19 octobre 2009
Poulet à la bière
Si vous n'avez jamais osé faire un poulet entier, c'est le moment de vous lancer. Cette recette est ultra facile et vraiment délicieuse! Je l'ai trouvé dans le nouveau Jamie's America, le nouveau livre de mon chouchou Jamie Oliver.
Pour 1 poulet:
- 1 poulet d'env. 1.5 kg
- 1 canette de bière type BudeweiserBudeweiser
- 1 c.c. de grains de fenouil
- 1 c.c. de grains de cumin
- 1 c.c. de paprika
- 1 c.c de sucre brun
- 1 c.c. de poudre de piment
- Sel, poivre
- Huile d'olive
Préchauffez le four à 200°C. Sortez votre poulet du frigo et préparez l'assaisonnement.
Dans un mortier, écrasez les grains de fenouil et de cumin avec le paprika, le sucre brun, la poudre de piment, du sel et du poivre. Ajoutez env. 3 c.s. d'huile d'olive afin d'obtenir une "pâte". Recouvrez entièrement le poulet de cette "pâte" à l'aide de vos mains.
Ouvrez la canette de bière, versez (ou buvez) env. 1/3 de la canette et déposez le poulet sur la canette de bière, comme si votre poulet était assis sur la canette.
Déposez gentillement le poulet dans le bas de votre four et laissez cuire env. 1h10 à 1h30, tout dépend du poids du poulet. Et c'est tout :-)
Enjoy!
La pépette blonde
15 octobre 2009
Jerk Chicken
Comme promis, voici la recette de mon Jerk Chicken. C'est une recette de Jamaïque qui constitue à mélanger des épices et des piments pour obtenir une marinade, soit avec du poulet ou du porc. Malheureusement, je n'ai pas de photo de ce poulet, mais ça ne veut pas dire que vous ne devez pas essayer :-)
Pour 4 personnes:
- 2 c.c. de allspice (poivre de Jamaïque)
- 1/2 c.c. de cannelle en poudre
- 1/2 c.c. de noix de muscade
- 1/2 oignon
- 8 gousses d'ail
- 2 cm de gingembre
- 3 oignons nouveaux
- 3 citrons verts
- Un peu de sauce soja
- 60 ml d'huile d'olive
- 6 branches de thym
- 1 piment "Scotch bonnet"
- 90 gr de sucre brun
- 4 gros blancs de poulet
- Sel, poivre
Dans un blender, mixez tous les ingrédients sauf le poulet. Versez cette marinade dans un plat ou un sachet plastique hermétique, déposez-y le poulet et laissez au frigo 24h.
Vous pouvez soit griller le poulet ou le faire revenir à la poêle. Versez le surplus de marinade dans une casserole et laissez réduire à petit feu.
Servez avec le riz au haricots rouges.
Enjoy!
La pépette blonde
07 avril 2009
Aubergines farcies au poulet
La saison de l'aubergine débute en mai... mais je n'ai pas pu attendre !! :-) Cette recette devait être réalisée dès que l'idée a été trouvée... Ci-dessus, un extrait du net sur les bienfaits de ce légume :
L'aubergine se situe parmi les légumes frais les moins caloriques : elle apporte environ 18 kcal/100 g, ce qui la place au niveau de la tomate, de l'endive ou de la laitue.
C'est également un légume fruit bien pourvu en fibres, qui est particulièrement digeste cuit à la vapeur ou à l'étuvée, car il devient alors tendre et moelleux. C'est là aussi que ses fibres sont les plus efficaces sur le transit intestinal.
Par ailleurs, de récentes études ont mis en avant sa capacité à freiner l'augmentation du cholestérol. Certains des composants de l'aubergine permettent, en effet, d'entraîner ces lipides dans la circulation sanguine avant qu'ils ne soient absorbés par l'organisme.
Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 aubergines
- 600 g émincé de poulet
- 1 cs huile d'olive
- 5 dl lait
- 30 g beurre
- 30 g farine
- 3 cs tapenade de tomate séchée
- 50 g parmesan
Préchauffer le four à 180°C.
Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et saisir le poulet quelques minutes pour qu'il soit doré. Attention à ne pas trop le cuire car il passera ensuite 45 mn au four !
Préparer une sauce béchamel : fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et bien mélanger. Verser le lait et mélanger au fouet, toujours sur le feu, jusqu'à ce que la sauce prenne la consistance désirée (elle doit napper le dos d'une cuillère).
Ajouter la tapenade à la sauce, un peu de poivre et des herbes sèches et bien mélanger. Goûter puis ajouter du sel si nécessaire (tout dépend de votre tapenade).
Laver les aubergines, les couper en deux et vider une partie du légume pour faire la place à la farce. Garder une partie de ce que vous enlevez et couper en petits morceaux avant de l'ajouter au poulet. Piquer la partie violette de l'aubergine avec une fourchette à plusieurs endroits (ça évitera qu'elle sèche!).
