16 août 2009
Salade maïs et avocat grillé, sauce chipotle-caesar
En voyant cette recette, je me suis dit, quelle idée de griller des avocats! Mais je dois dire que le résultat fut succulent. J'ai repris cette recette du magazine "Gourmet".
Pour 4 personnes:
- 55 gr de parmesan
- 125 ml d'huile d'olive
- 65 ml de jus de citron vert
- 1 c.c. d'ail haché
- 1 c.s. de piment frais (chipotle ou autre)
- 3 c.c. d'huile végétale
- 1 boîte de maïs
- 1 tête de salade nettoyée et coupée
Préchauffez votre grill.
Dans un bol, versez le parmesan râpé en ajoutant petit à petit l'huile d'olive. Ajoutez le jus de citron vert, l'ail, le piment finement coupé, du sel et du poivre.
Dans une poêle, faites revenir le maïs dans un petit peu d'huile d'olive. Coupez l'avocat en deux et huilez légèrement la face coupée. Grillez sur le grill environ 4 minutes.
Pelez ensuite l'avocat encore chaud, coupez en lamelles. Mélangez la salade à la sauce et servez avec l'avocat et le maïs.
Enjoy!
La pépette blonde
02 juillet 2009
Lasagnes aux asperges
The pépette blonde is back and connected to the world :-) Je sais que se n'est plus vraiment la saison des asperges mais je vous mets quand même cette recette que j'ai faite quand nous étions encore aux USA. Ces lasagnes sont tous simplement succulents ! J'ai repris la recette dans le livre de Giada de Laurentiis "Giada's Kitchen" et je n'ai pas été déçue.
Pour 6-8 portions:
- 9 feuilles de lasagne
- 2-3 bottes d'asperges
- 240 gr de tomates séchées
- 1 botte de basilic frais
- 280 gr de parmesan râpé
- 115 gr de pancetta
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d'ail
- 420 gr de ricotta
- 450 gr de mozzarella
- Sel, poivre
- Huile d'olive
Portez à ébullition de l'eau salée avec un peu d'huile d'olive et cuisez 5-8 min les feuilles de lasagne pour qu'elles soient juste précuites. Égouttez.
Dans une mixer, mélangez les tomates séchées avec le basilic. Puis ajoutez la moitié du parmesan. Réservez.
Dans une poêle, faites revenir la pancetta jusqu'à ce qu'elle devienne croustillante. Sortez les de la poêle et réservez sur du papier ménage. Dans la même poêle (sans la nettoyer) faites revenir à feu doux les oignons et l'ail env. 4 min puis ajoutez les asperges et laissez revenir à nouveau 4 min. Transférez le tout dans un grand bol et ajoutez la pancetta refroidie, la ricotta, le sel et le poivre et bien mélangez.
Préchauffez le four à 180°C. Dans un plat à lasagne, commencez par déposez un peu de tomates séchées au basilic puis recouvrez de feuilles de lasagnes et de la moitié de la mixture ricotta-aspergesricotta-asperges. Déposez un peu de mozzarella et de parmesan et refaite une couche de la même manière. Sur la dernière et troisième couche, déposez la mozzarella et le parmesan restants et quelques noix de beurre.
Enfournez pendant environ 25 minutes.
Enjoy!
La pépette blonde
08 avril 2009
Muffins au cottage cheese et tomates séchées
Parfait pour un petit apéro, ces muffins sont sans graisse et très goûteux.
Pour une dizaine de muffins:
- 250 gr (1 cup) de cottage cheese
- 65 gr (1/4 cup) de parmesan
- 65 gr (1/4 cup) de farine
- 250 gr (1 cup) de pignons ou amandes effilées
- 1 c.c. de poudre a lever
- 65 gr (1/4 cup) de tomates séchées
- 65 ml (1/4 cup) d'eau
- 4 oeufs
- 1/2 c.c. de sel
Préchauffez le four à 200°C.
Dans un bol, versez le cottage cheese, le parmesan, la farine, les pignons ou amandes effilées, la poudre a lever, les tomates séchées, l'eau, les oeufs et le sel. Mélangez bien le tout.
Versez la préparation dans des moules a muffins jusqu'au 3/4 et enfournez 30-35 minutes.
Enjoy!
La pépette blonde
14 mars 2009
Pâtes aux asperges et bacon grillé
Le goût des asperges reste assez discret dans ce plat de pâtes. La sauce est onctueuse et fond sur la langue et le bacon grillé donne le côté croustillant...
