Friends & Co

05 janvier 2013

Nuggets de poisson enrobés de panure aux corn-flakes

Le poisson ne fait pas l'unanimité dans ma petite famille... A tel point que je dois ruser pour le camoufler afin qu'ils en grignotent un peu de temps en temps. Les deux seuls poissons qui passent par nos assiettes sont les sticks de poisson et le thon en boîte. Afin de diversifier quelque peu, je poste cette recette toute fraîche ! Ca a marché chez moi !! Tout le monde en a repris !! 

Pour 4 personnes :

  • 600g de filet de poisson, ici du pangasius.
  • 160g corn-flakes
  • 3 oeufs
  • 5 cs farine
  • 1 cc paprika
  • poivre
  • sel
  • 10 cs huile d'olive (pour la poêle et les pommes de terre, voir plus loin)
  • 8 pommes de terre cuites à la vapeur, non pelées
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cs d'herbes (sèches ou fraîches)
  • 1 citron
  • mayonnaise

 

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Préchauffer le four à 180°C.

Couper les pommes de terre cuites en deux et les disposer sur une plaque. Mélanger 2cs d'huile d'olive avec les herbes et l'ail écrasé. Badigeonner les moitiés de pomme de terre avec l'huile aux herbes. Enfourner pour 15 mn au milieu du four.

Couper le poisson en morceaux d’env. 3 cm. Ecraser grossièrement les corn-flakes dans une assiette. Battre les œufs. Verser la farine dans une deuxième assiette et ajouter le paprika, le poivre et un peu de sel. Tourner le poisson d’abord dans la farine puis dans l’œuf et finalement dans les corn-flakes en ­appuyant bien. Chauffer le reste de l'huile (8 cs) dans une poêle. Y faire croustiller les nuggets à feu moyen durant env. 4 min de tous les côtés. 

Servir avec des quartiers de citron et un peu de mayonnaise...

Bon appétit !

La pépette brune

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15 mars 2012

Moelleux au chocolat et café

Rien à dire, les moelleux au chocolat c'est trop bon! Je ne sais pas pourquoi, j'ai toujours cru que c'était plus ou moins compliqué à faire mais pas du tout et en plus c'est prêt en moins de 30 minutes ! Youhou

Pour deux moelleux au chocolat et café:

  • 60 de chocolat noir
  • 2 c.s. de beurre
  • 1 c.c. d'extrait de vanille
  • 1 c.s. de café en poudre
  • 2 oeufs
  • 2 c.s. de sucre
  • 2 c.s. de farine

Préchauffez votre four à 220°C. Beurrez 2 ramequins. Dans une casserole, faites fondre le chocolat, le beurre. Ajoutez l'extrait de vanille et le café en poudre. Bien mélanger.

Dans un bol, fouettez quelques minutes les oeufs et le sucre. Ajoutez le chocolat puis la farine. Versez dans les ramequins et enfournez 7-9 minutes.

Dégustez dans les 5 minutes qui suivent la sortie du four !

Enjoy!

La pépette blonde

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24 février 2012

Madeleines aux pépites de pralinés

Si vous avez du chocolat en trop (que vous avez reçu par exemple et manque de bol, vous ne les aimez pas tellement sous forme de "bouchées"), des pralinés, des toffifee, des kinder, des lapins en chocolat qui remplissent vos armoires ou qui s'approchent dangereusement de leur date de péremption, jetez-les dans ces merveilleuses madeleines, vous vous régalerez !!

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Ingrédients (pour 24 madeleines) :
- 125 g de beurre fondu
- 3 œufs
- 130 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe rase de miel
- 150 g de farine
- 1/2 sachet de poudre à lever
- 1 citron non traité
- une pincée de sel

+++

- deux poignées de chocolat (pour moi = deux poignées de pralinés coupés en petits morceaux)


Préparation :

Préchauffez le four à 200°C . 

Fouettez les œufs, le sucre et le miel, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 
Ajoutez alors la farine, le sel, la poudre à lever, le beurre fondu et le zeste du citron. Bien mélanger. 

Beurrer les moules et les remplir à moitié avec la préparation. 

Enfourner 5 à 10 min, jusqu'à ce que les madeleines soient dorées.

Bon appétit !

La pépette brune

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25 janvier 2012

Quiche au poireau

Il fait très froid et on rentre d'une sortie à la neige... Voilà une quiche qui séduira tous les petits (et les grands) estomacs affamés ! Un délice, je cours m'en servir une deuxième une tranche !

 Pour un moule à charnière de 24 cm de diamètre (8 portions) :

  • 100 g beurre salé
  • 200 g farine
  • 1 dl eau
  • 1 oignon, finement haché
  • 500 g de poireaux, en julienne
  • 3 oeufs
  • 2 dl crème liquide 
  • 200 g gruyère
  • 1 cc sel
  • un peu de poivre de cayenne

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Mélanger à la main dans un bol la farine et 75g du beurre salé (coupé en morceaux) jusqu'à obtention d'une masse uniformément grumeleuse. Ajouter l'eau, rassembler rapidement en pâte souple sans pétrir. Aplatir la pâte, réserver env. 30 mn à couvert au frais.

