13 octobre 2009
Mousse pêche-miel et son coulis framboise
Encore une photo loupée ! J'admire tous ces blogs magnifiques où les photos font saliver tous les gourmands !! Moi je ne prends pas toujours le temps de faire une jolie mise en scène car en plus d'être gourmande je suis impatiente de goûter ;-). Après réflexion, j'aurais dû présenter cette mousse dans une petite verrine et déposer une couche de coulis en surface afin d'obtenir un effet bicolore plus appétissant, non ? On est toujours plus intelligent après...
Pour 6 personnes :
- 8 pêches
- 4 cc miel (non parfumé)
- 2 dl crème entière liquide
- 1 citron
- 150 g framboises (fraîches ou surgelées)
- 50 g sucre
(si vous utiliser des framboises surgelées, faites les décongeler au micro-ondes ou dans une petite casserole en prenant de soin de ne pas les cuire!).
Mettre un saladier au congélateur, vérifier que la crème est bien froide afin que la chantilly monte bien.
Laver et peler les pêches avant de les mixer avec le jus du citron.
Déposer les pêches en purée dans un saladier, ajouter le miel et bien mélanger.
Battre la crème en chantilly bien ferme avant de l'ajouter à la préparation à base de pêches.
Mélanger délicatement et déposer au réfrigérateur. Servir très frais.
Mixer les framboises avec le sucre. Servir avec la mousse.
Bon appétit !
La pépette brune
14 août 2009
Tarte à la framboise sans cuisson
Super facile à réaliser, sans gélatine ni cuisson, le tout grâce au jus de citron.
Pour 6-8 personnes:
- 200 gr de biscuit au chocolat, type cookie
- 115 gr de chocolat noir
- 85 gr de beurre
- 60 gr de sucre
- 200 gr de lait condensé sucré
- 85 gr de crème fraîche
- Le jus 1 citron vert
- 1 c.c. de zeste de citron
- 550 gr de framboises
Déposez les biscuits au chocolat dans un mixeur et mixez jusqu'à ce que le mélange soit très fin. Dans un bol, versez le chocolat noir, le beurre et le sucre et faites fondre au micro-ondes. Ajoutez aux miettes de biscuits et bien mélangez. Pressez les miettes dans le fond d'un moule à tarte et réfrigérez le temps de préparez le reste de la tarte.
Battez le lait condensé, la crème fraîche, le jus de citron et le zeste dans un grand bol. Ajoutez la moitié des framboises et mélangez gentillement jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement rosé. Versez sur le fonds de tarte et réfrigérez au moins 2 heures.
Juste avant de servir, déposez le reste des framboises sur la tarte.
Enjoy!
La pépette blonde
23 avril 2009
Carrés gourmands façon cheescake à la framboise
Prêt en un rien de temps malgré la liste des ingredients, ce dessert a fait l'unanimite :-) J'ai repris la recette du site d'Eryn, et oui encore!
Pour un moule carré ou rond:
Gâteau de base:
- 2 oeufs
- 125 gr de yogourt
- 100 gr de farine
- 50 gr de poudre d'amandes
- 60 gr de sucre
- 5 gr de poudre à lever
- 1 c.s. d'huile d'olive
- 1 c.c. d'arôme amandes
- 200 gr de framboise surgelées
Cheesecake:
- 100 gr de Philadelphia
- 100 gr de Mascarpone
- 1 oeuf
- 30 gr sucre
- 20 gr de farine
- Le jus d'1/2 citron
Préparez la base du gâteau: Battez le yogourt avec le sucre, l'huile d'olive et l'arôme amandes. Ajoutez les oeufs, la farine, la poudre d'amandes, la poudre à lever et bien mélangez. Ajoutez délicatement les framboises et versez le tout dans votre plat préalablement beurré et fariné.
Préchauffez le four à 180°C.
Préparez la base cheesecake: Battez le Philadelphia et le mascarpone avec le sucre. Ajoutez l'oeuf, la farine, le jus de citron et bien fouettez. Versez cette préparation dans une poche à douille et l'injectez un peu partout dans la base gâteau.
Enfournez 35 minutes et laissez totalement refroidir avant de coupez en morceaux.
Enjoy!
La pépette blonde
08 novembre 2008
Biscuits aux noisettes
Ma maman, qui était une semaine en vacances ici, a pris avec une très vieille recette de sa voisine d'enfance, Madame Gilbert. C'est tout simple à préparer et le résultat est vraiment succulent. Avec la confiture de framboises, les noisettes et la cannelle, c'est des biscuits parfait pour accompagner le café.
