01 décembre 2009
Tarte aux tomates de belle-maman
Les enfants apprennent en copiant les grands... mais c'est aussi valable pour les adultes, non ? J'apprécie beaucoup découvrir un plat auprès des personnes qui m'entourent et repartir avec la recette ! C'est un enrichissement constant et varié! Aujourd'hui, je vous fais découvrir la tarte aux tomates de belle-maman, découvrez-la vite !
Pour 3-4 personnes :
- 1 abaisse de pâte feuilletée ronde
- 3-4 tomates
- 2.5 crème pour sauces
- Sel, poivre
- herbes aromatiques séchées (ce que vous avez à disposition dans votre cuisine)
Préchauffer le four à 200°C.
Déposer la pâte feuilletée sur une plaque à gâteau et piquer à plusieurs endroits à l'aide d'une fourchette.
Couper les tomates en rondelles de 8 mm environ et déposer sur la pâte en ne serrant pas trop. Verser la crème avant d'assaisonner de sel, poivre et herbes aromatiques séchées (origan, marjolaine, selon vos goûts).
Cuisson : 20 mn environ (=chaleur tournante, un peu plus pour les fours traditionnels) au milieu du four.
Servir avec une salade.
Bon appétit !
La pépette brune
11 novembre 2009
Petits roulés au jambon de Parme
La pépette blonde a organisé un buffet dînatoire à l'occasion de son anniversaire. Pour l'aider, j'ai proposé d'apporter un apéritif salé et je vous livre ici la recette. Au vu de ce qu'il restait au fond du plat à la fin de la soirée, je pense que ces petits roulés ont ravi les papilles des convives...
Pour 48 pièces environ :
- 1/2 piment rouge finement hâché
- 15 g persil frais hâché
- 2 cs origan frais hâché
- 100 g jambon cru finement hâché
- 1 gousse d'ail finement hâchée
- 60 g gruyère râpé
- 60 g concentré de tomates
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger le piment, le persil, l'origan, le jambon et le fromage dans un saladier.
Etaler le concentré de tomates sur chacun des rouleaux de pâte en laissant une bordure de 2 cm sur un côté et saupoudrer de mélange au piment. Rouler la pâte vers la bordure de façon à enfermer la garniture. Humecter la bordure avec un peu d'eau et replier-là sur la pâte pour la souder.
Déposer les rouleaux au réfrigérateur pendant 30 minutes, ce sera ensuite plus simple de les couper.
Découper chaque rouleau en disques de 1 cm d'épaisseur et disposer-les sur une plaque de cuisson chemisée.
Cuisson : 15-20 mn au milieu du four, jusqu'à ce que les petits roulés soient dorés.
Bon appétit !
La pépette brune
29 octobre 2009
Rigatoni aux aubergines et à la ricotta
La partie "friture" de la recette m'a quelque peu effrayée "aïe les calories!!" mais ça vaut la peine !! Cette recette a fait plaisir à mes invités et tout le monde s'est régalé... Ca vaut la peine de se lâcher !
Pour 4 personnes :
- 2 grosses aubergines
- 2 gousses d'ail
- 800 g de dés de tomates en boîte
- 20 feuilles de basilic
- 400 g de pâtes sèches (Tofe)
- 200 g ricotta
- 4 cs pecorino
- Huile pour la friture
- Sel, poivre
Coupez les aubergines en 4 dans la longueur, puis chaque quartier encore en deux dans la longueur. Coupez les morceaux obtenus en tronçons.
Dans une grande poêle, faites chauffer 1 cm d'huile à feu vif jusqu'à ce que la surface frémisse. Faites-y frire les aubergines, en plusieurs fois. Retirez à l'aide d'un écumoir et déposez sur un plat recouvert de papier absorbant.
Faites chauffer à feu moyen 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle, ajoutez l'ail finement hâché et remuer pendant 30 secondes. Ajoutez les aubergines, salez, poivrez avant d'ajouter les tomates. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retirez du feu, incorporez la moitié du basilic et rectifiez l'assaisonnement.
Juste avant que la sauce soit prête, cuire les pâtes selon indications de l'emballage. Egouttez et versez les pâtes dans la sauce. Mélangez à feu doux.
Servez sans attendre, parsemé de ricotta, de pecorino et du basilic restant.
Bon appétit !
La pépette brune
24 septembre 2009
Crostini à l'ail et aux saveurs du sud
Un des magazines mensuels que je reçois présentait des crostini à l'ail et je me suis empressée de tester la recette. Le résultat était excellent mais honnêtement j'ai gardé le goût de l'apéro dans la bouche pendant 24h !! La recette de base étant tout de même excellente, je l'ai adapté à mes préférences en ajoutant des tomates, de la mozzarella et du basilic et j'ai réduit la quantité d'ail (vous ne risquez pas d'éloigner vos proches, c'est promis!).