Remplir les aubergines avec le poulet + quelques morceaux d'aubergines. Recouvrir de sauce avant de saupoudrer de parmesan râpé.
Déposer les aubergines dans un plat à gratin rempli au préalable d'un petit peu d'eau (5mm d'eau au fond du plat) et enfourner pour 45 minutes en bas du four.
Servir avec une salade.
Bon appétit !
La pépette brune
Variante : vous pouvez sans autre remplacer le poulet par de la dinde.
23 mars 2009
Campanelle au poulet et sauce à la crème
Décidément, on aime beaucoup les pâtes sur ce blog :-)
Pour 4 personnes:
- 500 gr de pâtes
- 300 gr d'émincé de poulet
- 4 branches de céleri
- 1 oignon
- 2.5 dl de crème light
- Thym, origan
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Dans une grande casserole, portez l'eau à ébullition et cuisez les pâtes selon les instructions sur l'emballage.
Dans une casserole, faites revenir dans un petit peu d'huile d'olive l'oignon pelé et finement haché. Salez et poivrez l'émincé de poulet, ajoutez aux oignons. Coupez le céleri en petit morceaux et ajoutez au poulet. Faites revenir à feu moyen pendant 8-10 minutes. Ajoutez un peu de thym et d'origan et la crème. Goûtez et rectifier l'assaisonnement.
Égouttez les pâtes et gardez un tout petit peu d'eau de cuisson, que vous ajouterez à la sauce poulet-crèmepoulet-crème.
Servez aussitôt les pâtes avec la sauce.
Enjoy!
La pépette blonde
03 février 2009
Roulade de poulet aux champignons
J'ai essayé il n'y a pas longtemps une nouvelle technique de cuisson pour la viande (pour moi en tout les cas): La cuisson à la vapeur. C'est très pratique pour les morceaux de viandes que vous souhaitez fourrer et faire cuire sans que tout s'ouvre. J'ai juste trouvé que les morceaux de poulet étaient un peu sec au moment de servir mais c'est peut-être parce que je les ai déballés trop vite.
Pour 4 personnes:
- 170 gr de champignons de Paris
- 4 blancs de poulet assez fin de 200 gr chacun
- 2 gousses d'ail finement hachée
- 1 poignée de persil haché
- 2 c.c. de moutarde en grains
- 1 verre de vin blanc sec
- 140 ml de crème
- Sel, poivre
Coupez grossièrement la moitié des champignons et finement l'autre moitié. Dans une poêle, faites revenir l'ail et les champignons avec un peu d'huile d'olive pendant 10 minutes. Salez et poivrez et ajoutez le persil. Laissez refroidir.
Déposez un blancs de poulet assaisonnés sur un grand morceau de film alimentaire. Déposez le mélange aux champignons au milieu du blanc de poulet et roulez celui à l'aide du film alimentaire jusqu'à l'obtention d'un saucisson. Faites un noeud de chaque cote de ce "saucisson" de poulet. Ainsi de suite avec les 3 autres blancs de poulet.
Dans une grande casserole, portez à ébullition de l'eau. Déposez sur la casserole un petit panier adapté à la cuisson à la vapeur. Déposez les blancs de poulet dedans et laissez cuire env. 30 minutes.
Dans une casserole, versez la moutarde et le vin blanc. Laissez réduire à feu moyen, env. 5 minutes. Ajoutez la crème et faites revenir encore environ 5 minutes. Salez et poivrez.
Au moment de servir, découpez le saucisson de poulet en rondelle, déposez sur une assiette et servez avec un peu de sauce a la moutarde.
Enjoy!
La pépette blonde
08 janvier 2009
Blancs de poulet au parmesan et jambon de Parme croquant
Du poulet, du parmesan et du jambon de Parme, que des ingrédients que j'aime qui se transforme en une superbe recette! Ma photo ne paye peut-être pas de mine, mais le goût est tout simplement exquis!
Pour 2 personnes:
30 gr de parmesan râpé
2 branches de thym
2 blancs de poulet
Le zeste de 1 citron
6 tranches de jambon de Parme
Huile d'olive
Poivre
Poivrez les blancs de poulet, parsemez de thym haché, de zestes de citron et du parmesan. Déposez 3 tranches de jambon de Parme sur chaque blanc de poulet et enroulez autour du poulet. Faites tenir avec un cure-dent.
Dans une poêle, faites revenir un tout petit peu d'huile d'olive et faites revenir les blancs de poulet 3-4 minutes de chaque cote.
Enjoy!
La pépette blonde
14 décembre 2008
Nouilles Udon au poulet
Un plat asiatique aux saveurs japonaises très vite préparer. En 30 minutes max. vous êtes à table!
