15 novembre 2010

Crème brûlée au amandes

Ces petites crèmes brûlées sont très onctueuses et délicieusement parfumées aux amandes. Pour 4 personnes: 35 cl de crème liquide 15 cl de lait entier 1 poignée d'amande 4 jaunes d'oeufs 100 gr de sucre brut Préchauffez le four à 150°C. Portez la crème et le lait à frémissement. Retirez du feu et ajoutez les amandes, puis mixez au blender pendant 3 minutes. Laissez reposer 10 minutes. Passez la préparation au chinois. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre puis verser le lait tout en mélangeant. ... [Lire la suite]
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22 juillet 2010

Verrines de panna cotta et fraises en compote

Cette panna cotta peut être servie avec de la compote de fruits, de préférence de saison. Pour 4 personnes: 250 gr de fraises ou fruits rouges 2 c.s. d'eau 40 gr + 50 gr de sucre 500 ml de crème 1 gousse de vanille fendue et gratée 3 feuilles de gélatine Mettez les fraises coupées en morceaux, l'eau et 40 gr de sucre dans une casserole et faites compoter 5 minutes. Laissez refroidir. Dans une casserole, mélangez la crème, la gousses de vanille et le reste de sucre. Faites chauffer jusqu'à frémissement,... [Lire la suite]
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11 avril 2010

Les caramels d'Ariane

Ma première recette de caramels réussie!! Je me devais de la partager avec vous car personnellement j'ai raté quelques dizaines de caramels avant de trouver celle-ci !! Elle m'a été confiée par une amie fribourgeoise et je la remercie sincèrement, tout le monde s'est régalé ! 1 kg sucre 1 litre de lait 5 dl crème entière liquide 1 gousse de vanille fendue 1 cc sucre vanillé Verser tous les ingrédients dans une grande casserole. Mélanger puis chauffer sur le 6-7 (si vous avez un thermostat qui monte à 10). Laisser mijoter en... [Lire la suite]
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07 janvier 2010

Mille-feuilles - Un bonheur aux mille saveurs

C'est la première fois que j'essaie de les faire moi-même ! Honnêtement, après avoir goûté aux mille-feuille faits maison j'aurai de la peine à les acheter en magasin ! Ils sont nettement meilleurs car la crème pâtissière est légère, onctueuse, le glaçage frais et qui fond sur la langue... Pour 16 petits mille-feuille (env. 8x3cm) : 1 abaisse de pâte feuilletée rectangulaire 2-3 cs confiture de framboise Crème pâtissière 2 cs fécule (maïzena) 2 cs sucre 1 oeuf 2 dl lait 1 sachet sucre vaniliné 1dl crème entière... [Lire la suite]
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01 décembre 2009

Tarte aux tomates de belle-maman

Les enfants apprennent en copiant les grands... mais c'est aussi valable pour les adultes, non ? J'apprécie beaucoup découvrir un plat auprès des personnes qui m'entourent et repartir avec la recette ! C'est un enrichissement constant et varié! Aujourd'hui, je vous fais découvrir la tarte aux tomates de belle-maman, découvrez-la vite ! Pour 3-4 personnes : 1 abaisse de pâte feuilletée ronde 3-4 tomates 2.5 crème pour sauces Sel, poivre herbes aromatiques séchées (ce que vous avez à disposition dans votre cuisine) ... [Lire la suite]
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15 novembre 2009

Gratin de poireaux à la sauce moutarde

Le gratin de poireaux à la sauce béchamel étant un peu trop classique, je me suis laissée tentée par cette variante inspirée d'un magazine mais modifiée par mes soins! Un résultat excellent, je remplace ma recette classique par celle-là pour mes repas au quotidiens. Pour 4 personnes (plat à gratin d'env. 2 litres): 4 poireaux (env. 800g) 2 dl crème entière 4 dl de bouillon de légumes 2 cs moutarde 2 cs farine 1/2 cc sel Poivre 1 cs ciboulette coupée finement 5 cs parmesan râpé 16 tranches de lard à rôtir ... [Lire la suite]
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23 mars 2009

Campanelle au poulet et sauce à la crème

Décidément, on aime beaucoup les pâtes sur ce blog :-) Pour 4 personnes: 500 gr de pâtes 300 gr d'émincé de poulet 4 branches de céleri 1 oignon 2.5 dl de crème light Thym, origan Huile d'olive Sel, poivre Dans une grande casserole, portez l'eau à ébullition et cuisez les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Dans une casserole, faites revenir dans un petit peu d'huile d'olive l'oignon pelé et finement haché. Salez et poivrez l'émincé de poulet, ajoutez aux oignons. Coupez le céleri... [Lire la suite]
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01 décembre 2008

Délicieuse sauce aux morilles

C'est un classique mais c'est toujours autant bon ! Sur la photo, la sauce est déposée sur un filet de boeuf farci aux haricots (recette du 29 novembre)... Mmmh, tout le monde l'apprécie et c'est un vrai régal ! Pour env. 4.5 dl de sauce (6 personnes) : 20 g morilles séchées 2 cs beurre 2 dl vin rouge 2 dl bouillon 2 dl crème pour sauces sel poivre Laisser tremper les morilles séchées dans un bol d'eau tiède. Changer l'eau après 15 min et laisser reposer encore 15 min (couper éventuellement chaque... [Lire la suite]
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24 novembre 2008

Muffins à la courge

Après être retournée à la maison avec mon livre dédicacés par Jamie Oliver, je ne pouvais faire autrement que de faire une recette de son livre!! J'ai donc choisi les muffins à la courge, petites gourmandises que je n'avais jamais fait auparavant. Et si comme moi vous n'avez jamais testé, c'est à faire tout suite, parce que c'était un pur délice! Allez hop, au boulot :-) Pour une quinzaine de muffins: Pour les muffins: 400 gr de courge (butternut de préférence) 350 gr de sucre brun 4 oeufs 300 gr de farine ... [Lire la suite]
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23 novembre 2008

Gratin dauphinois de mon enfance

Voilà un grand classique!! Le fameux gratin dauphinois qui séduit petits et grands. Vous trouverez ci-dessous la recette que j'utilise depuis très très longtemps... Pour cette fois, je l'ai accompagné de boeuf stroganoff. Pour 6 personnes (large plat à gratin d'env. 2 l) : 1 gousse d'ail 800 g pommes de terre à chair farineuse Sel Poivre 3 dl lait 3 dl crème Noix de muscade Préchauffer le four à 180°C. Disposer la griller au milieu du four. Couper la gousse d'ail en deux et frotter le plat à gratin. ... [Lire la suite]
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