Pour 1 plaque à gâteau:
Fonds:
- 350 gr de farine
- 4 jaunes d'oeufs
- 110 gr de beurre
- 4 c.s. d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 5 c.s. de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de poudre à lever
- 200 gr de confiture de framboise
Meringue:
- 200 gr de sucre
- 4 blancs d'oeufs
- 1 bonne c.c. de cannelle
- 250 gr de noisettes en poudre
- 1 c.c. de confiture framboise mélangée à un peu d'eau
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs en mousse, ajoutez le beurre fondu et l'huile d'olive. Bien mélangez et ajoutez le sucre vanillé et la pincée de sel. Petit à petit, ajoutez la farine, la poudre à lever et le lait. Le mélange se transformera en pâte à gâteau un peu friable.
Abaissez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez le dessus de la pâte avec la confiture de framboise. Attention à ne pas en mettre trop, sinon elle risque de couler lors de la cuisson.
Montez les blancs en neige ferme. Ajoutez ensuite le sucre, la cannelle, la poudre de noisettes et un peu de confiture délayée dans un tout petit peu d'eau. Étalez cette meringue sur le dessus de la confiture.
Baissez la température du four à 160°C et enfournez pendant 40 minutes environ. Le dessus doit devenir légèrement doré.
Enjoy!
La pépette blonde
15 octobre 2008
Panna Cotta - Coulis de baies
La photo est pas terrible... Les petits verres que j'ai utilisés n'étaient pas adaptés et c'était pas évident de les démouler. Mais à part ça, cette recette est vraiment délicieuse et nos invités ont été ravis... A essayer dans des moules adéquats ;-).
Pour 4 moules d'env. 1.5 dl :
- 4 dl crème
- 2 dl lait
- 2,5 cs sucre
- 1/2 zeste de citron (non traité)
- 1 bâton de cannelle
- 1.5 cuillère d'amaretto
- 4 feuilles de gélatine
Dans une casserole, porter à ébullition la crème, le lait, le sucre, le zeste de citron et le bâton à la cannelle. Diminuer de chaleur et réduire à env. 5 dl (durée 10mn env.). Tamiser la préparation.
Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5mn, égoutter-les. Ajouter immédiatement à la préparation en remuant.
Remplir les moules, laisser refroidir. Solidifier en mettant les petits pots au réfrigérateur env. 3 heures.
Coulis de baies :
- 200 g baies (pour moi, un mélange -myrtilles, mûres et framboises- surgelé de la Coop que j'ai laissé dégeler quelques heures)
- 3 cs sucre
Ecraser les baies (sauf celles pour la décoration) et tamiser. Ajouter le sucre au coulis.
Bon appétit !
Pépette brune
08 septembre 2008
Muffin tout rose à la framboise
Sur le site de Flo & Mimolette, il y a le concours pour le Muffin Monday. Le thème est le rose et la pépette blonde, elle adoooore le rose. J'ai donc réalisé un muffin 100% framboises, un délice.
Pour 6 muffins:
- 50 gr de sucre
- 1 dl de lait
- 150 gr de framboises
- 1 oeuf
- 20 gr de beurre fondu
- 80 gr de farine
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet de levure chimique
Préchauffez le four à 180°C.
Mixez la moitié du sucre, le lait et les framboises jusqu'à obtenir une purée. Passez-la au chinois pour éliminer tous les grains. Réservez.
Battez l'oeuf avec le reste du sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez petit à petit le beurre fondu. Ajoutez ensuite la farine, le sel et la levure. Versez la purée de framboises.
Remplissez au 3/4 vos moules à muffin. Enfournez environ 25 minutes.
Laissez refroidir et décorez selon votre humeur.
Enjoy!
La pépette blonde
14 août 2008
Muffins de semoule aux framboises et lait condensé
J'avais de la semoule à la maison, je ne savais pas quoi en faire...aussi un reste de lait condensé et quelques framboises congelées... et pouf, le tout s'est transforme en muffins qui n'ont pas fait bien long avant d'être totalement engloutis.
Pour 12 muffins:
- 180 gr de semoule
- 20 gr de farine
- 180 gr de lait condensé
- 2 oeufs
- 30 gr de beurre fondu
- 10 cl de lait
- 1 c.c. de levure
- 36 framboises fraîches ou surgelées
Préchauffez votre four a 180°C.
Dans un récipient, battez les oeufs avec le lait condense et le lait. Ajoutez petit à petit la semoule, la farine et la levure. Versez ensuite votre beurre fondu et bien mélanger.
Remplissez les moules à muffins au 2/3 et posez 3 framboises sur le dessus de la pâte.
Enfournez pendant env. 15 min.
Enjoy!
