03 avril 2011

Pasta bianco

Inspiration Jamie pour ce petit plat de pâtes tout simple. Comme il nous l'indique dans son livre, vous pouvez ajouter de la truffe pour le transformer en plat de luxe ou plus modestement des tomates concassées par exemple. Délicieux, rapide et bon marché !!  Pour 4 personnes : 2 gousses d'ail 40 g beurre 450 g tagliatelle ou spaghetti 3 poignées de parmesan fraîchement râpé Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu Dans une petite casserole, écraser les gousses d'ail et faire frire doucement avec le beurre... [Lire la suite]
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04 février 2011

La traditionnelle salade César

La salade César est une salade traditionnelle servie dans les restaurants américains, souvent préparée à côté de la table. C'est un plat très populaire aux Etats-Unis et au Canada, où on l'appelle aussi la reine des salades. La salade porte le nom de Caesar Cardini, un restaurateur italo-mexicain originaire de San Diego avant de s'établir au Mexique à Tijuana afin de bénéficier d'une clientèle souhaitant contourner la prohibition. Pour 2 personnes : 400 g poitrine de poulet 3 cs huile d'olive 1 tranche de pain (pour les... [Lire la suite]
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08 octobre 2010

Tzatziki

Thème de la soirée : GREECE !!!  Du tzatziki, une salade grecque et une moussaka, les recettes apparaîtront dans les prochains jours sur le blog ! Pour en revenir à la recette du jour, j'ai simplement servi ce tzatziki avec des crackers (genre "TUC"). Pour un apéritif pour 4 personnes : 1 concombre (env. 400 g)  1 cc sel 180 g yogurt grec nature 1 cc vinaigre de vin blanc 2 cs huile d'olive 2 gousses d'ail sel et poivre Couper le concombre en deux, l'épépiner, le râper grossièrement dans une passoire.... [Lire la suite]
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10 septembre 2010

Soupe d'amandes au pain et à l'ail doux

A servir chaud ou froid... En version froide, cette soupe est parfaite pour assaisonner une chaude journée d'été (que nous n'aurons plus le plaisir de vivre avant un moment !!) ou en version chaude pour l'automne qui approche à grands pas ! Pour 6 personnes : 3 belles têtes d'ail brisées avec le plat de la main 1 oignon moyen, pelé et finement hac hé huile d'olive e xtra vierge 3 dl de crème fraîche épaisse 1 litre de fond de volaille ou de bouillon de légumes 400 g de pain de campagne 2 cuillerées à soupe de... [Lire la suite]
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18 juin 2010

Poulet "mon coco" au poivre de Sichuan

Une recette d'un livre pour amoureux... des ingrédients aphrodisiaques et des papilles en éveil ! Note de la rédaction : Le poivre du Sichuan (ou baies de Sichuan) a une saveur unique qui produit à la fois une sensation d'irritation dans la bouche comme le piment, mais aussi de picotement (ou frisson) dû à la présence de sanshools. Malgré son nom, cette épice ne fait pas partie de la famille du poivre mais de celle des rutacées (agrumes). Elle est communément utilisée dans la cuisine sichuanaise,... [Lire la suite]
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06 juin 2010

Spaghettis dansants entre crevettes et courgettes

Un petit repas préparé pour la pépette blonde par la pépette brune. Miam, à refaire !   Pour 4 personnes : 400 g spaghettis (secs) 3 cs huile d'olive 200 g crevettes royales crues décortiquées (ou petites cuites, ça va aussi !) 2 gousses d'ail écrasées 1 citron (zeste) 1 piment rouge frais épépiné et finement émincé 400 g courgettes râpées grossièrement (à la râpe à röstis par exemple) 50 g beurre sel Cuire les pâtes dans un grand volume d'eau selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al... [Lire la suite]
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11 janvier 2010

Spaghetti à l'arrabiata et chapelure ailée

Au départ, je n'étais pas franchement emballée par la chapelure... sur des pâtes ?? C'est le genre de recette que j'ai regardé cinq fois en me disant "bof, pourquoi pas la prochaine fois!". Et au final, quand on goûte ce délicieux plat de pâtes original on regrette de ne pas l'avoir essayé plus tôt ! Ne faites pas comme moi ! Pour 4 personnes : 3 cs huile d'olive 2 échalotes émincées finement 8 tranches de pancetta (non fumée, coupée en morceaux) 2 cc piment sec émietté 500g dés de tomates en boîte 500g pâtes sèches Sel et... [Lire la suite]
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24 septembre 2009

Crostini à l'ail et aux saveurs du sud

Un des magazines mensuels que je reçois présentait des crostini à l'ail et je me suis empressée de tester la recette. Le résultat était excellent mais honnêtement j'ai gardé le goût de l'apéro dans la bouche pendant 24h !! La recette de base étant tout de même excellente, je l'ai adapté à mes préférences en ajoutant des tomates, de la mozzarella et du basilic et j'ai réduit la quantité d'ail (vous ne risquez pas d'éloigner vos proches, c'est promis!). Apéro pour 4 personnes: 200 g de pain baguette (sans les extrémités) 1 gousse... [Lire la suite]
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06 mai 2009

Conchiglie farcies aux tomates séchées & rucola

Pendant ma pause de midi, j'ai eu une envie puissante de pâtes... et l'idée de cette recette est née ! Les conchiglie rigate utilisées ici sont des "coquillages" de 5 cm de long, très faciles à farcir et qui présentent vraiment bien dans l'assiette. Ce plat est également recommandé en entrée (3-4 coquilles par personnes). Ingrédients (pour 4 personnes): 250 g conchiglie rigate sèches 250 g ricotta 1 petite gousse d'ail 80 g parmesan fraîchement râpé 10 g basilic finement hâché 40 g rucola... [Lire la suite]
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15 décembre 2008

Sauce à l'ail pour fondue bourguignonne / chinoise

Chaque année pendant la période de l'Avent, il y a un plat de fête qui revient régulièrement, vous avez deviné? Les fondues à base de viande avec leur sauces en tout genre! Après avoir tenté l'année dernière la version 100% mayonnaise comme base pour les sauces, je me suis dit que plus jamais je n'utiliserais autant d'huile !! Voilà une version plus légère mais qui n'abandonne toutefois pas le principe de la mayo à l'huile ! Pour deux portions de sauce (je posterai tout bientôt sa petite soeur, la sauce cocktail !): Base... [Lire la suite]
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