21 janvier 2011

Nids de spaghettis

Dans le plat à gratin, ça donne de jolis nids tout jolis !! Encore faut-il faire la photo à temps !!! :-) Donc voilà une photo en cours de service... hum.  Et dans l'assiette tout mélangé : Pour un large plat à gratin d'env. 2.5 l (4 personnes) : 350 g spaghettis huile d'olive 25 g beurre 2 cs farine 3 dl lait 2 dl crème 100 g roquette (rucola) 1/2 cc sel poivre du moulin 8 tomates cerises  50 g pecorino râpé 2 cs chapelure Cuire les pâtes "al dente" dans de l'eau bouillante salée. Egoutter et former... [Lire la suite]
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15 août 2010

Roulade de bresaola et ricotta

La bresaola, vous connaissez ? C'est une sorte de viande de boeuf séchée pendant 2-3 mois très connue en Italie. Pour 4 personnes: 12 tranches de bresaola 200 gr de ricotta 50 gr de roquette Le jus de 1 citron Sel, poivre Huile d'olive Dans un bol, mélangez la ricotta avec un peu de sel et de poivre. Déposez un peu de ricotta sur chaque tranche de bresaola, quelques feuilles de roquette et roulez-les sur elles-mêmes. Déposez sur un plat. Arrosez d'un peu d'huile d'olive et du jus de citron, salez et... [Lire la suite]
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30 juillet 2010

Salade de pommes de terre et câpres

Nous avons fait beaucoup de grillades ces derniers jours et j'ai essayé pleins de nouvelles salades pour accompagner la viande. Ici, une salade de pommes de terre toute simple, avec des câpres au sel et de la roquette repris du magazine de Jamie Oliver :-) Pour 4 personnes: 800 gr de pomme de terre nouvelle (les plus petites possible) 1 poignée de câpres au sel 50 gr de roquette 4 c.s. de vinaigre de vin rouge 4 c.s. d'huile d'olive Sel, poivre Dans une grande casserole, portez à ébullition de l'eau. Cuisez... [Lire la suite]
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06 mai 2009

Conchiglie farcies aux tomates séchées & rucola

Pendant ma pause de midi, j'ai eu une envie puissante de pâtes... et l'idée de cette recette est née ! Les conchiglie rigate utilisées ici sont des "coquillages" de 5 cm de long, très faciles à farcir et qui présentent vraiment bien dans l'assiette. Ce plat est également recommandé en entrée (3-4 coquilles par personnes). Ingrédients (pour 4 personnes): 250 g conchiglie rigate sèches 250 g ricotta 1 petite gousse d'ail 80 g parmesan fraîchement râpé 10 g basilic finement hâché 40 g rucola... [Lire la suite]
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22 avril 2009

Mah-meeh printanier

La sauce soja et le sambal oelek garantissent l'assaisonnement de ce plat !! Pas besoin de sel ou d'autres épices... Délicieux et frais pour un beau printemps !! Ingrédients pour 4 personnes : 250 g pâtes un peu d'huile pour le wok 100 g de jambon en petits dés 400 g émincé de porc 1 chou-pomme en brunoise (coupé très finement) 100 g pousses de haricots mungo 1dl bouillon de boeuf 4 cs sauce soja 1/2 cc sambal oelek 100 g roquette (sans les grosses tiges) Cuire les pâtes al dente dans de l'eau... [Lire la suite]
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19 décembre 2008

Pesto de cresson et rucola

Si vous aimez le pesto au basilic, vous allez sûrement adorer ce pesto original ! Pour 4 personnes : 500 g spaghetti 1/2 gousse d'ail hachée 1 botte de basilic frais, sans tige 150 g rucola (roquette) 120 g feuilles de cresson 200 g pignons de pin grillés 120 g parmesan râpé Huile d'olive extra-vierge Quelques gouttes de jus de citron Sel et poivre fraîchement moulu Pilez l'ail et le basilic dans un mortier avec le cresson et la rucola (si vous n'avez pas de mortier, utilisez un mixer).... [Lire la suite]
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09 novembre 2008

Lasagnes au thon et à la roquette

Des lasagnes sans cuisson au four et sans fromage ? Ca devient une petite entrée légère, raffraîchissante et délicieuse. Pour 4 personnes : 8 feuilles de lasagnes 1 cs huile d'olive 1 oignon 1 courgette 250 g tomates cerises 300 g thon au naturel (en boîte) 50 g roquette sauvage 4 cc pesto vert (tout prêt) Poivre noir Feuilles de basilic pour décorer Cuire les lasagnes dans deux grandes casseroles dans un grand volume d'eau salée pour éviter qu'elles collent (selon indications de... [Lire la suite]
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22 juin 2008

Miss rucola avec ses fraises

Ce qu'il vous faut pour 2 personnes: 100 gr. de rucola 150 gr. de fraises 100 gr. de parmesan non râpé 3 cs mayo 1 cs moutarde qui pique (dijon) 4 cs huile d'olive 1 cs vinaigre blanc 1 cs vinaigre balsamique 1 cc sauce soja sel, poivre Commencez par laver les fraises et coupez-les en fines lamelles (1.8mm).Coupez le parmesan également en fines tranches.Lavez la salade. Dans un saladier, mélangez la mayo et la moutarde qui pique.Ajoutez l'huile d'olive puis les différents vinaigres.Terminez... [Lire la suite]
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