ensuite à la spatule, doucement, le beurre de cacahuètes.
A l'aide d'une cuillère à soupe, déposez des petits tas sur les plaques de cuisson et enfournez pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez refroidir.
Pendant ce temps, mélangez bien la purée de banane, le beurre et le jus de citron vert. Déposez cette préparation sur les cookies et formez, si vous le voulez des mini-sandwichs.
Enjoy!
La pépette blonde
17 juillet 2009
Pâtes fraîches maison
Depuis mon retour en Suisse, je me suis déjà acheté une nouvelle machine à faire des pâtes fraîches, je n'ai pas pu m'empêcher, c'est plus fort que moi et malgré ma quantité de matériel de cuisine déjà bien fournie! Mais quel plaisir, ces pâtes étaient vraiment délicieuses.
Pour 4 personnes:
- 400 gr de farine "00"
- 4 grands oeufs
Placez la farine sur une surface propre, faites un puits et cassez les oeufs à l'intérieur. En utilisant une fourchette, battez les oeufs et ensuite ramenez petit à petit la farine à l'intérieur du puits, toujours en utilisant la fourchette.
Ensuite, pétrissez la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle soit belle lisse, en ajoutant de la farine si nécessaire. Vous pouvez l'utiliser de suite ou l'emballer dans un film transparent et l'utiliser dans les 24h.
Divisez la pâtes en 4 morceaux. Préparez votre machine à pâtes, farinez légèrement votre morceau et passez le dans la machine à pâtes jusqu'à l'obtention des pâtes souhaitées.
J'ai servi ces tagliatellestagliatelles avec une sauce al'arrabiataal'arrabiata, délicieux.
Enjoy!
La pépette blonde
06 juillet 2009
Mayonnaise maison à toutes les sauces
Une petite mayonnaise maison s'est toujours excellent et surtout c'est très vite prêt. Il suffit d'avoir un jaune d'oeuf bien frais, un peu de moutarde et de l'huile d'olive sous la mains. Ici je vous propose 2 versions de ma mayonnaise, une aux herbes fraîches et une cocktail.
Ingrédients de base pour 4 personnes env.:
- 1 jaune d'oeuf très frais
- 1 c.c. de moutarde
- 1 pincée de sel
- 20 cl d'huile d'olive ou de tournesol
Fouttez le jaune d'oeuf avec la moutarde et le sel. Ensuite, versez progressivement l'huile d'olive tout en fouettant jusqu'à l'obtention de la mayonnaise.
Version aux herbes fraîches:
Une fois que votre mayonnaise est prête, ajoutez des herbes fraîches comme de la coriandre, du basilic, du persil pour accompagné un plat de légumes (ici servi avec des asperges).
Version "sauce cocktail":
Ajoutez à votre mayonnaise 1 c.s. de ketchup et quelques gouttes de tabasco. J'ai servi cette sauce avec des crevettes géantes grillées à l'ail.
Enjoy!
La pépette blonde
17 avril 2009
Spaghetti carbonara de Michaël
Michaël, c'est mon cousin et c'est aussi un bon cuisinier :-) Voici la version des ses spaghetti carbonara, ça vaut le détour! Question calories, mieux vaut ne pas trop regarder!
Pour 6-8 personnes:
- 900 gr de spaghetti
- 250 gr de lard
- 250 gr de jambon
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2.5 dl de crème
- 120 gr de mascarpone
- 1 boursin aux herbes
- 6-8 jaunes d'oeufs
- Sel, poivre
Portez une casserole d'eau a ébullition et cuisez les pâtes selon instructions sur l'emballage.
Dans une grande poêle, faites revenir l'oignon hache et la gousse d'ail finement hachée dans un tout petit peu d'huile d'olive. Ajoutez le jambon et le lard coupes en des. Faites revenir env. 10 minutes. Ajoutez la crème et le boursin, bien remuez.
Ajoutez en fin de cuisson le mascarpone, laissez fondre et assaisonnez de sel et de poivre.
Au moment de servir, déposez un peu de spaghettis dans une assiette creuse, recouvrez de sauce carbonara et déposez un jaune d'oeuf par assiette.
Enjoy!
