07 novembre 2009
Tarte pruneaux-mascarpone
Il y a quelques temps, j'ai posté une recette de tarte yoghurt-pomme où les fruits se cuisent séparément de la pâte. Cette méthode permet ainsi de ne pas préparer une liaison aux oeufs que je n'apprécie pas vraiment... Voilà une autre variante avec des prunes et du mascarpone et quelques modifications. Il y a moins de sucre et un temps de cuisson moins long. Juteux et gourmand pour une recette de tarte aux pruneaux un peu différente.
Pour un moule à tarte rond standard :
- 1 abaisse de pâte feuilletée ronde
- 3 petites poignées d'amandes effilées
- 500 g pruneaux
- 120 g mascarpone
- 1 gousse de vanille
Préchauffer le four à 200°C.
Piquer généreusement la pâte feuilletée à la fourchette, déposer dans un moule à tarte chemisée de papier cuisson et répartir les amandes effilée.
Laver et couper les fruits en petits quartiers. Déposer sur un deuxième moule à tarte ou tout autre plat allant au four.
Disposer la pâte dans la moitié supérieure du four et les pruneaux dans la moitié inférieure pour 12mn env.(si vous avez comme moi un four à chaleur tournante, surveiller vos plaques dès la 10ème minute, j'ai failli tout brûler!!).
Pendant ce temps, bien mélanger dans un bol le mascarpone et la vanille (fendre la gousse dans la longueur et extraire les grains en frottant la pointe d'un couteau).
Sortir les plaques du four et laisser refroidir. Verser 3cs du jus de cuisson des pruneaux au mélange mascarpone-vanille.
Il ne vous reste plus qu'à étaler ce mélange rosé sur la pâte et répartir les fruits dessus. Servir aussitôt !
Bon appétit !
La pépette brune
05 novembre 2009
Crostini aux figues et jambon de Parme
J'ai fait ces crostini pour un apéro que j'ai organisé avec des copains, ils sont tous partis :-)
Pour 12 crostinis:
- 1/2 baguette
- 12 tranches de jambon de Parme
- 6 figues fraîches
- Huile d'olive
- Vinaigre balsamique
Coupez la baguette en douze tranches identique, badigeonnez-les d'un peu d'huile d'olive et passez-les sous le grill du four pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement dorées.
Coupez les figues en deux. Déposez une tranche de jambon de Parme sur une tranche de pain, déposez une moitié de figue, versez un petit peu de vinaigre balsamique dessus et dégustez aussitôt.
Enjoy!
La pépette blonde
03 novembre 2009
Crêpes aux courgettes/poireau et jambon
Cette recette est réalisable autant avec des courgettes que des poireaux !! Pratique, c'est modifiable selon la saison... La sauce acidulée qui accompagne les crêpes apporte une touche fraîche au menu.
Pour 4 personnes :
- 3 oeufs
- 3 dl lait
- 150 g farine
- sel
- 1/2 poivron rouge
- 1 bouquet de persil
- 250 g séré maigre
- Poivre
- 150 g poireau ou courgette
- 150 g jambon
- 1 cc beurre
- env. 2 cs huile de tournesol
Pour la pâte à crêpe, battre les oeufs avec le lait. Incorporer la farine et continuer de battre jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Assaisonner d'env. 1/4 de cc de sel. Laisser reposer.
Entre-temps, préparer la sauce qui accompagnera les crêpes. Couper le poivron en dés, hacher le persil et mélanger le tout avec le séré. Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 60°C. Emincer le poireau/la courgette et le jambon en fines lanières. Chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive. Y déposer le légume et le jambon et faire revenir brièvement. Réserver. Dans la même poêle, chauffer un peu d'huile. Y verser env. 0.5dl de pâte à crêpe, bien la répartir, la retourner avant de parsemer d'un peu de mélange poireau/courgette et jambon. Rouler la crêpe avant de la réserver au four.
Avec le reste de la pâte, préparer 7 autres crêpes de la même manière.
Servir avec la sauce au séré et déguster !
Bon appétit
La pépette brune
29 octobre 2009
Rigatoni aux aubergines et à la ricotta
La partie "friture" de la recette m'a quelque peu effrayée "aïe les calories!!" mais ça vaut la peine !! Cette recette a fait plaisir à mes invités et tout le monde s'est régalé... Ca vaut la peine de se lâcher !
Pour 4 personnes :
- 2 grosses aubergines
- 2 gousses d'ail
- 800 g de dés de tomates en boîte
- 20 feuilles de basilic
- 400 g de pâtes sèches (Tofe)
- 200 g ricotta
- 4 cs pecorino
- Huile pour la friture
- Sel, poivre
Coupez les aubergines en 4 dans la longueur, puis chaque quartier encore en deux dans la longueur. Coupez les morceaux obtenus en tronçons.
