11 janvier 2011

Salade amalfitana

Je dois l'avouer, après toutes ces fêtes, ces repas et ces bons petits biscuits de Noël, je dois me resaisir. C'est pourquoi je fais un peu plus de salade que d'habitude. Celle-ci sort du livre Jamie's Italy et est vraiment délicieuse et fraîche L'important dans cette salade est de bien couper tous les légumes en très fines lamelles, soit au couteau soit à l'aide d'un économe. Pour 4 personnes: 1 bulbe de fenouil 1 oignon rouge 1 concombre 1 botte de radis 2 c.s. de vinaigre blanc aux herbes Huile d'olive ... [Lire la suite]
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06 septembre 2010

Tarte à la ricotta et au mascarpone parfumée à l'orange et au chocolat

Cette tarte était préparée tous les jours par notre cuisinier favori lorsqu'il travaillait au Neal Street restaurant. Selon lui, c'est un grand dessert, très agréable à déguster avec une tasse de thé ! ANTI-REGIME !! Si vous voulez prendre 2 kgs rien qu'en lisant une recette, allez-y, lisez ce qui se trouve au-dessous !! :-)   Pour 8 personnes : Pâte à tarte 250 g beurre ramolli 200 g sucre glace 1 pincée de sel 500 g farine les graines d'une gousse de vanille le zeste d'un citron 1 jaune d'oeuf 2-4 cuillerées à... [Lire la suite]
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09 avril 2010

Clafoutis rhubarbe & fraises

Voici un petit dessert de saison avec un coulis de rhubarbes aux zestes d'oranges, vraiment délicieux. Pour 4 ramequins: 3 oeufs 200 gr de sucre de canne 110 ml de lait 30 gr de maïzena 1/2 gousses de vanille Le zeste de 2 oranges 60 gr de farine 4 grosses fraises 300 gr de rhubarbe Pour faire la compote de rhubarbe, mélangez la rhubarbe lavée et coupée en dés avec 100 gr de sucre de canne et le zeste d'une orange. Portez le tout à ébullition et laissez mijoter env. 10 min jusqu'à ce que le... [Lire la suite]
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30 mars 2010

Salade de fruits hivernale

La salade de fruits hivernale est souvent bien plus fade que nos salades de fruits estivales... mais je dois dire que celle-ci est pleine de saveur et très rafraîchissante ! En attendant les beaux jours, cette recette est pleine de soleil ! Pour 4 personnes : 1 citron vert 3 cs sucre glace 50 g canneberges séchées 2 oranges blondes 1 grapefruit rose 2 mandarines (facultatif) 1 pomme verte 1 poire Râper le zeste du citron vert et presser le jus. Mélanger ensuite zeste et jus avec le sucre glace. Arroser les canneberges... [Lire la suite]
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25 janvier 2010

Biscuits sablés à l'orange

Des petits biscuits dorés et délicieusement parfumés à l'orange; ils fondent presque sur la langue et ils sont totalement de saison !  Pour env. 45 biscuits : 1 orange bio 250 g beurre 120 g sucre  2 cc sucre vanillé 1 pincée de sel 350 g farine 50 g sucre glace pour le glaçage Sucre pour la finition Râper la moitié du zeste de l'orange. Exprimer le jus. Réserver séparément. Travailler le beurre en pommade jusqu'à formation de pointes. Ajouter 2cs de jus d'orange, le sucre, le sucre vanillé et le sel.... [Lire la suite]
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02 avril 2009

Macarons aux agrumes

Ces macarons ont une saveur acide et douce à la fois, avec une mélange de citrons et d'oranges. On ne peut pas y résister! Pour 30-40 macarons: 90 gr de blancs d'oeufs (env. 3) 30 gr de sucre 200 gr de sucre en poudre 110 gr de poudre d'amandes 2 c.c. de zeste de citron Quelques gouttes de colorant jaune Ganache a l'orange: 100 gr de mascarpone 50 gr de sucre glace 2 c.c. de zeste d'orange 2 c.s. de jus d'orange Mixez la poudre d'amandes et le sucre glace durant 2 minutes... [Lire la suite]
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23 février 2009

Carottes rôties en salade, sauce au citron

Voilà une entrée très intéressante. C'est une salade de style marocain avec quelques épices, de la crème fraîche et une délicieuse sauce au citron que j'ai trouvé dans ce livre de Jamie Oliver. Je n'ai pas utilisé tous les ingrédients de la recette, vu qu'en faisant les courses, j'ai oublié l'avocat et la ciabatta :-) Par contre, j'ai utilisé de magnifiques carottes voilettes que j'ai trouvé chez Whole Food. Pour 4 personnes: 500 gr de carottes, si possible de différentes couleur 2 c.c. de cumin en grain 1 petit piment ... [Lire la suite]
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09 février 2009

Biscuits complets à l'orange et noix de coco

Envie de petits biscuits pour accompagne votre thé ou votre café? Ceux-ci seront parfait pour vos papilles. Ce sont des petits biscuits très sains à base de flocons d'avoine, de farine complète, une touche de noix de coco et de zeste d'orange, un vrai délice. J'ai repris cette recette du site d'Eryn :-) Pour 12 gros biscuits: 60 gr de farine blanche 40 gr de farine complète 90n gr de flocons d'avoine 30 gr de noix de coco en poudre 100 gr de beurre mou 80 gr de sucre roux 1 c.c. de poudre à lever ... [Lire la suite]
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20 décembre 2008

Biscuits de Noël

Cette année, je m'étais dit "Cette fois, je vais m'y prendre à l'avance et faire plein de biscuits de Noël". Et finalement, on est déjà presque à Noël et moi je n'ai fait que 2 sortes de biscuits, aucune truffe...c'est la misère. Je ferais mieux l'année prochaine promis! Voici deux recettes de biscuits de Noël typiquement américain, je pense, très facile à réaliser et super bon! J'ai pris les recettes sur le site "Confiture Maison" :-) Cookies Spritz: 230 g de beurre à température ambiante 125 g de sucre... [Lire la suite]
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08 décembre 2008

Menu de Thanksgiving, partie 4

Pour ma dernière partie sur Thanksgiving, je vais vous faire découvrir 2 desserts typiquement américain. Apple pie: 2 pâtes feuilletés abaissée 220 gr de sucre brun 3/4 cup d'eau 4 tranches de zeste d'orange 1/4 c.s. de cannelle 1/4 c.s. de "allspice" 800 gr de pommes 3 c.s. de farine 1 c.c. de lait 1 c.c. de sucre Préchauffez le four à 220°C. Dans une casserole, portez à ébullition le sucre brun, les zestes d'orange, les épices et une pincée de sel. Laissez réduire jusqu'à ce que le... [Lire la suite]
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