Apéro pour 4 personnes:
- 200 g de pain baguette (sans les extrémités)
- 1 gousse d'ail écrasée
- 40 g de beurre ramolli
- 3 tomates
- 1 boule de mozzarella
- 1 petit bouquet de basilic
Préchauffer le four (fonction grill) à 200°C.
Couper le pain en tranches d'environ 1.5 cm d'épaisseur. Mélanger le beurre et l'ail et tartiner les morceaux de pain.
Laver les tomates, les préparer en petits dés et mélanger avec la mozzarella (que vous aurez également coupée en petits dés) avant de les répartir sur les crostini.
Décorer avec des feuilles de basilic et déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson.
Enfourner 3-5 minutes en haut du four.
Bon appétit !
La pépette brune
24 août 2009
Salade d'épinards et lardons, sauce au bleu
Cette salade, je l'ai trouvé dans mon livre de recette du Texas, un vrai délice. A servir en entrée ou accompagne aussi très bien une grillade en été. Un goût que l'on a pas l'habitude, assez américain, mais vraiment surprenant!
Pour 6 personnes:
- 250 gr de lardons
- 1 oignon rouge émincé
- 2 c.c d'ail émincé
- 125 ml de vinaigre de cidre
- 50 gr de sucre brun
- 200 gr de fromage bleu
- 6 poignées d'épinards frais
- 12 tomates cherry
- 1 poignée de noix de pécan grillés
- Emmenthal
- Sel, poivre
Dans une poêle, faites revenir les lardons. Une fois bien cuit, transférez les sur du papier ménage et réservez. Dans la même poêle, faites revenir l'oignon rouge et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Ajoutez ensuite le vinaigre et le sucre brun et laissez mijoter sur feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit totalement dissout. Retirez du feu et ajouter le fromage bleu, la moitié des lardons et bien mélanger.
Dans une grand bol, déposez les feuilles d'épinards, versez la sauce à salade aux lardons et mélangez. Salez et poivrez selon votre goût. Divisez le tout dans 6 assiettes et déposez le reste de lardons, les tomates cherry coupées en deux, les noix et une peu d'emmenthal râpé.
Servez encore tiède.
Enjoy!
La pépette blonde
20 août 2009
Brochettes pastèque-tomates cherry
Pour un apéritif très léger, voici des brochettes de pastèque et de tomate cherry que vous pourrez tremper dans de la crème de vinaigre balsamique.
Pour 4-6 personnes:
- 60 ml de vinaigre balsamique
- 60 gr de sucre
- 1/4 de pastèque
- 60 feuilles de basilic
- 16 tomates cherry
- 2 c.s. d'huile d'olive
- Sel
- 16 brochettes
Dans une casserole, faites réduire le vinaigre balsamique avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un sirop. Réservez.
Coupez la pastèque en petits cubes et les tomates en deux. Sur des brochettes, assemblez une feuille de basilic, puis un cube de pastèque, une demi tomates, de la pastèques, du basilic, de la tomate et du basilic. Répétez pour 15 brochettes.
Déposez un tout petit peu d'huile d'olive sur les brochettes et servez les avec le sirop de vinaigre balsamique.
Enjoy!
La pépette blonde
06 mai 2009
Conchiglie farcies aux tomates séchées & rucola
Pendant ma pause de midi, j'ai eu une envie puissante de pâtes... et l'idée de cette recette est née ! Les conchiglie rigate utilisées ici sont des "coquillages" de 5 cm de long, très faciles à farcir et qui présentent vraiment bien dans l'assiette. Ce plat est également recommandé en entrée (3-4 coquilles par personnes).
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 250 g conchiglie rigate sèches
- 250 g ricotta
- 1 petite gousse d'ail
- 80 g parmesan fraîchement râpé
- 10 g basilic finement hâché
- 40 g rucola grossièrement hâchée
- 1 boîte de tomates concassées
- 120 g mozzarella
- 1 pot de tomates séchées à l'huile
- Sel, poivre, piment d'espelette (ou paprika fort), origan.
Préchauffer le four à 180°C.
Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau salée en suivant les instructions sur l'emballage. Egoutter, passer sous l'eau froide et égoutter à nouveau.
Faire cuire les tomates concassées 10-15 mn dans une petite casserole et assaisonner généreusement avec sel, poivre, piment et origan (selon vos goûts).
Pendant ce temps, préparer la garniture. Mettre la ricotta dans un saladier et l'écraser à la fourchette avant d'ajouter l'ail, le parmesan, le basilic et la rucola. Bien mélanger.
Verser la moitié de la sauce tomate assaisonnée au fond du plat à gratin.