La pépette blonde
01 août 2008
Muffins aux framboises
Lorsque j'étais ado, j'ai acheté ma toute première plaque à muffins. Sur l'emballage, une recette pour des muffins aux framboises était indiquée et je me suis laissée tenter. Plus de 10 ans après, je n'ai pas trouvé de meilleure recette de muffins aux framboises ! Il fallait que je la partage avec vous...
Pour une plaque de 12 muffins :
- 75 g beurre
- 225 g farine
- 75 g noix de coco râpée
- 2 cc poudre à lever
- 1/2 cc carbonate de sodium
- 1/4 sel
- 1/2 cc zeste de citron
- 100 g sucre
- 2 oeufs
- 1 yogurt (180 g) framboises, vanille ou noix de coco
- 200 g framboises non sucrées surgelées
- Sucre glace
Préchauffer le four à 190°C
Répartir les godets en papier dans les 12 alvéoles (ou beurrer les moules, parsemer de noisettes moulues, mettre au frais)
Faire fondre le beurre et laisser refroidir.
Mélanger la farine, la noix de coco râpée (ou amandes), la poudre à lever, le carbonate de sodium, le sel et le zeste de citron. Laisser de côté.
Battre le beurre, le sucre et les œufs jusqu’à consistance mousseuse. Ajouter le yogurt. Incorporer à la préparation à la farine et mélanger brièvement. Ajouter les framboises surgelées.
Répartir la pâte dans les alvéoles.
Cuisson : 25-35 minutes dans le bas du four. Sortir du four et laisser tiédir. Démouler les muffins sur une grille et laisser refroidir complètement.
Saupoudrez de sucre glace, régalez-vous !
La pépette brune
Variantes : remplacer le yogurt par de l’extrait de noix de coco ou du babeurre.La noix de coco râpée peut être remplacée par des amandes râpées.
13 juillet 2008
Cookies blancs aux cerises-framboises
Voici encore une recette que nous avons fait durant nos 5 jours au sud de la France. Moi qui n'aime pas trop le chocolat blanc, c'était un délicieux.
Pour env. 20 cookies:
- 110 gr de beurre mou
- 75 gr de sucre brun
- 75 gr de sucre blanc
- 1 oeuf
- 200 gr de farine
- 1 c.c. de sucre vanille
- 1 c.c. de levure
- 70 gr de chocolat blanc
- 50 gr de cerises
- 50 gr de framboises
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez le beurre avec le sucre brun et blanc en pommade. Ajoutez ensuite l'oeuf, la farine, le sucre vanille et la levure. Bien remuez le tout. Incorporez ensuite le chocolat blanc en petits morceaux, les framboises et les cerises dénoyautées et coupées en morceaux.
Posez un papier de cuisson sur une plaque. Formez des petits tas de pas plus de 2 cm de diamètre et déposez-les sur la plaque. Enfournez pendant 12 minutes.
Vous pouvez bien sûr remplacer les cerises et les framboises par des fruits secs (raisins, cranberry, etc.) et le chocolat blanc par du chocolat au lait ou du chocolat noir.
Enjoy!
La pépette blonde
01 juillet 2008
Birchermuesli des alpages
Le nom birchermuesli (prononcer birchère museli) vient, d'une part, du nom du docteur zurichois Max Bircher-Benner qui a composé sa recette dans les années 1900, et d'autre part de Muesli signifiant littéralement "petite purée".
Le hasard d'une promenade en montagne a amené le docteur Bircher à partager le repas d'un berger, fort alerte malgré son grand âge, repas composé de blé écrasé dans du lait et sucré au miel et accompagné d'une pomme. C'est ainsi qu'il découvrit le muesli et le préconisa dans les régimes qu'il proposait aux patients de sa clinique.
Le muesli n'était pas seulement conseillé pour le petit déjeuner, mais aussi pour le repas du soir, accompagné de fromage, et il constitue encore de nos jours le souper de nombreux suisses, qui l'appellent "bircher" tout court.
Vous allez maintenant découvrir ma recette de birchermuesli.
Pour 2 personnes (repas du soir):
- 1 tasse de céréales (mix pour bircher)
- 1/2 tasse de lait
- 1/2 tasse de jus d'orange
- 4 cs de noisettes moulues
- 1 pomme
- 250 gr de framboises
- 2 yogurt framboise (2x 180gr)
- jus de citron
Dans un saladier, versez les céréales, les noisettes, puis le lait et le jus d'orange. Laissez tremper.
Epluchez la pomme et coupez en fines lanières. Arrosez de jus de citron. Lavez les framboises.
Déposez les fruits dans le saladier.
Ajoutez les yogurts framboise, mélangez et dégustez !
La pépette brune