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g asperges vertes
- 1 grosse gousse d'ail écrasée
- 4 cs huile
- 50 g parmesan
- 8 tranches de lard ou de pancetta
- 400 g tagliatelle vertes sèches (ou pâtes blanches en tout genre)
- Sel et poivre
- Copeaux de parmesan pour la décoration
Préchauffer votre four (fonction grill) sur 200°C.
Couper les pointes des asperges et les réserver. Couper les tiges en tronçons de 2.5 cm et faites les blanchir dans une casserole d'eau salée 2-3 mn jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Egoutter et mixer au robot avec l'ail, l'huile d'olive et le parmesan jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Saler et poivrer.
Disposer les tranches de bacon sur du papier sulfurisé puis sur la plaque du four. Enfourner dans le haut du four préchauffé pendant 5 mn environ. Le bacon doit être doré et croustillant. Eponger sur du papier absorbant pour supprimer la graisse (attention à ne pas réduire en miettes le bacon!). Casser les morceaux en pièces de 2.5cm.
Pendant la cuisson au four, chauffer l'eau pour la cuisson des pâtes (selon indications sur l'emballage). Saler l'eau et verser les pâtes dans l'eau bouillante. 3mn avant la fin de la cuisson, verser les pointes d'asperges avec les pâtes.
Egoutter les pâtes et les pointes d'asperges, verser à nouveau dans la casserole avec la sauce aux asperges. Servir dans les assiettes, parsemer de copeaux de parmesan et de bacon et manger aussitôt !
Bon appétit !
La pépette brune
17 février 2009
Spaghetti aux épinards et mascarpone
C'est de la tuerie ces spaghetti, je n'ai pas d'autres mots! Vous aimez les pâtes, les épinards et le mascarpone, cette recette est pour vous!
Pour 4 personnes:
- 500 gr de spaghetti
- 400 gr d'épinards frais
- 200 gr de mascarpone
- 2 c.s. de crème fraîche
- 2 gousse d'ail
- 2 poignée de parmesan
- 1 c.c. de noix de muscade
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Dans une grande casserole d'eau portée à ébullition, cuisez les spaghetti selon indications sur l'emballage.
Pendant ce temps, dans une poêle faites chauffer un peu d'huile d'olive, ajoutez l'ail pelé et finement haché et la noix de muscade râpée. Ajoutez les épinards et laissez revenir pendant 5 minutes. Une fois que les épinards ont réduit de volume, salez et poivrez, ajoutez le mascarpone et la crème fraîche et 2-3 c.s. d'eau de cuisson des pâtes. Portez à ébullition et retirez du feu.
Égouttez les pâtes et ajoutez la sauce aux épinards. Mélangez et ajoutez le parmesan. servez aussitôt.
Enjoy!
La pépette blonde
01 février 2009
Risotto crémeux à la truffe
Un plat très simple à préparer et qui fera grande impression. Parfait pour la St-ValentinSt-Valentin :-) (mon amoureux à moi, il a beaucoup aimé!)
Pour 2 amoureux:
- 160 gr de riz arborio
- 1 petite boîte de pelures de truffes (env. 20 gr)
- 40 gr de parmesan râpé
- 1 oignon
- 50 cl de bouillon
- 10 cl de vin blanc sec
- 30 gr de beurre
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Épluchez et émincez l'oignon. Faites-le fondre dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive 5 min. à feux doux. Ajoutez le riz et faites le revenir 3 min. environ à feu doux en remuant bien jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Versez le vin et laissez-le s'évaporer complètement à feu moyen. Salez et poivrez.
Mouillez le tout avec le bouillon et laissez frémir 20 min. à feu moyen sans couvrir, en remuant de temps en temps.
En fin de cuisson, ajoutez le beurre en petite morceaux et le parmesan dans le risotto. Déposez les truffes sur le risotto juste avant de la servir.
Enjoy!
La pépette blonde
16 janvier 2009
Risotto aux persil et poele aux champignons
Merveilleuse recette, très goûteuse, nous avons adoré! La combinaison de persil et de champignons est vraiment excellente et si vous êtes végétarien, cette recette est faite pour vous. J'ai repris la recette du livre Jamie's Italy.
Pour 4 personnes:
- 400 gr de risotto
- 1.1 litre de bouillon
- 2 verres de vin blanc
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 200 gr de champignons divers
- Un peu de thym frais haché
- Une poignée de persil finement hachée
- Sel, poivre
- Un peu d'huile d'olive et de beurre
- Parmesan
Chauffez le bouillon. Dans une poêle, mettez un peu de beurre et d'huile d'olive, ajoutez l'oignon haché, les 2 gousses d'ail hachées et laissez revenir doucement pendant env. 15 min. Ajoutez ensuite le riz et monter la température de la cuisson.