Dans une grande poêle, faites chauffer 1 cm d'huile à feu vif jusqu'à ce que la surface frémisse. Faites-y frire les aubergines, en plusieurs fois. Retirez à l'aide d'un écumoir et déposez sur un plat recouvert de papier absorbant.
Faites chauffer à feu moyen 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle, ajoutez l'ail finement hâché et remuer pendant 30 secondes. Ajoutez les aubergines, salez, poivrez avant d'ajouter les tomates. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retirez du feu, incorporez la moitié du basilic et rectifiez l'assaisonnement.
Juste avant que la sauce soit prête, cuire les pâtes selon indications de l'emballage. Egouttez et versez les pâtes dans la sauce. Mélangez à feu doux.
Servez sans attendre, parsemé de ricotta, de pecorino et du basilic restant.
Bon appétit !
La pépette brune
27 octobre 2009
Granola maison
Le granola, c'est trop bon, c'est tout! Cette recette est hyper vite faite et vous en aurez assez pour 1 semaine de petits déjeuner croustillant....Délicieux!
Recette:
- 2 cup de flocons d'avoine
- 1/2 cup de noix émiéttées
- 1/2 c.c. de cannelle en poudre
- 1/2 cup de noix de coco râpée
- 1/2 cup de cranberries
- 1/2 cup de raisins secs
- 2 c.s. de beurre fondu
- 3 c.s. de sirop d'érable
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez tous les ingrédients dans un bol. Recouvrez une plaque allant au four de papier sulfurisé et enfournez pendant 20 minutes, en remuant une fois à mi-cuisson.
Sortez du four, laissez refroidir. Le granola se garde très bien pendant plusieurs jours.
Enjoy!
La pépette blonde
25 octobre 2009
Tarte yogurt-pomme
Dans la préparation des tartes habituelles aux pommes, je n'apprécie pas toujours la liaison à base d'oeuf qui tapisse le fond de la pâte feuilletée. Si vous êtes comme moi, vous allez adorer cette nouvelle variante. La cuisson également plus rapide, pratique !! Les pommes gardent un aspect "pulpeux" et une belle couleur jaune pâle ! J'ai oublié de faire la photo en sortant la plaque du four et j'ai donc dû me dépêcher de la faire avant que la tarte disparaisse dans nos estomacs...
Pour une tarte rectangulaire :
- 1 abaisse de pâte feuilletée (env. 25x42cm)
- 6 cs sucre
- 5 cs amandes effilées
- 5 pommes (braeburn ou gala)
- 1 citron
- 180 g crème fraîche
- 280 g yogurt nature
- 3 cs sucre glace
- 1 gousse de vanille
Préchauffer le four à 220°C.
Saupoudrer la pâte avec 3 cs de sucre, passer le rouleau à pâtisserie, piquer généreusement à la fourchette, mettre sur une plaque chemisée de papier cuisson, répartir les amandes effilée et entortiller les coins de la pâte afin de relever légèrement les bords.
Laver, peler et couper les pommes en petits quartiers. Presser la moitié du citron sur les pommes et mélanger avec 3 cs de sucre. Déposer sur une deuxième plaque de cuisson (chemisée également).
Disposer la pâte dans la moitié supérieure du four et les pommes dans la moitié inférieure pour 15mn env.(si vous avez comme moi un four à chaleur tournante, surveiller vos plaques dès la 10ème minute, j'ai failli tout brûler!!).
Pendant ce temps, bien mélanger dans un bol la crème fraîche, le yogurt nature, le sucre glace et la vanille (fendre la gousse dans la longueur et extraire les grains en frottant la pointe d'un couteau).
Sortir les plaques du four et laisser refroidir la pâte sur une grille. A ce moment-là, une excellente odeur envahit la cuisine, j'en ai encore l'eau à la bouche...
Il ne vous reste plus qu'à étaler le mélange à la crème sur la pâte et répartir les pommes dessus. Servir aussitôt !
Bon appétit !
La pépette brune
23 octobre 2009
Cake au Dr Pepper
En feuilletant mon livre de cuisine du Texas, je suis tombée sur cette recette d'un cake au Dr Pepper, boisson mythique américaine. C'était un dessert parfait après un poulet à la bière :-)
Pour 1 cake:
- 1 cup de beurre
- 1 cup de Dr Pepper
- 3 c.s. de cacao en poudre
- 1/2 de babeurre
- 1 c.c. de poudre à lever
- 1 c.c. d'extrait de vanille
- 2 oeufs
- 2 cup de farine
- 2 cup de sucre
Préchauffez le four à 180°C.