Faire fondre 1 cs du beurre salé restant dans une casserole. Faire revenir env. 5 mn l'oignon et les poireaux, laisser tiédir un peu. Mélanger les oeufs, la crème et le fromage, saler, poivrer, mélanger avec les poireaux.20

Préchauffer le four à 220°C.

Abaisser la pâte en rond d'env. 30 cm de diamètre sur un peu de farine, déposer dans le moule préalablement beurré. Piquer généreusement avec une fourchette le fond et le bord. Répartir dessus la liaison aux poireaux.

Cuisson : 40 mn tout en bas du four préchauffé.

Retirer du four, laisser tiédir un peu, démouler et servir !

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Bon appétit !

La pépette brune

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14 janvier 2012

Muffins prêts en 30 minutes top chrono!

Premièrement, bonne année à tous! Les pépettes se portent bien, elles ont passé le nouvel an ensemble, avec tous nos petits bambins et nos maris, que demander de plus! Je sais, une recette ultra rapide pour faire passer les envies sucrées de ce début d'année, des muffins prêts en 30 minutes, cuisson comprise!

 

Pour 6 muffins:

- 200gr de myrtilles

- 2 oeufs

- 175gr de sucre

- 150gr de farine

- 1 cc de poudre à lever

- 1 cc de cannelle

- 1 pincée de sel

- 90ml d'huile d'olive

 

Dans un blender, réduisez en purée les myrtilles. Ajoutez le sucre, les oeufs, mixez à nouveau. Ajoutez la farine, la poudre à lever, cannelle, sel et huile d'olive. Mixez bien une dernière fois et versez dans la plaques à muffins.

 

Enfournez dans le four préchauffé à 180C pendant 20 minutes et voilà!

 

Enjoy!

La pépette blonde

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30 octobre 2011

Frites à la courge

C'est la saison des courges, il en existe de toutes les sortes et vous pouvez les mettre à toutes les sauces, en soupe, en gratin, en muffin, en tarte et en frites !

Pour 2 personnes:

  • 300 gr de courges
  • 1 c.c. de sel
  • 1 c.c. de curry
  • 1 c.c. de poudre d'oignon
  • 1 c.c. de poivre
  • 2 c.s. d'huile

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Préchauffez votre four à 200°C.

Coupez votre courge en morceaux style frites. Mélangez les épices avec l'huile et versez sur les courges coupées. Bien mélanger.

Déposez les frites sur une plaque de cuisson et enfournez env. 30 minutes, jusqu'à ce que les frites soit bien dorées.

Enjoy and HAPPY HALLOWEEN !

La pépette blonde

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17 octobre 2011

La tarte au potiron de Jamie !!

Avec la pépette blonde, nous sommes allées chercher d'énormes courges pour nos décorations d'Halloween. Après avoir creusé la mienne (qui pesait 7 kgs !!!) j'avais à disposition plus de 2 kg de chair de potiron !! J'ai préparé de la soupe, du risotto et il m'en restait encore pour préparer cette délicieuse tarte. Très bonne, à refaire malgré le temps de préparation un peu longuet... La quantité de sucre a été réduite (de 200 à 150 g).

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Pour 8 parts/moule à tarte standard :

  • 125 g beurre
  • 250 g farine
  • 50 g sucre glace
  • 3 oeufs
  • 5 dl lait + 1 cc lait
  • 500 g potiron (poids épluché)
  • 150 g sucre
  • 1 gousse de vanille
  • huile d'olive 

Préparer la pâte : dans le bol d'un robot, mélangez la farine et le sucre glace. Ajoutez le beurre en morceaux et pétrissez jusqu'à ce que l'ensemble soit sableux. Ajoutez alors 1 oeuf préalablement battu à la cuillère à café de lait. Lorsqu'une boule s'est formée, sortez la pâte du bol, entourez-là de film étirable et placez au frais pour minimum 30 mn.

Huilez le fond et les bords d'un moule à tartre. Au bout de 30 mn, sortez la pâte du frigo, déballez-là, étalez-là finement avant d'en tapisser le moule. Piquetez le fond et le bord avec les dents d'une fourchette et replacez le moule au frigo pour 30 mn.

Pendant ce temps, coupez le potiron en cubes. Placez-les dans une casserole avec le lait, le sucre, la gousse de vanille fendue en deux.

Portez à frémissement pendant 15 mn, puis baissez le feu au minimum et laissez mijoter 15 mn en mélangeant régulièrement.

Quand la cuisson est terminée, ôtez la gousse de vanille et mixez le contenu de la casserole en liquide homogène. Laissez refroidir.