Sortir les tomates séchées une à une du pot d'huile et égoutter en passant la lame d'un couteau. Découper chaque morceau (1/2 tomate) en 4 parties. Déposer une de ces parties dans le fond de chaque "coquillage" avant de farcir avec le mélange ricotta-rucola (env. 2 cuillères à café).
Répartir les conchiglie farcies dans le plat à gratin, verser le reste de la sauce tomate puis saupoudrer de mozzarella.
Cuire au four 20 minutes au milieu du four.
La pépette brune
25 février 2009
Working Girl's Pasta
Vous travaillez, vous avez toujours milles choses à faire et parfois pas le temps de faire à manger, cette recette est pour vous. Chrono en mains, 15 minutes et j'étais à table! Et je me suis régalée! En plus c'est une recette de Jamie Oliver, que voulez-vous de plus!
Pour 4 personnes:
- 400 gr de thon frais
- 400 gr de penne
- 8 filets d'anchois
- 2 poignées de câpres
- 2 gousses d'ail
- 1 poignée d'olives noires
- 1 boîte de tomate pelées
- 1 citron
- 1 poignée de persil
- 1 c.c. de piment
- Sel, poivre
Coupez le thon en gros carrés. Prélevez le zeste et le jus du citron. Mélangez au thon, ajoutez le persil coupé finement, un peu de sel et de poivre et quelques gouttes d'huile d'olive. Laissez mariner.
Dans une casserole, portez de l'eau salée à ébullition et cuisez les pâtes selon indication sur l'emballage.
Pendant ce temps, préparez la sauce. Dans une poêle, faites revenir les anchois avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez les gousses d'ail coupés en finement, les câpres, les olives et le piment. Laissez revenir quelques minutes. Ajoutez les tomates coupés en morceaux puis le thon. Laissez revenir encore env. 5 minutes max, pour ne pas trop cuire le thon. Salez et poivrez.
Égouttez les pâtes, mélangez avec la sauce et servez aussitôt.
Enjoy!
La pépette blonde
26 janvier 2009
Cuillère crevette-tomate-gingembre
Pour Noël, j'ai reçu de mon beau-frère adoré le livre "Dîner à la Cuillère" contenant 6 cuillères de présentation. Quelle bonne idée! Pour une mise en bouche légère, rien de mieux.
Pour 10 cuillères:
- 10 gambas crues
- 2 tomates
- 1 morceau de gingembre de 2 cm
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon nouveau
- Sel, poivre
Épluchez l'ail et le gingembre. Râpez ces deux ingrédient à l'aide d'une râpe fine. Coupez l'oignon en fines rondelles, y compris le vert. Mettez l'eau à bouillir dans une casserole. Incisez la peau des tomates et plongez-les 30 sec dans l'eau bouillante. Retirez-les et rafraîchissez sous l'eau froide. Épluchez et coupez les tomates en petits morceaux. Décortiquez les gambas.
Dans une casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive, faites revenir l'ail, l'oignon et le gingembre. Au bout de 2-3 min, ajoutez les tomates et laissez compoter à feu doux 10-15 min. Salez et poivrez. Dans une autre poêle, faites chauffez un peu d'huile et faites-y sauter très rapidement les gambas. Salez, poivrez.
Mettez un peu de purée de tomates dans les cuillères et déposez une gambas dessus.
Enjoy!
La pépette blonde
20 janvier 2009
Mijoté de boeuf au vinaigre balsamique
Je ne sais pas chez vous, mais ici il fait froid! Rien de mieux qu'un bon plat mijoté pendant quelques heures pour se sentir mieux.
Pour 4 personnes:
- 500 gr de boeuf à braiser
- 1 oignon coupé en morceaux
- 1 branche de céleri coupée en morceaux
- 1 carotte coupée en morceaux
- 200 gr de champignons de Paris coupés en morceaux
- 400 gr de tomates concassées
- 400 ml d'eau
- 1 c.s. de farine
- 1 c.s. de concentré de tomates
- 1 gousse d'ail finement hachée
- 1 c.s. de vinaigre balsamique
- 1 c.s. de sauce Worcesterhire
- Sel, poivre
- Huile d'olive
Préchauffez le four à 200°C. Dans une grande casserole résistant au four, faites revenir dans un tout petit peu d'huile, l'oignon, la branche de céleri, la carotte et les champignons. Ajoutez le boeuf, salez et poivrez et laissez revenir pendant 10 minutes. Saupoudrez de farine et bien remuez. Ajoutez le concentré de tomates et la gousse d'ail.
Ajoutez le vinaigre balsamique, la sauce Worcesterhire, l'eau et les tomates concassées. Recouvrez la casserole d'un couvercle ou de feuilles d'alu et enfournez pendant 2 heures.
J'ai accompagné ce plat avec une purée de carottes, un pur délice!
Enjoy!
La pépette blonde
