Cette recette a été préparée pour la fête nationale du 1er août... et oubliée sous les tonnes de recettes à poster ! Désolée pour le retard mais selon mes recherches sur internet, on peut encore trouver des abricots en septembre (et libre à vous de remplacer ce fruit par un autre !).

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Pour 1 moule à charnière de 24 cm de diamètre + un moule à cake ! (vous pouvez réduire les quantités selon vos besoins)

  • 200 g biscuits petits-beurre
  • 120 g beurre
  • 7 feuilles de gélatine
  • 700 g abricots
  • 80 g sucre
  • 2 cs jus de citron
  • 250 g yogurt à l'abricot
  • 3 dl crème

Chemiser le fond des deux moules avec du papier sulfurisé. Enfermer les petits-beurre dans un sachet en plastique (type congélation) et les écraser à l'aide du rouleau à pâtisserie. Faire fondre le beurre, le mélanger avec les biscuits écrasés avant de répartir sur le fond des moules en tassant légèrement. Réserver au frais.

Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. Ouvrir les abricots, les dénoyauter et les couper en quartiers. Les mettre dans une casserole avec le sucre, couvrir et faire mijoter env. 5 minutes jusqu'à tendreté. Réserver 15 beaux quartiers pour la finition. Réduire le reste en purée avec le jus. Bien essorer la gélatine et la faire fondre dans la purée d'abricots chaude. Ajouter le jus de citron et laisser tiédir.

Mélanger le yogurt avec la purée d'abricots, puis laisser refroidir jusqu'à ce que les bords commencent à prendre. Fouetter les deux tiers de la crème, incorporer, puis étaler le tout sur le fond de biscuits. Lisser la surface et faire prendre au réfrigérateur durant env. 3 heures.

Avant de servir, fouetter le reste de la crème et décorer vos deux gâteaux.

Bon appétit !

La pépette brune