25 janvier 2012

Quiche au poireau

Il fait très froid et on rentre d'une sortie à la neige... Voilà une quiche qui séduira tous les petits (et les grands) estomacs affamés ! Un délice, je cours m'en servir une deuxième une tranche !  Pour un moule à charnière de 24 cm de diamètre (8 portions) : 100 g beurre salé 200 g farine 1 dl eau 1 oignon, finement haché 500 g de poireaux, en julienne 3 oeufs 2 dl crème liquide  200 g gruyère 1 cc sel un peu de poivre de cayenne Mélanger à la main dans un bol la farine et 75g du beurre salé (coupé en... [Lire la suite]
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26 février 2011

Risotto au citron - poireau

Une petite recette piquée dans un magazine hebdomadaire (migros magazine). Très sympa ! Un risotto très crémeux, bien relevé par le citron. Je la referai tout prochainement ! La recette se trouvait dans la rubrique "bon et bon marché". J'ai modifié la quantité de riz (+50 g dans ma recette) et de bouillon (1l au lieu de 8 dl). Coût de la recette pour 4 personnes : CHF 8.10 !! Pour 4 personnes : 1 poireau 2 cs beurre sel 400 g risotto 2 dl vin blanc 1 l bouillon de légumes un citron 1.5 dl crème liquide 50 g parmesan... [Lire la suite]
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13 février 2011

Soupe céleri et poire

Une très bonne soupe, originale, qui vous réchauffera lors des soirées d'hivers. Pour 4 personnes en plat principal ou 6 personnes en entrée: 80 gr de beurre 12 branches de céleri 500 gr de poires plus 1 poires pour la garniture 200 gr de poireaux 3 feuilles de laurier 2 c.c. de thym frais 2 c.s. de farine 7 dl de bouillon de poule Faites fondre le beurre dans une grande casserole. Ajoutez le céleri coupé en petits cubes, les poires coupées en cubes, le poireau coupé, les feuilles de laurier et le... [Lire la suite]
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10 février 2011

Soupe au poireau et au gingembre

Un délice !! Si votre homme ou vos enfants n'aiment pas le poireau en soupe, essayez cette recette ! Elle est tellement différente de la traditionnelle soupe "patate-poireau", super crèmeuse, délicate avec un goût relevé, qu'elle plaira au plus grand nombre !! Et si tout le monde aime déjà le poireau, ça ne sera que du bonheur... Pour 4 personnes (4 assiettes) : 400 g pommes de terre à chair farineuse (bintje par ex.) 400 g blancs de poireaux 1 bouquet persil plat 20 g gingembre frais 75 cl bouillon de volaille 25 g beurre ... [Lire la suite]
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15 décembre 2009

Lasagnes aux lardons, poireaux et petit pois

Un soir, j'ai préparé ces lasagnes avec les restes que j'avais à la maison, quel mélange ! Les petits pois se marient très bien avec les lardons. Finalement, ces lasagnes ne sont pas trop (j'ai bien dit pas trop ) calorique :-) Pour 4 personnes: Une dizaine de feuille de lasagne 200 gr de petits pois 200 gr de lardons 100 gr de dés de jambon 2 poireaux 2.5 dl de crème 1 oignon 1 gousse d'ail 1 boule de mozzarella Parmesan Huile d'olive Sel, poivre Dans une poêle,... [Lire la suite]
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15 novembre 2009

Gratin de poireaux à la sauce moutarde

Le gratin de poireaux à la sauce béchamel étant un peu trop classique, je me suis laissée tentée par cette variante inspirée d'un magazine mais modifiée par mes soins! Un résultat excellent, je remplace ma recette classique par celle-là pour mes repas au quotidiens. Pour 4 personnes (plat à gratin d'env. 2 litres): 4 poireaux (env. 800g) 2 dl crème entière 4 dl de bouillon de légumes 2 cs moutarde 2 cs farine 1/2 cc sel Poivre 1 cs ciboulette coupée finement 5 cs parmesan râpé 16 tranches de lard à rôtir ... [Lire la suite]
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24 janvier 2009

Soupe de poireaux et pois chiches

Comme ça, en lisant le nom dans le livre de Jamie Oliver "La cuisine de Jamie Oliver", je m'étais dis, bof, je sais pas si je vais la faire cette recette. Mais une fois faite et goûtée, elle était totalement approuvée! Vraiment délicieuse, onctueuse, parfaite pour un soir d'hiver. Pour 6 personnes: 340 gr de pois chiches (en boîte pour ma part) 1 pomme de terre 5 poireaux 1 c.s. d'huile d'olive 2 gousses d'ail 850 ml de bouillon 2 c.s. de parmesan Sel, poivre Faites cuire la pomme de... [Lire la suite]
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15 janvier 2009

Soupe aux poireaux et aux pois chiches

Très facile et rapide à faire, cette soupe à un goût délicieux. Pour 6 personnes : 150 g pois chiches ayant trempés une nuit 1 pomme de terre moyenne pelée 5 poireaux moyens 1 cs huile d'olive 1 noix de beurre 2 gousses d'ail finement émincées Sel et poivre fraîchement moulu 850 ml bouillon de poulet ou de légumes 2 cs parmesan râpé Rincer les pois chiches trempés. Couvrir avec de l'eau et cuire lentement avec la pomme de terre jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Eliminer la membrane... [Lire la suite]
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04 décembre 2008

Menu de Thanksgiving, partie 2

Pour ma deuxième partie de mon menu Thanksgiving, en accompagnement, j'ai fait un gratin de potimarron butternut et des poireaux-champignons. Gratin de potimarron butternut au parmesan: Pour 4 personnes: 700 gr de potimarron butternut coupé en morceaux 1/4 cup de crème 1 feuille de sauge 1/3 cup de parmesan râpé Préchauffez le four à 200°C. Mélangez dans un plat à gratin le potimarron avec la crème, la sauge, du sel et du poivre. Enfournez 30 minutes. Mélangez la moitié du fromage avec le potimarron.... [Lire la suite]
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06 novembre 2008

Fettucine aux poireaux et pangrattato aux champignons

Jamie Oliver encore lui! J'ai envie de faire toutes ses recettes. En plus, pour mon anniversaire, j'ai reçu son livre Jamie's Italy et aussi j'ai commandé son tout dernier livre dédicacé Jamie's Ministry of Food! Je suis aux anges :-) Bon, parlons des pâtes 2 minutes quand même. J'avais vu dans un de ces dernier livre une recette de pâtes avec une sauce aux poireaux. C'est simple à préparer et le fait de cuire longtemps les poireaux, ça les rends super tendre, ils fondent en bouche. A essayer absolument! Pour 4 personnes: ... [Lire la suite]
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