Risotto aux crevettes et coeurs d'artichaut

Voilà une de mes recettes favorites ! Il réunit trois ingrédients que j'apprécie tout particulièrement : les crevettes, les coeurs d'artichaut et le curry ! Ce risotto passe ensuite au four et devient un délicieux gratin.

Pour 4 personnes (plat à gratin d'env. 2 l):

• 200 g crevettes cuites
• 300 g  coeurs d'artichaut (en boîte)
• 1 cs curry
• 1 petit oignon
• 200 g riz à risotto (ex. vialone)
• 6 dl bouillon de légumes
• 2.5 dl vin blanc sec
• 40 g beurre
• 180 g demi-crème acidulée
• 8 cs parmesan râpé
• Sel
• Poivre

Préchauffer le four à 250°C.

Chauffer dans une casserole 15 g de beurre. Hacher finement le petit oignon et faire revenir dans la casserole avec le curry. Nacrer doucement le riz dans cette préparation en remuant.

Mouiller avec le vin blanc et laisser réduire complètement. Verser ensuite peu à peu le bouillon de légumes chaud en veillant à ce que le riz reste juste recouvert de liquide. Le cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit crémeux et al dente (env. 15 mn). Retirer la casserole du feu.

Incorporer la demi-crème acidulée et 5 cs de parmesan. Découper les coeurs d'artichaut en quatre avant de les ajouter délicatement avec 150 g de crevettes dans le risotto. Assaisonner de sel et de poivre et verser dans le plat à gratin graissé.

Décorer avec les 50 g de crevettes réservées. Eparpiller le reste du parmesan et le beurre en flocons sur le gratin. Cuire 10 mn au milieu du four.

Variante : si vous n'aimez pas les crevettes, remplacez-les par 300 g d'émincé de poulet rôti.

Bon appétit !

La pépette brune

Comments

[Minouchka]

je n'ai jamais testé le mélange crevettes et artichaud.

[clemence]

original ta fin de cuisson du risotto : à tester !