Pour 4 personnes:
- 300 gr de nouilles Udon
- 400 gr d'émincer de poulet
- 1 c.s. de miso
- 2 c.s. de sauce soja
- 2 c.s. de sake
- 200 gr de légumes de votre choix (ici Bok Choy et carottes)
- 1 c.s. de graines de sésame
Portez à ébullition une casserole d'eau avec un peu de sel. Faites cuire les pâtes Udon selon indications sur l'emballage.
Pendant ce temps, dans un wok, faites revenir le poulet avec un tout petit peu d'huile. Ajoutez les légumes de votre choix, le miso, le sake. Laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet et les légumes soient cuits. Ajouter la sauce soja et au besoin, salez et poivrez. Attention, la pâte de miso est déjà très salée et la sauce soja également.
Versez les pâtes dans le wok et mélangez. Parsemez de graines de sésame et servez aussitôt.
Enjoy!
La pépette blonde
09 décembre 2008
Bouillon "bien-être" au poulet
Léger et délicieux, ce plat composé de pâtes et de poulet est relevé avec quelques brins de thym. A découvrir pour réchauffer vos soirées d'hiver... A noter : aucune graisse n'est utilisée pour la cuisson de ce plat...
Plat principal : 2 personnes
Entrée : 4 personnes
Ingrédients :
- 2 blancs de poulet (env. 300 g au total)
- 9 dl bouillon de poule
- 1 rondelle citron
- 2 cc thym
- 250 g petites pâtes fraîches (ici gnochetti sardi)
- Sel, poivre
- Parmesan fraîchement râpé
Verser le bouillon, le poulet, le thym grossièrement râpé et la rondelle de citron dans une grande casserole. Laisser mijoter doucement (l'eau doit frémir et non pas bouillir). Cuire 15 mn à couvert jusqu'à ce que la viande soit totalement blanche.
Retirer le poulet avec un écumoir et passer la souper au tamis. Remettre le bouilllon sur le feu et porter à ébullition. Goûter puis saler et poivrer.
Dès que le poulet est assez froid, le couper en dés de taille moyenne.
Cuire les pâtes fraîches 2-3 minutes dans le bouillon avant d'ajouter le poulet pour une minute supplémentaire.
Servir immédiatement en saupoudrant les assiettes de parmesan râpé.
Bon appétit !
La pépette brune
11 novembre 2008
Poulet Tikka Masala
Beaucoup de saveur et d'épices, j'adooore. Un conseil, commencez avec les doses d'épices mentionnées ci-dessous, goûtez, puis ajouter si ce n'est pas assez fort ! J'ai fait l'inverse et on a failli avoir très chaud :-).
Pour 6 personnes :
- 6 blancs de poulet
- 6 cs pâte tandoori
- 3 cs yogurt nature
- 1 cs huile
- 1 bâton de cannelle
- 1 cc cardamome
- 1 oignon
- 2 cc gingembre frais
- 1 cc cumin moulu
- 1 cc curcuma
- 1 pincée poivre de cayenne
- 200 g tomates pelées
- 2 dl bouillon de volaille
- 1 cc garam masala
- jus d'1/2 citron
- 400 g riz basmati
Dans un bol, mélanger la pâte tandoori avec le yogurt. Ajouter le poulet et laisser mariner 2 à 12 heures au réfrigérateur.
Chauffer l'huile dans une casserole, ajouter la cannelle, la cardamome et l'oignon. Faire revenir 5 mn.
Ajouter le gingembre, l'ail, le cumin, le curcuma et le piment de cayenne. Laisser cuire les épices une minute avant d'ajouter le poulet avec la marinade. Faire revenir 3 à 4 minutes.
Ajouter les tomates coupées en morceaux, le bouillon, le garam masala et le jus de citron. Remuer er faire cuire à feu doux 20 minutes.
Pendant ce temps, cuire le riz selon les indications de l'emballage.
Retirer le bâton de cannelle à la fin de la cuisson.
Bon appétit !
La pépette brune
26 octobre 2008
Poulet en croûte de sésame et wasabi
Ce poulet en croûte est juste succulent! J'ai inventé cette recette un soir où je ne savais pas vraiment quoi faire pour le souper et je dois dire que le tout a tourné pretty good. Il reste super tendre, craquant grâce aux graines de sésame et le wasabi donne un bon petit kick au tout.
Pour 6 aiguillettes de poulet:
- 6 aiguillettes de poulet
- 20 gr de wasabi
- 20 gr de sésame (pour ma part, normal et noir)
- 30 gr de miso
- 1 c.s d'huile d'olive
- 2 c.s. d'eau
Préchauffez le four à 220°C.
Dans un bol, mélangez le wasabi, le sésame, le miso, l'huile d'olive et l'eau.
Étalez la pâte sur les aiguillettes de poulet et enfournez environ 20 minutes.
J'ai servi mes aiguillettes avec une salade de concombre et une vinaigrette à la sauce soja.
Enjoy!
La pépette blonde
