10 septembre 2010

Soupe d'amandes au pain et à l'ail doux

A servir chaud ou froid... En version froide, cette soupe est parfaite pour assaisonner une chaude journée d'été (que nous n'aurons plus le plaisir de vivre avant un moment !!) ou en version chaude pour l'automne qui approche à grands pas ! Pour 6 personnes : 3 belles têtes d'ail brisées avec le plat de la main 1 oignon moyen, pelé et finement hac hé huile d'olive e xtra vierge 3 dl de crème fraîche épaisse 1 litre de fond de volaille ou de bouillon de légumes 400 g de pain de campagne 2 cuillerées à soupe de... [Lire la suite]
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11 janvier 2010

Spaghetti à l'arrabiata et chapelure ailée

Au départ, je n'étais pas franchement emballée par la chapelure... sur des pâtes ?? C'est le genre de recette que j'ai regardé cinq fois en me disant "bof, pourquoi pas la prochaine fois!". Et au final, quand on goûte ce délicieux plat de pâtes original on regrette de ne pas l'avoir essayé plus tôt ! Ne faites pas comme moi ! Pour 4 personnes : 3 cs huile d'olive 2 échalotes émincées finement 8 tranches de pancetta (non fumée, coupée en morceaux) 2 cc piment sec émietté 500g dés de tomates en boîte 500g pâtes sèches Sel et... [Lire la suite]
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07 janvier 2009

Boulettes de viande au gratin

Pour bien commencer l'année, voilà une petite recette de Jamie ! Et plus précisément de son tout premier livre... J'ai apprécié le côté épicé de ce plat et cette magnifique couche de fromage doré au four. Un délice. Pour 4-6 personnes : 900 g de viande hâchée 2 tranches de pain rassis 2 cs origan sec 1/2 cc graines de cumin pilées 1/2 petit piment rouge pilé 1 cs romarin finement hâché 1 jaune d'oeuf Sel et poivre noir fraîchement moulu 5 cs huile d'olive 1 portion de sauce tomate (voir plus bas*) ... [Lire la suite]
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30 novembre 2008

Gratin de chayote

Vous connaissez la chayote ? Moi je ne connaissais pas! C'est un légume originaire du Mexique qui ressemble à un mélange de courgette et de concombre. Vous pouvez le cuisiner en gratin, à la poêle, comme vous le souhaitez. Pour 4 personnes: 100 gr de mie de pain 1 dl de lait 50 gr d'oignons 20 gr de beurre 3 c.s. d'huile d'olive 50 gr de chapelure Sel, poivre Préchauffez le four à 200°C. Épluchez les chayotes, ôtez le coeur, coupez-les en morceaux et cuisez les 5 minutes dans de l'eau... [Lire la suite]
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30 août 2008

Focaccia qui en met plein la vue!

J'ai commandé un catalogue chez "King Arthur Flour" et dedans, il y a pas mal de recette pour faire du pain. J'ai testé la focaccia au romarin...et je dois dire qu'elle était bonne! Je suis d'accord que la recette demande beaucoup d'attente, mais le résultat en vaut la chandelle! Pour 1 focaccia: Le "starter": 60 ml d'eau 3 cl de levure 240 ml de farine Mélangez l'eau avec la levure, puis ajoutez la farine. Couvrez et laissez reposer durant env. 14 heures. Vous allez voir apparaître des... [Lire la suite]
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22 août 2008

Que faire avec un reste pain....

... des croûtons of course ! Il me reste parfois à la maison du pain, un peu sec, qu'on n'a plus trop envie de manger. Et en 10min, le pain tout beurk qu'on ne voulait plus se transforme en petits croûtons tout croustillants et bien épicés. Ce qu'il vous faut: Un reste de pain Un peu d'huile d'olive Sel Poivre Paprika Herbes de Provence Coupez votre pain en petits carres. Mélangez-le avec tous les ingrédients et laissez reposer 5min le temps que le pain s'imprègne de toutes les saveurs. Dans un... [Lire la suite]
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31 juillet 2008

Pains à l'ail

Le wekeend, j'aime bien organiser de petits apéros, généralement de dernières minutes. J'avais un reste de pain qui s'est transformer en pain à l'ail en deux temps trois mouvements. 5 minutes et c'est prêt ! Pour 8 tranches de pains: 8 tranches de pain ...nooooon sérieux :-) 2 grosses gousses d'ail 50 gr de beurre 1 pincée de sel Faites fondre au micro-ondes le beurre. Ajoutez ensuite l'ail pelé et finement haché et le sel. Tartinez votre pain de se mélange et mettez au four sur la position gril pendant 3-4... [Lire la suite]
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