La pépette blonde
10 avril 2009
Quenelles au fromage, mini meatballs avec sauce tomate maison
Voila un plat complet, qui prend un peu de temps à la préparation mais le résultat est divin! La recette des quenelles au fromage est reprise du site de Beau à la louche et celle des mini boulettes de viande dans le nouveau livre de Jamie Oliver Jamie's Ministry of Food.
Pour 4 personnes:
Les quenelles au fromage
- 500 gr de fromage blanc
- 240 gr de farine
- 2 oeufs battus en omelette
- Sel, poivre
- Ciboulette
Les mini meatballs
- 500 gr de viande hachée de boeuf
- 12 crackers
- 2 c.c. de moutarde
- 1 c.c. d'origan
- 1 oeuf
- 4 branches de romarin
- Sel, poivre
- De la sauce tomate maison ou achetée
Préparation des quenelles:
Dans un grand bol, mélangez le fromage blanc, la farine et les oeufs. Ajoutez du sel, du poivre, la ciboulette et bien mélangez. Réservez.
Dans une casserole, portez de l'eau a ébullition. A l'aide d'une cuillère, prélevez une quenelle de préparation au fromage blanc et déposez dans l'eau bouillante. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte, sans pour autant en mettre trop à la fois dans la casserole. Laissez-les cuire env. 5 minutes et les récupérez à l'aide d'un écumoire et laissez égouttez.
Préparation des boulettes:
Hachez finement les feuilles de romarin. Mettez les crackers dans un linge et écrasez les finement, déposez dans un bol. Ajoutez la moutarde, la viande hachée, le romarin et l'origan, puis l'oeuf, du sel et du poivre. A l'aide de vos mains, mélangez bien le tout et formez de petites boulettes de viande.
Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faites revenir les boulettes env. 8-10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Ajoutez la sauce tomate et laissez revenir encore 5 minutes.
Au moment de servir, déposez les quenelles dans une assiette et recouvrez de mini meatballs à la sauce tomate et servez aussitôt.
Enjoy!
La pépètes blonde
21 mars 2009
Bruschetta aux champignons et oeuf poché
C'est la première fois que je faisais des oeufs pochés et j'étais assez fière de moi :-) J'ai repris la technique sur le site de chef Simon et tout a bien fonctionné. Ces bruschetta sont parfaites pour une entrée ou en plat principal servies avec un peu de salade.
Pour 2 personnes:
- 2 tranches de pain, type ciabbata
- 100 gr de champignons
- 2 oeufs
- 1/2 gousse d'ail
- Vinaigre
- Sel, poivre
- Huile d'olive
Dans un poêle, faites revenir les champignons coupés en morceaux avec un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre. Réservez.
Portez une casserole d'eau à ébullition avec un peu de vinaigre et sel puis pochez les oeufs un après l'autre.
Grattez la gousses d'ail sur les tranches de pain. Toastez-les.
Au moment de servir, déposez un peu de champignons sur le pain, puis l'oeuf poché, assaisonnez selon votre goût.
Enjoy!
La pépette blonde
14 février 2009
Angel food cake
J'ai trouvé cette recette sur le blog de "Les sucreries de Bulle"...et je l'ai légèrement modifié. Ce cake ne contient aucune matières grasse ce qui est bien :-) et parfait si vous avez des restes de blancs d'oeufs! Et il est tellement léger c'est un pur délice. J'ai amené ce cake au travail et il est parti si vite que je n'ai malheureusement pas pu faire une photo, sorry!
Pour 1 cake:
- 65 gr de crème
- 125 gr de sucre
- 110 gr de farine
- 5 gr de poudre à lever
- 15 gr d'amandes en poudre
- 140 gr de blancs d'oeufs soit env. 4 blancs d'oeufs
- 1 c.s. de pâte de cacahuètes
Préchauffez le four à 180°C.
Montez les blancs d'oeufs en neige ferme. Fouettez la crème avec le sucre et mélangez la pâte de cacahuètes.
Ajoutez la farine préalablement tamisée avec la levure et incorporez petit à petit les blancs d'oeufs.
Versez la préparation dans un moule à cake. Parsemez le dessus de la pâte des amandes en poudre et d'un tout petit peu de sucre. Enfournez pendant 25 minutes.
Enjoy!