Préchauffez le four à 180C°.

Sortez le moule du frigo. Recouvrez la pâte d'une feuille de papier sulfurisé et de légumes secs. Enfournez pour 10 mn. Sortez du four, ôtez la feuille et le lest et remettre au four pour 10 mn. Laissez refroidir à l'extérieur du four.

Fouettez les oeufs, ajoutez-les à la purée de potiron. Mixez de nouveau pour que la préparation soit bien lisse et homogène. Versez-là sur le fond de tarte précuit et refroidi et enfournez pour 30 mn jusqu'à ce que la garniture soit prise mais encore tremblotante. 

Laissez la tarte refroidir complètement avant de la placer au frais pour 1 h au moins.

Bon appétit !

La pépette brune

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10 octobre 2011

Petits potirons farcis

Dès que vous verrez ces petits potirons au marché ou au magasin, précipitez-vous !! Attention à ne pas les confondre avec les petits potirons de décoration qui ne sont pas comestibles... Ils sont un peu plus grands qu'une balle de tennis et ont une saveur plus intense que les grandes courges ! Après la cuisson au four, ils se dégustent à la cuillère ou à la fourchette en mélangeant farce et potiron. Cette purée est excellente ! A servir en entrée ou en accompagnement lors de votre prochain repas automnal. 

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Pour 4 personnes :

  • 4 petits potirons
  • 1 cc origan (séché ou frais)
  • 1 cc graines de coriandre (ou poudre de coriandre si vous ne trouvez pas les graines comme moi!)
  • 1 ou 2 piments rouges frais
  • 1 pincée de cannelle
  • 8 tomates séchées à l'huile
  • Sel de mer, poivre noir

Préchauffer le four à 180°C. 

Découpez le sommet des petits potirons. Avec une cuillère, éliminez les graines.

Pilez l'origan, le piment (préalablement hâché) et les épices dans un mortier. Egouttez les tomates en prenant garde de garder l'huile avant de les émincer en lamelles. 

Versez l'huile des tomates dans les potirons et bien l'étaler avec les doigts. Salez et poivrez avant de déposer le mélange du mortier ainsi que les tomates au fond des potirons. 

Recouvrez les potirons avec leur couvercle et enfournez pour 45 minutes de cuisson afin que leur chair se ramollisse bien.

Servir en entrée avec une petite salade de roquette ou en accompagnement.

Bon appétit !

La pépette brune

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07 septembre 2011

Salade de fraises, lard et fromage

Les fraises, c'est plus de saison, je sais.... mais si vous en trouvez encore quelques-unes, cette recette est absoluement à tester.

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Pour 4 personnes:

  • 300 gr de fraises
  • le jus 1/2 citron
  • vinaigre balsamic
  • huile d'olive
  • sel, poivre
  • quelques feuilles de basilic
  • 250 gr de fromage grec que vous pouvez griller à la poêle
  • menthe
  • feuilles de salade
  • 8 tranches de lard à cuire

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Dans un bol, mélangez les fraises coupées en morceaux avec un peu de vinaigre balsamic, le jus de citron et de l'huile d'olive. Assaisonnez de sel et de poivre.

Pressez une feuille de basilic sur une face du fromage et faites revenir dans un poêle une minute de chaque côté.

Faites revenir le lard dans un poêle jusqu'à ce que celui-ci soit bien croustillant.

Dans un grand bol, mélangez les feuille de menthe, le reste des feuilles de basilic et la salade. Ajoutez ensuite les fraises. Déposez la salade sur les assiettes, puis deux tranches de lard grillé et servez aussitôt.

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Enjoy!

La pépette blonde

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09 août 2011

Ravioles d'été

Un plat de pâtes à la présentation originale et au contenu frais ! Parfait pour l'été, régalez-vous !

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Pour 4 personnes :

  • 200 g jambon en tranches
  • 3 tomates
  • 2 courgettes
  • 4 cs huile d'olive
  • 3 cs vinaigre balsamique blanc
  • sel, poivre
  • 150 g mozzarella
  • 2 rouleaux de pâte à nouille 

Couper le jambon en lanières, les tomates en brunoise, hacher grossièrement les courgettes, faire sauter env. 5 mn dans un peu d'huile d'olive chaude, laisser tiédir.

Ajouter l'huile et le vinaigre, saler, poivrer. Ajouter la mozzarella râpée, mélanger.

Couper les abaisses dans la largeur en 4 morceaux. Plonger les morceaux l'un après l'autre env. 1 mn dans l'eau bouillante, salée, retirer et étaler sur du papier cuisson.

Disposer 2 morceaux de pâte sur chaque assiette, répartir la farce sur une moitié du morceau, rabattre l'autre moitié. Arroser avec la sauce restante, servir aussitôt.

Bon appétit !

La pépette brune

 

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