22 octobre 2010

Filets de porc à la moutarde, miel et lards

Cette recette mélange des saveurs délicieuses. Vous pouvez préparer le filet à l'avance. La marinade est un mélange de moutarde de dijon, de moutarde en grains et de miel, le tout se marie très bien avec le porc. Pour 4 personnes: 60ml de moutarde de Dijon 2 c.s. de moutarde en grains 2 c.s. de miel 2 gousses d'ail 2 c.s. de romarin frais finement haché 12 tranches de lard 1 kg de filet de porc Préchauffez le four à 180°C. Dans un petit bol, mélangez la moutarde Dijon, la moutarde en grain, le miel,... [Lire la suite]
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23 novembre 2009

Messieurs Rôti et Brocoli

Un rôti de porc/veau au lait accompagné d'un brocoli aux amandes... un plat plus traditionnel pour un lundi d'automne! Pour 4 personnes : 1,2 kg rôti de veau/porc 1 litre de lait Sel et poivre du moulin 2 feuilles de sauge 2 brins de thym 1 grand brocoli amandes effilées 300 g nouilles fines Préchauffer le four à 180°C.  Placer le rôti dans une cocotte (ou un plat à gratin si vous n'en avez pas), verser le lait, saler et poivrer. Déposer les feuilles de sauge et les brins de thym. Mettre la cocotte au four sans... [Lire la suite]
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17 octobre 2009

Emincé aux prunes

Au départ et n'étant pas une grande fan d'aigre-doux, j'étais quelque peu sceptique en empoignant cette recette... Au final, la prune se marie à merveille avec la viande et le curry sans laisser le goût typiquement aigre-doux auquel on pourrait s'attendre ! Vite prêt et économique (CHF env. 5.- par personne / EUR env. 3.70). Le yogurt à la grecque donne à la sauce une délicieuse note crêmeuse... mmmh. Pour 4 personnes : 600 g émincé de porc 1 oignon huile d'olive 400 g prunes sucrées 1 cs curry 1 cc sel poivre (selon vos... [Lire la suite]
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22 avril 2009

Mah-meeh printanier

La sauce soja et le sambal oelek garantissent l'assaisonnement de ce plat !! Pas besoin de sel ou d'autres épices... Délicieux et frais pour un beau printemps !! Ingrédients pour 4 personnes : 250 g pâtes un peu d'huile pour le wok 100 g de jambon en petits dés 400 g émincé de porc 1 chou-pomme en brunoise (coupé très finement) 100 g pousses de haricots mungo 1dl bouillon de boeuf 4 cs sauce soja 1/2 cc sambal oelek 100 g roquette (sans les grosses tiges) Cuire les pâtes al dente dans de l'eau... [Lire la suite]
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19 novembre 2008

Tortiglioni au cognac

Aujourd'hui, je vais partager avec vous une excellente recette de pâtes confiée par une amie !! Très rapide, cette sauce flambée est vraiment délicieuse. Pour 4 personnes : 500 g saucisses de porc italiennes (lughanighe) 1 cs huile d'olive 2 gousses d'ail 500 g de pâtes (ici Tortiglioni) 4 cs Cognac 1-2 dl de demi-crème Chauffer de l'eau dans une grande casserole pour la cuisson des pâtes (suivre les instructions sur l'emballage). Couper l'extrémité des saucisses de porc (boyau) et sortir la chair à... [Lire la suite]
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17 novembre 2008

Filet en croûte aux tomates et champignons

En cuisine, j'aime bien le suspense... Cette petite adrénaline qui monte quand vous sortez un plat du four, juste avant de vérifier la cuisson. Est-ce que mes invités vont se régaler ou est-ce que j'ai gâché cette énorme pièce de viande ?? Pour cette fois, c'était une vraie réussite, cette recette de filet en croûte est excellente ! Essayez-la vite, vous n'allez pas être déçus ! Préparation à l'avance : filet prêt à enfourner 1 jour avant, garder au réfrigérateur. Très pratique ! Pour 4 personnes : beurre à rôtir ... [Lire la suite]
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21 septembre 2008

Orechiette saucisse - brocoli

Encore une recette de pâtes... Mais celle-là a remporté la note 10/10 par les goûteurs!! Selon eux, une des meilleures recettes de pâtes depuis un bon moment... Tout simplement délicieux car les saucisses italiennes confèrent un goût unique aux orechiettes. Pour 4 personnes: 2 cs huile d'olive 1 oignon (finement émincé) 200 g saucisses de porc italiennes 1 pincée piment sec émietté 300 g pâtes sèches (orecchiette) 200 g brocoli 40 g pecorino Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu doux, ajouter... [Lire la suite]
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07 septembre 2008

Polenta au romarin - escalopes au balsamique

La polenta est délicieusement relevée par le romarin et la sauce au balsamique. Délicieux et j'imagine que cette sauce pourrait relever à merveille d'autres plats ! Pour 4 personnes : Polenta au romarin : 1 l eau 1 cs romarin 1 1/2 sel 250 g semoule de maïs (mouture moyenne, cuisson 10mn) 1 cs beurre Sel, poivre Escalopes au balsamique huile d'olive 12 fines escalopes de porc 1/2 cc sel poivre 1dl vinaigre balsamique 2 dl bouillon de viande 1 cs maïzena brune express 30 g beurre ... [Lire la suite]
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08 août 2008

Rôti de porc avec pommes de terre et oignons au vinaigre balsamique

Lorsque nous avons des invités à la maison, j'aime beaucoup faire des petits plats que je peux mettre dans le four et "oublier", le temps de l'apéro. Cette recette, encore tiré du livre "Jamie at home" est parfaite pour cela. Pour 4-6 personnes: 1 rôti de porc d'environ 1kg 4 grosses pommes de terre 4 gros oignons blanc 1 gros oignon rouge 3.5 dl de vinaigre balsamique (bon marché) 100 gr de beurre 1 bouquet de romarin 1 bulbe d'ail 2 feuilles de laurier 2 verres de vin... [Lire la suite]