La pépette blonde
22 novembre 2008
Carbonara végétarien
J'avais toute à la maison pour faire des carbonara, sauf du lard ou du jambon....le tout a donc fini en plat végétarien et c'était franchement tout aussi bon!
Pour 4 personnes:
- 1 paquet de pâtes de votre choix
- 3 oeufs
- 2 dl de crème fraîche
- 50 gr de parmesan
- 1 oignon
- 200 gr de légumes de votre choix
- Sel, poivre
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée et cuisez les pâtes selon l'indication sur le paquet.
Dans une poêle, faites revenir un oignon haché dans un peu d'huile. Ajoutez les légumes de votre choix et faites revenir doucement à feu doux.
Dans un bol, battez légèrement vos oeufs à l'aide d'une fourchette. Ajoutez la crème et le parmesan. Salez et poivrez selon votre goût.
Égouttez les pâtes et les remettre dans la casserole, ajoutez les légumes. En dehors du feu mais sur les pâtes très chaudes, versez le mélange aux oeufs et remuez rapidement. Servez aussitôt.
Enjoy!
La pépette blonde
08 novembre 2008
Biscuits aux noisettes
Ma maman, qui était une semaine en vacances ici, a pris avec une très vieille recette de sa voisine d'enfance, Madame Gilbert. C'est tout simple à préparer et le résultat est vraiment succulent. Avec la confiture de framboises, les noisettes et la cannelle, c'est des biscuits parfait pour accompagner le café.
Pour 1 plaque à gâteau:
Fonds:
- 350 gr de farine
- 4 jaunes d'oeufs
- 110 gr de beurre
- 4 c.s. d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 5 c.s. de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de poudre à lever
- 200 gr de confiture de framboise
Meringue:
- 200 gr de sucre
- 4 blancs d'oeufs
- 1 bonne c.c. de cannelle
- 250 gr de noisettes en poudre
- 1 c.c. de confiture framboise mélangée à un peu d'eau
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs en mousse, ajoutez le beurre fondu et l'huile d'olive. Bien mélangez et ajoutez le sucre vanillé et la pincée de sel. Petit à petit, ajoutez la farine, la poudre à lever et le lait. Le mélange se transformera en pâte à gâteau un peu friable.
Abaissez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez le dessus de la pâte avec la confiture de framboise. Attention à ne pas en mettre trop, sinon elle risque de couler lors de la cuisson.
Montez les blancs en neige ferme. Ajoutez ensuite le sucre, la cannelle, la poudre de noisettes et un peu de confiture délayée dans un tout petit peu d'eau. Étalez cette meringue sur le dessus de la confiture.
Baissez la température du four à 160°C et enfournez pendant 40 minutes environ. Le dessus doit devenir légèrement doré.
Enjoy!
La pépette blonde
04 novembre 2008
Petits pains au lait
Je l'avoue, le pain et moi on est pas très copain. Mais cette fois-ci, je me suis donne de la peine, j'ai fait de mon mieux...et le résultat était très bien et surtout très bon! Je suis contente, yiiipiiiyiiipiii! Il faut que je continue sur cette lancée!
Pour 10-12 petits pains au lait:
- 500 gr de farine
- 250 gr de lait
- 125 gr de beurre
- 62 gr de sucre
- 1 oeuf
- 12 gr de levure
- 10 gr de sel
Sortez a l'avance le lait pour qu'il soit a température ambiante et le beurre pour qu'il soit maniable.
Délayez la levure dans un peu de lait. Dans un autre récipient, mélangez un peu de sel et de sucre dans un peu de lait et ajoutez l'oeuf. Mélangez la levure délayée, le sel, l'oeuf et tout le reste du sucre. Versez le lait, puis incorporez la farine, mélangez afin que la consistance soit pâteuse et légèrement élastique. Ajoutez le beurre, mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Mettez-la en boulet et laissez reposer 15 minutes sous un linge dans un endroit relativement chaud.
Repliez ensuite la pâte sur elle-même et laissez encore reposer dans les même conditions 30 minutes.
Divisez la pâte en 10 ou 12 petits pains rond. Débosselés sur une plaque de cuisson, recouvrez d'un linge et laissez reposer encore 2h30.
Préchauffez le four a 230°. Dorez les petits pains avec du jaune d'oeuf. Enfournez 20 minutes.
Enjoy!
La pépette blonde
