22 février 2011

Soufflé au parmesan - recette EPOUSTOUFLANTE

Celui-là monte sans effort... tient bien le coup et apporte son lot de plaisirs :-). A vos fourneaux ! Pour 6 ramequins : 5 dl lait 8 oeufs 100 g beurre 60 g farine 150 g parmesan râpé noix de muscade sel, poivre blanc Faire fondre 40 g de beurre. Beurrer généreusement 6 ramequins avec un pinceau avant de les placer au froid. Faire fondre les 60 g de beurre restants dans une casserole. Hors du feu, verser la farine et mélanger constamment sur feu doux jusqu'à ce que le mélange blanchisse et prenne un aspect mousseux. ... [Lire la suite]
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29 septembre 2009

Elvis Cookies

C'est bien connu, Elvis Presley adorait le beurre de cacahuète et les bananes. Ces cookies sont un excellent mélange de ces deux ingrédients. A goûter absolument! Pour env. 30 cookies: 4 oeufs 1/4 c.c. de sel 350 gr de sucre glace 200 gr de beurre de cacahuètes 2 c.s. de beurre à température ambiante 1 banane réduite en purée 1/4 c.c. de jus de citron vert Préparez deux plaques de cuisson avec du papier sulfurisé. Préchauffez le four à 180°C. Battez les oeufs en neige avec une pincée de sel pendant env. 3 minutes.... [Lire la suite]
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17 juillet 2009

Pâtes fraîches maison

Depuis mon retour en Suisse, je me suis déjà acheté une nouvelle machine à faire des pâtes fraîches, je n'ai pas pu m'empêcher, c'est plus fort que moi et malgré ma quantité de matériel de cuisine déjà bien fournie! Mais quel plaisir, ces pâtes étaient vraiment délicieuses. Pour 4 personnes: 400 gr de farine "00" 4 grands oeufs Placez la farine sur une surface propre, faites un puits et cassez les oeufs à l'intérieur. En utilisant une fourchette, battez les oeufs et ensuite ramenez petit à petit la... [Lire la suite]
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06 juillet 2009

Mayonnaise maison à toutes les sauces

Une petite mayonnaise maison s'est toujours excellent et surtout c'est très vite prêt. Il suffit d'avoir un jaune d'oeuf bien frais, un peu de moutarde et de l'huile d'olive sous la mains. Ici je vous propose 2 versions de ma mayonnaise, une aux herbes fraîches et une cocktail.              Ingrédients de base pour 4 personnes env.: 1 jaune d'oeuf très frais 1 c.c. de moutarde 1 pincée de sel 20 cl d'huile d'olive ou de tournesol Fouttez le jaune d'oeuf avec la moutarde et... [Lire la suite]
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17 avril 2009

Spaghetti carbonara de Michaël

Michaël, c'est mon cousin et c'est aussi un bon cuisinier :-) Voici la version des ses spaghetti carbonara, ça vaut le détour! Question calories, mieux vaut ne pas trop regarder! Pour 6-8 personnes: 900 gr de spaghetti 250 gr de lard 250 gr de jambon 1 oignon 1 gousse d'ail 2.5 dl de crème 120 gr de mascarpone 1 boursin aux herbes 6-8 jaunes d'oeufs Sel, poivre Portez une casserole d'eau a ébullition et cuisez les pâtes selon instructions sur l'emballage. Dans une grande poêle,... [Lire la suite]
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10 avril 2009

Quenelles au fromage, mini meatballs avec sauce tomate maison

Voila un plat complet, qui prend un peu de temps à la préparation mais le résultat est divin! La recette des quenelles au fromage est reprise du site de Beau à la louche et celle des mini boulettes de viande dans le nouveau livre de Jamie Oliver Jamie's Ministry of Food. Pour 4 personnes: Les quenelles au fromage 500 gr de fromage blanc 240 gr de farine 2 oeufs battus en omelette Sel, poivre Ciboulette Les mini meatballs 500 gr de viande hachée de boeuf 12 crackers 2 c.c. de moutarde 1 c.c.... [Lire la suite]
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21 mars 2009

Bruschetta aux champignons et oeuf poché

C'est la première fois que je faisais des oeufs pochés et j'étais assez fière de moi :-) J'ai repris la technique sur le site de chef Simon et tout a bien fonctionné. Ces bruschetta sont parfaites pour une entrée ou en plat principal servies avec un peu de salade. Pour 2 personnes: 2 tranches de pain, type ciabbata 100 gr de champignons 2 oeufs 1/2 gousse d'ail Vinaigre Sel, poivre Huile d'olive Dans un poêle, faites revenir les champignons coupés en morceaux avec un peu d'huile d'olive, du sel et... [Lire la suite]
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14 février 2009

Angel food cake

J'ai trouvé cette recette sur le blog de "Les sucreries de Bulle"...et je l'ai légèrement modifié. Ce cake ne contient aucune matières grasse ce qui est bien :-) et parfait si vous avez des restes de blancs d'oeufs! Et il est tellement léger c'est un pur délice. J'ai amené ce cake au travail et il est parti si vite que je n'ai malheureusement pas pu faire une photo, sorry! Pour 1 cake: 65 gr de crème 125 gr de sucre 110 gr de farine 5 gr de poudre à lever 15 gr d'amandes en poudre 140 gr de blancs... [Lire la suite]
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22 novembre 2008

Carbonara végétarien

J'avais toute à la maison pour faire des carbonara, sauf du lard ou du jambon....le tout a donc fini en plat végétarien et c'était franchement tout aussi bon! Pour 4 personnes: 1 paquet de pâtes de votre choix 3 oeufs 2 dl de crème fraîche 50 gr de parmesan 1 oignon 200 gr de légumes de votre choix Sel, poivre Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée et cuisez les pâtes selon l'indication sur le paquet. Dans une poêle, faites revenir un oignon haché dans un peu d'huile. Ajoutez... [Lire la suite]
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08 novembre 2008

Biscuits aux noisettes

Ma maman, qui était une semaine en vacances ici, a pris avec une très vieille recette de sa voisine d'enfance, Madame Gilbert. C'est tout simple à préparer et le résultat est vraiment succulent. Avec la confiture de framboises, les noisettes et la cannelle, c'est des biscuits parfait pour accompagner le café. Pour 1 plaque à gâteau: Fonds: 350 gr de farine 4 jaunes d'oeufs 110 gr de beurre 4 c.s. d'huile d'olive 1 pincée de sel 5 c.s. de lait 1 sachet de sucre vanillé 1 sachet de poudre à lever... [Lire la suite]
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