17 octobre 2011

La tarte au potiron de Jamie !!

Avec la pépette blonde, nous sommes allées chercher d'énormes courges pour nos décorations d'Halloween. Après avoir creusé la mienne (qui pesait 7 kgs !!!) j'avais à disposition plus de 2 kg de chair de potiron !! J'ai préparé de la soupe, du risotto et il m'en restait encore pour préparer cette délicieuse tarte. Très bonne, à refaire malgré le temps de préparation un peu longuet... La quantité de sucre a été réduite (de 200 à 150 g). Pour 8 parts/moule à tarte standard : 125 g beurre 250 g farine 50 g sucre glace 3 oeufs 5... [Lire la suite]
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10 octobre 2011

Petits potirons farcis

Dès que vous verrez ces petits potirons au marché ou au magasin, précipitez-vous !! Attention à ne pas les confondre avec les petits potirons de décoration qui ne sont pas comestibles... Ils sont un peu plus grands qu'une balle de tennis et ont une saveur plus intense que les grandes courges ! Après la cuisson au four, ils se dégustent à la cuillère ou à la fourchette en mélangeant farce et potiron. Cette purée est excellente ! A servir en entrée ou en accompagnement lors de votre prochain repas automnal.  Pour 4 personnes : ... [Lire la suite]
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25 novembre 2010

Gâteau à la courge-chocolat noir - RECETTE SUISSE

Voilà la recette d'une paysanne suisse qui dévoile un de ses secrets culinaires. Origine : Ruswil, Lucerne. Pour un moule à charnière de 22 cm de diamètre (environ 10 parts) : 4 oeufs 200 g sucre brut 1 pincée de sel 1/2 citron bio 100 g chocolat noir 1 cc cannelle 125 g amandes moulues 100 g farine d'épeautre 1 cc poudre à lever 300 g courge (p.ex. musquée, pesée, parée) 4 cs gelée de groseilles rouges (facultatif) 1 cs sucre glace Battre les oeufs, le sucre et le sel durant env. 5 min jusqu'à ce que le mélange... [Lire la suite]
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05 décembre 2009

Doubeurre en soupe

Description : La doubeurre ou butternut est une variété de courge musquée, une plante de la famille des Cucurbitacées. Le nom français évoque le goût délicieux de cette courge, en particulier le velouté que sa texture permet d'obtenir en cuisine. Le nom anglais, butternut, est également employé car il est véhiculé par la fête d'Halloween. Pour 4 personnes : 800 g courge butternut 800 g carottes 800 g pommes de terre (farineuses) 4 cubes de bouillon de légumes 8 tranches de lard à rôtir Poivre Noix de muscade 2.5... [Lire la suite]
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13 mai 2009

Pumpkin scones

Juste avant de partir en vacances, je voulais faire un petit quelque chose pour mes collègues. En cherchant dans mes placards, j'ai retrouve une boite de purée de courge...le tout s'est transforme en scones! Pour 6 scones: 2 cups de farine 1/2 cup de sucre 1 c.c. de poudre à lever 1/2 c.c. de sel 1/2 c.c. de cannelle en poudre 1/2 c.c. de gingembre en poudre 1/2 c.c. de noix de muscade en poudre 100 gr de purée de pommes 1/2 cup de purée de courge 2 c.s. de crème 1 oeuf ... [Lire la suite]
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11 mars 2009

Soupe potimarron, gingembre et lait de coco

Une soupe épicée, onctueuse, délicieuse! A essayer absolument pour tous les fans de gingembre et aussi pour les fans de Jamie Oliver ;-) Pour 4 bols: 1 kg de potiron 2 échalotes finement hachées 75 gr de gingembre râpé 125 ml de lait de coco 1 litre de bouillon 1 c.c. de paprika Sel, poivre Huile d'olive Dans une casserole, faites revenir dans un peu d'huile d'olive le potiron coupé en morceaux avec les échalotes et le gingembre. Ajoutez 1 litre de bouillon, le lait de coco, le paprika, du sel,... [Lire la suite]
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12 décembre 2008

Soupe de courge et croutons au brie

C'est une idée qui m'est venue comme ça un soir. J'avais une courge a la maison, quelques morceaux de pain de mie et du brie. Mélange très réussi ! Pour 4 personnes: 500 gr de courge 1 l de bouillon 1 c.c. de curry jaune Sel, poivre 4 pains de mie 8 morceaux de brie Portez le bouillon à ébullition et ajoutez les morceaux de courge pelés et coupés en petits cubes. Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Passez le tout au mixer. Ajoutez le curry, du sel et du poivre, selon votre goût. ... [Lire la suite]
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04 décembre 2008

Menu de Thanksgiving, partie 2

Pour ma deuxième partie de mon menu Thanksgiving, en accompagnement, j'ai fait un gratin de potimarron butternut et des poireaux-champignons. Gratin de potimarron butternut au parmesan: Pour 4 personnes: 700 gr de potimarron butternut coupé en morceaux 1/4 cup de crème 1 feuille de sauge 1/3 cup de parmesan râpé Préchauffez le four à 200°C. Mélangez dans un plat à gratin le potimarron avec la crème, la sauge, du sel et du poivre. Enfournez 30 minutes. Mélangez la moitié du fromage avec le potimarron.... [Lire la suite]
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02 novembre 2008

Superbe soupe à la courge

C'est une soupe à la courge version Jamie Oliver, J'A-D-OOOO-RE! Je n'avais jamais mis autant de bonnes choses dans une soupe avant et encore une fois, ce fut un délice. Il est quand même trop fort ce Jamie :-) Pour 8 portions: 2 kg de courge (chez moi, Butternut) 16 feuilles de sauge fraîche 2 oignons rouges 2 branches de céleri 2 carottes 4 gousses d'ail 2 branches de romarin 1 piment 2 litres de bouillon de poule ou de légumes Sel, poivre Huile d'olive Dans une grande... [Lire la suite]
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29 octobre 2008

Filet de boeuf à la courge

Pour varier des traditionnelles soupes au potiron en cette période d'Halloween, voilà un délicieux filet de boeuf à la courge. La cuisson à basse température au four permet de s'occuper de ses invités ou de préparer le dessert pendant ce temps-là. Très pratique ! La viande reste tendre, un vrai délice. Pour 4 personnes : 4 pièces de filet de boeuf de 180g environ 2 cs beurre à rôtir 1 petit oignon 1 cs huile d'olive 150 g courge (par ex potimarron) en fines tranches (donne environ 100g) 1 cc de... [Lire la suite]
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