Dans une casserole, faites chauffer le beurre, le Dr Pepper et le cacao en poudre jusqu'à ébullition. Laissez refroidir.
Dans un bol, mélangez le babeurre, la poudre à lever, l'extrait de vanille et le oeufs, bien mélanger. Dans un autre récipient, mélangez la farine et le sucre. Mélangez bien les 3 mixtures ensemble et versez le tout dans un moule à cake préalablement beurré.
Enfournez pendant env. 30 minutes, sortez du four, laissez refroidir et dégustez!
Enjoy!
La pépette blonde
21 octobre 2009
Courgettes farcies viande-ricotta
La douceur de la ricotta mélangée à la ciboulette et au thym, miam, un délice sain à servir avec du riz blanc tout nu :-). Une petite recette simple pour un dîner léger et sympa.
Pour 4 personnes :
- 6 courgettes d'env. 200g
- 1/2 bouquet de thym
- 1 botte de ciboulette
- 800g viande hachée de boeuf
- 2 cs huile d'olive
- 1 cs paprika doux
- 400g ricotta
- 8 dl bouillon de légumes
- Riz blanc (quantité selon votre appétit :-)
Partager les courgettes en deux dans le sens de la longueur et les évider avec une cuillère parisienne. Emincer finement la chair avec les herbes.
Préchauffer le four à 180°C.
Saisir la viande hachée à l'huile d'olive. Relever de paprika, sel et poivre. Ajouter la chair des courgettes et poursuivre la cuisson un instant. Retirer du feu puis incorporer la ricotta. Rectifier l'assaisonnement.
Répartir la farce dans les courgettes évidées et les disposer dans un plat à gratin. Verser le bouillon tout autour.
Cuisson : 30 mn au milieu du four. Cuire le riz selon indications de l'emballage pendant la cuisson des courgettes.
Servir aussitôt ! Bon appétit !
La pépette brune
19 octobre 2009
Poulet à la bière
Si vous n'avez jamais osé faire un poulet entier, c'est le moment de vous lancer. Cette recette est ultra facile et vraiment délicieuse! Je l'ai trouvé dans le nouveau Jamie's America, le nouveau livre de mon chouchou Jamie Oliver.
Pour 1 poulet:
- 1 poulet d'env. 1.5 kg
- 1 canette de bière type BudeweiserBudeweiser
- 1 c.c. de grains de fenouil
- 1 c.c. de grains de cumin
- 1 c.c. de paprika
- 1 c.c de sucre brun
- 1 c.c. de poudre de piment
- Sel, poivre
- Huile d'olive
Préchauffez le four à 200°C. Sortez votre poulet du frigo et préparez l'assaisonnement.
Dans un mortier, écrasez les grains de fenouil et de cumin avec le paprika, le sucre brun, la poudre de piment, du sel et du poivre. Ajoutez env. 3 c.s. d'huile d'olive afin d'obtenir une "pâte". Recouvrez entièrement le poulet de cette "pâte" à l'aide de vos mains.
Ouvrez la canette de bière, versez (ou buvez) env. 1/3 de la canette et déposez le poulet sur la canette de bière, comme si votre poulet était assis sur la canette.
Déposez gentillement le poulet dans le bas de votre four et laissez cuire env. 1h10 à 1h30, tout dépend du poids du poulet. Et c'est tout :-)
Enjoy!
La pépette blonde
17 octobre 2009
Emincé aux prunes
Au départ et n'étant pas une grande fan d'aigre-doux, j'étais quelque peu sceptique en empoignant cette recette... Au final, la prune se marie à merveille avec la viande et le curry sans laisser le goût typiquement aigre-doux auquel on pourrait s'attendre ! Vite prêt et économique (CHF env. 5.- par personne / EUR env. 3.70). Le yogurt à la grecque donne à la sauce une délicieuse note crêmeuse... mmmh.
Pour 4 personnes :
- 600 g émincé de porc
- 1 oignon
- huile d'olive
- 400 g prunes sucrées
- 1 cs curry
- 1 cc sel
- poivre (selon vos goûts)
- 1 bouquet de basilic
- 150 g yogurt à la grecque
- 120 g blé (Ebly)
Bien chauffer l'huile dans une poêle, faire revenir la viande par portions env. 3 mn. Retirer, réserver au chaud. Eponger le fond de la poêle.
Pendant ce temps, préparer le blé selon indications sur l'emballage.
Ajouter un peu d'huile dans la poêle après la cuisson du porc, faire revenir l'oignon à feu moyen. Ajouter les prunes, continuer à mijoter env. 4 mn, assaisonner, ajouter la viande et bien chauffer.
Incorporer basilic et yogurt.
Bon appétit !
La pépette brune