Une fois que vous entendez que le riz est en train de frire et que celui-ci est devenu translucide, ajoutez le vin blanc et mélangez.
Une fois que le vin blanc s'est évaporé, ajoutez 1/4 du bouillon avec une pincée de sel, baissez la température et faites revenir gentillement sans trop remuer. Ajoutez petit à petit le reste du bouillon en attendant entre chaque ajout qu'il soit totalement évaporé.
Simultanément, faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile les champignons avec un peu de sel et de poivre. Ajoutez 1 gousse d'ail hachée, le thym, un peu de beurre et bien mélangez. Laissez revenir sur feu moyen pendant env. 6 min.
Dans le risottto, ajoutez un peu de beurre, de parmesan et le persil. Bien mélanger.
Dans une assiette, mettez un peu de risotto et un peu de la poêlé de champignons. Servez avec un peu de parmesan râpé.
Enjoy!
La pépette blonde
11 janvier 2009
Purée de pommes de terre à la truffe
Délicieux accompagnement pour les boulettes à la viande publiée il y a quelques jours sur ce blog !
Pour 4 personnes :
- 1.4 kg de pommes de terre à bouillir (bintje)
- 1 cs sel
- 55 g beurre
- 40 g parmesan
- 1 cs huile de truffe (on en trouve dans les épiceries)
Laver les pommes de terre, les peler et les laver à nouveau. Couper les pommes de terre en morceaux de taille égale pour que tous cuisent à la même vitesse. Couvrir avec de l'eau froide et ajouter le sel. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terres soient tendres (piquées sur une lame de couteau, elles doivent tomber d'elles-mêmes).
Lorsqu'elles sont cuites, les égoutter et laisser reposer 50 mn afin que la vapeur et l'humidité s'éliminent.
A ce stade, remettre les pommes de terre dans la casserole de cuisson et les piler ou les écraser avec un moulin à légumes.
Ajouter le beurre, le parmesan et l'huile de truffe et bien mélanger.
Bon appétit !
La pépette brune
08 janvier 2009
Blancs de poulet au parmesan et jambon de Parme croquant
Du poulet, du parmesan et du jambon de Parme, que des ingrédients que j'aime qui se transforme en une superbe recette! Ma photo ne paye peut-être pas de mine, mais le goût est tout simplement exquis!
Pour 2 personnes:
30 gr de parmesan râpé
2 branches de thym
2 blancs de poulet
Le zeste de 1 citron
6 tranches de jambon de Parme
Huile d'olive
Poivre
Poivrez les blancs de poulet, parsemez de thym haché, de zestes de citron et du parmesan. Déposez 3 tranches de jambon de Parme sur chaque blanc de poulet et enroulez autour du poulet. Faites tenir avec un cure-dent.
Dans une poêle, faites revenir un tout petit peu d'huile d'olive et faites revenir les blancs de poulet 3-4 minutes de chaque cote.
Enjoy!
La pépette blonde
19 décembre 2008
Pesto de cresson et rucola
Si vous aimez le pesto au basilic, vous allez sûrement adorer ce pesto original !
Pour 4 personnes :
- 500 g spaghetti
- 1/2 gousse d'ail hachée
- 1 botte de basilic frais, sans tige
- 150 g rucola (roquette)
- 120 g feuilles de cresson
- 200 g pignons de pin grillés
- 120 g parmesan râpé
- Huile d'olive extra-vierge
- Quelques gouttes de jus de citron
- Sel et poivre fraîchement moulu
Pilez l'ail et le basilic dans un mortier avec le cresson et la rucola (si vous n'avez pas de mortier, utilisez un mixer). Ajouter les pignons de pin grillés et réduire en pâte assez fine.
Porter l'eau pour les pâtes à ébullition dans une grande casserole.
Verser la préparation dans un saladier et ajouter 100 g de parmesan. Travailler le mélange un moment, verser un peu d'huile d'olive pour détendre la sauce jusqu'à obtenir la consistance d'une crème fraîche épaisse.
Goûter, saler et poivrer avant d'arroser de quelques gouttes de jus de citron.
Finir la cuisson des pâtes, les égoutter. Pendant que les pâtes sont dans l'égouttoir, verser le pesto au fond de la casserole afin de le faire "fondre". Remettre les pâtes dans la casserole et bien mélanger.
Servir les pâtes et saupoudrer avec le reste de parmesan (20 g).
Bon appétit
La pépette brune
