21 janvier 2011

Nids de spaghettis

Dans le plat à gratin, ça donne de jolis nids tout jolis !! Encore faut-il faire la photo à temps !!! :-) Donc voilà une photo en cours de service... hum.  Et dans l'assiette tout mélangé : Pour un large plat à gratin d'env. 2.5 l (4 personnes) : 350 g spaghettis huile d'olive 25 g beurre 2 cs farine 3 dl lait 2 dl crème 100 g roquette (rucola) 1/2 cc sel poivre du moulin 8 tomates cerises  50 g pecorino râpé 2 cs chapelure Cuire les pâtes "al dente" dans de l'eau bouillante salée. Egoutter et former... [Lire la suite]
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19 novembre 2010

Hamburgers oaxacan

Ce burger est d'origine mexicaine avec une sauce aux piments et à la tomate. Si vous aimez le piquant, ce burger est pour vous! Pour 4 hamburgers: La sauce Mole; 1 poignée d'amandes effilées 2 c.s. d'huile 1 oignon finement haché 2 gousses d'ail hachées 2 c.s. de paprika fort 1 c.s. de poudre de chile 1 boîte de conserve de tomate 1 poignée de chips tortilla 30 gr de chocolat 1 c.s. de miel 1 c.s. de sirop d'érable Sel, poivre Burger: 500 gr de viande hachée 4 pains à... [Lire la suite]
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29 octobre 2009

Rigatoni aux aubergines et à la ricotta

La partie "friture" de la recette m'a quelque peu effrayée "aïe les calories!!" mais ça vaut la peine !! Cette recette a fait plaisir à mes invités et tout le monde s'est régalé... Ca vaut la peine de se lâcher ! Pour 4 personnes : 2 grosses aubergines 2 gousses d'ail 800 g de dés de tomates en boîte 20 feuilles de basilic 400 g de pâtes sèches (Tofe) 200 g ricotta 4 cs pecorino Huile pour la friture Sel, poivre Coupez les aubergines en 4 dans la longueur, puis chaque quartier encore en deux dans la... [Lire la suite]
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21 septembre 2008

Orechiette saucisse - brocoli

Encore une recette de pâtes... Mais celle-là a remporté la note 10/10 par les goûteurs!! Selon eux, une des meilleures recettes de pâtes depuis un bon moment... Tout simplement délicieux car les saucisses italiennes confèrent un goût unique aux orechiettes. Pour 4 personnes: 2 cs huile d'olive 1 oignon (finement émincé) 200 g saucisses de porc italiennes 1 pincée piment sec émietté 300 g pâtes sèches (orecchiette) 200 g brocoli 40 g pecorino Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu doux, ajouter... [Lire la suite]
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24 juillet 2008

Pesto alla trapanese

Je rêvais d'Italie et de saveurs méditerranéennes... Un pesto trapanese s'imposait :Pour 4 personnes : 500 g tomates (ex Ramato) 160 g pecorino (fromage de brebis à pâte mi-dure) 40 g amandes mondées 10 feuilles de basilic 2 gousses d'ail 500 g spaghettis poivre Entaillez en croix le dessus des tomates, blanchir env. 30 secondes, retirer avec une écumoire, égoutter, monder. Epépiner les tomates, couper en dés d'env. 1 cm, mettre dans un grand bol. Ajoutez le fromage grossièrement hâché, les amandes finement... [Lire la suite]
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